¿Preparados para el chocolate… sin chocolate? Llega Choviva.
Análogo de chocolate Choviva sin cacao
alimentacion / Chocolate / fermentación / ingredientes / plantbased / Retail / Sostenibilidad / startup

¿Preparados para el chocolate… sin chocolate? Llega Choviva.

La industria del cacao se enfrenta a una incertidumbre sin precedentes. Todavía no se puede hablar de crisis ya que existe oferta y una enorme demanda pero ¿hasta cuando? La volatilidad en los precios han hecho que este año haya subido esta materia prima más de un 200% y sin mostrar todavía techo. Así que el mercado ya comienza a reaccionar con diferentes alternativas, algunas con mayor acierto que otras, pero sin duda esto se mueve. Este verano os hablaba de una startup suiza que ha comenzado con el cultivo celular…

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18 de diciembre de 2024
Di adiós a las bebidas energéticas y hola a los… bombones energéticos.
Bombones energéticos con cafeína de Charge
cafeina / Chocolate / energydrinks / gamers / ingredientes / Pastelería / Snacks / Tecnología

Di adiós a las bebidas energéticas y hola a los… bombones energéticos.

En el hiper competitivo y saturado (aunque millonario) sector de las bebidas energéticas es difícil hacerse un hueco si eres una marca incipiente. Salvo que tu propuesta de valor se totalmente disruptiva, muy diferencial respecto a lo que ya existe en el mercado. Y esto parece que es lo que ha logrado la firma Charge.Bolitas de chocolate energético con cafeína, es el primer y por el momento único producto de la firma enfocado claramente a los consumidores de bebidas energéticas que buscan inmediatez y una alternativa más sencilla a una lata…

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10 de diciembre de 2024
¿Es el chocolate un alimento ultraprocesado?
alimentacion / Chocolate / ingredientes / salud / Seguridad Alimentaria

¿Es el chocolate un alimento ultraprocesado?

El debate está servido ya que si no teníamos suficiente con la calidad y origen de ciertos ingredientes, aditivos incluidos ahora, o mejor dicho, desde hace unos años la controversia está en el nivel de procesado de lo que comemos. Y el chocolate no se libra.Diversos estudios y opiniones de carácter científico pero también mediáticos han puesto la lupa sobre los procesos en los que se elaboran muchos de los productos que comemos e incluso se ha inventado un sistema que clasifica el grado de procesamiento y sus implicaciones nutricionales, el…

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3 de octubre de 2024
Llega la Nutella vegana… y podrás comprarla en España.
alimentacion / Chocolate / ingredientes / plantbased / Retail

Llega la Nutella vegana… y podrás comprarla en España.

Hace menos de un año me hacía eco, precisamente por este mismo canal, sobre la decisión de Ferrero de lanzar una nueva Nutella elaborada 100% con ingredientes vegetales. Y ya está aquí. A partir de mañana casi todos los supermercados europeos dispondrán de ella. La nueva Nutella que llevará una tapa de color verde para distinguirla de la tradicional, ha conseguido la certificación de The Vegetarian Society, la organización británica, sin ánimo de lucro, muy rigurosa en sus análisis a la hora de otorgar el sello vegan a cualquier producto. Nutella…

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5 de septiembre de 2024
El futuro del chocolate podría estar en… la Amazonía.
café / Chocolate / industria / ingredientes

El futuro del chocolate podría estar en… la Amazonía.

La amenaza cada vez más real del cambio climático está poniendo en jaque algunos de los cultivos más demandados comercialmente a nivel mundial. El cacao y el café. El clima extremo ya obstaculiza gravemente su cultivo en algunas zonas tradicionalmente productoras de cacao y café y esto hace que los precios sean cada vez más volátiles y suban hasta niveles hasta ahora nunca vistos. Y esto va a continuar siendo así. Ahora un equipo de investigadores de la University College Cork en Irlanda junto con la Universidad de Sao Paulo han…

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9 de agosto de 2024
Llega un nuevo cosmético hidratante para tu piel… es de chocolate y se come.
aditivos / Chocolate / creatividad / salud / Snacks

Llega un nuevo cosmético hidratante para tu piel… es de chocolate y se come.

Meiji, la marca de chocolates icónica de Japón se acaba de unir a Albion Cosmetics, empresa de cosmética de alta gama (también de Japón) para el lanzamiento de una gama de chocolates y bebidas para el cuidado de la piel. El cacao contiene, de forma natural, ceramida, un ingrediente hidratante que permite que el fruto no se seque bajo el intenso sol de las regiones donde crece. Algo así como un hidratante natural para la planta. Meiji ha convertido esta ceramida en un ingrediente funcional y lo ha añadido a una…

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25 de julio de 2024
Chocolate suizo elaborado con cacao cultivado en… Suiza.
café / Chocolate / fermentación / startup

Chocolate suizo elaborado con cacao cultivado en… Suiza.

Suiza además de ser el país de los bancos y los relojes caros también es uno de los principales productores de chocolate en el mundo. Además de elaborarlo también lo consumen de forma casi compulsiva. Los precios cada vez más altos del cacao han motivado un sentimiento de indefensión por lo que han decidido depender un poco menos de las importaciones de esta materia prima. A partir de ahora el cacao se cultiva en biorreactores. Pero no es lo único, también lo están intentando con el café. Además del chocolate, el…

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14 de julio de 2024
Llega el chocolate funcional… lo hace Meiji JP.
azúcar / Chocolate / ingredientes / lácteos / Pastelería / Probioticos / salud

Llega el chocolate funcional… lo hace Meiji JP.

Meiji es tu marca favorita de chocolate pero tú todavía no lo sabes. Te digo esto porque es una de las firmas más innovadoras del mundo en cuanto a esto del chocolate se refiere. Si hace unos meses te hablaba aquí sobre el nuevo chocolate de Meiji con propiedades cosméticas gracias a Albion Cosmetics, ahora vengo a hablarte de lo mismo pero con beneficios para tu salud intestinal. Meiji es una firma icónica del chocolate en Japón. Fundada en 1916 hoy ha trascendido y es mucho más que una empresa chocolatera…

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8 de julio de 2024
¿Te gusta la pasta italiana?… pues ahora la tienes hasta en el postre.
alimentacion / Chocolate / creatividad / masas / Pastelería

¿Te gusta la pasta italiana?… pues ahora la tienes hasta en el postre.

Todo es posible en Nueva York. Esta frase es de una película o una canción, no lo recuerdo y si no es así, debería serlo. Porque va en serio. Todo es posible. Hasta combinar dos de tus básicos culinarios, la pasta y el postre. Esto te lo trae Pastazerts.En 2013, el chef norteamericano Joel Rumpf sorprendió durante un evento profesional en NY con unos raviolis de chocolate. Todo esto sin ningún tipo de pretensión, sería un plato para sorprender a jueces y asistentes en el certamen y hasta ahí. Desde entonces…

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28 de junio de 2024
El regaliz es tendencia… y esto es bueno para ti.
aditivos / Chocolate / creatividad / ingredientes / niños / Pastelería

El regaliz es tendencia… y esto es bueno para ti.

Si ya peinas canas, como un servidor, te vendrá inmediatamente a la mente el recuerdo de ese sabor tan peculiar y la textura elástica y pegajosa del regaliz. Lo amabas o lo odiabas, yo personalmente esto último pero ahora tus hijos, sobrinos, nietos... volverán a revivir esa sensación pero mejorada.El regaliz no es algo nuevo, ni mucho menos. Se tiene constancia de su uso, en forma de bebida, en el antiguo Egipto e incluso Grecia pero no fue hasta bien entrado el S. XVIII, en el norte de Inglaterra concretamente, cuando…

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24 de junio de 2024