El café ya no es lo que era… es mejor aún.
El café frío o RTD es la tendencia que más crece en el mundo del café.

El café ya no es lo que era… es mejor aún.

¿Es el café ahora mejor que el de antes? El título forma parte del extracto de una conversación que pillé al vuelo en mi cafetería habitual. El café ya no es lo que era... y es cierto, me dieron ganas de meterme en dicha conversación y decir... es aún mejor. Me acuerdo de lo inmundo que era cierta bebida de un sospechoso color negro alquitrán que tuve la poca fortuna de degustar, en el pasado. No tengo ni idea de cómo pude aficionarme a esto. Gracias a aquel brebaje hoy disfruto…

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Starbucks… vuelta a empezar.
Starbucks desvela su nuevo plan estratégico hasta el año 2028

Starbucks… vuelta a empezar.

Cierre de tiendas no rentables y ampliación del catálogo Nuevo plan estratégico en Starbucks. Su "recién" estrenado CEO, después de hacer los deberes y tras su primer año al frente desvela cual será la hoja de ruta, que de momento, sólo hace pública hasta el año 2028.Los resultados del Q4 (octubre-noviembre-diciembre) supusieron un mazazo para la Compañía que ha visto como su beneficio se desplomaba un 62% y aunque la gente sigue entrando y a tropel en sus cafeterías, los ingresos no acompañan. Así que lo que toca es empezar a…

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Proteína hasta en la espuma del café. Lo nuevo de Starbucks
Starbucks India ofrece la posibilidad de elegir espuma con proteína para sus bebidas.

Proteína hasta en la espuma del café. Lo nuevo de Starbucks

Por el momento sólo disponible en Starbucks India. Hace unos meses te hablaba como las grandes cadenas de café (Starbucks, Tim Hortons, Costa Coffee...) habían incluido una opción más en su amplia oferta de bebidas. La posibilidad de elegir una cold foam (espuma fría) de color y/o sabor a tu bebida elegida. Hoy Starbucks da un paso más con una cold foam que aporta entre 11gr. 13gr. de proteína a tu café gracias a la entrada de un colaborador externo como es SuperYou, un especialista indio en esto de la proteína.…

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Llega el café reutilizable y te lo trae… Nestlé.
Un nuevo desarrollo de Nestlé permitirá reutilizar las bolsitas de café hasta tres veces.

Llega el café reutilizable y te lo trae… Nestlé.

El nuevo sistema permitirá reutilizar las bolsitas hasta tres veces. Nestlé presenta un café reutilizable que puede consumirse hasta tres veces sin perder aroma. La sostenibilidad sigue empujando a la industria alimentaria a replantearse productos que hasta ahora parecían intocables. Uno de ellos: el café.Según ha anunciado Nestlé esta semana, la compañía está probando en Europa un nuevo concepto de café reutilizable, diseñado para poder consumirse hasta tres veces sin una pérdida significativa de aroma ni cuerpo.El sistema se basa en un proceso interno de fermentación inversa y reactivación aromática, que…

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Ya está aquí la alternativa real al café a base de… guisantes y garbanzos.
Llega la alternativa del café a base de garbanzos y guisantes fermentados

Ya está aquí la alternativa real al café a base de… guisantes y garbanzos.

No busca sustituir al café original pero sí ser una alternativa. No, no es una broma. El Día de los Inocentes fue ayer, hoy voy en serio aunque no lo parezca y para los que somos muy cafeteros todo lo que sea sustituir al café más que una broma, es un sacrilegio. Pero hay que probar esto que viene. Se llama Koppie, viene de Bélgica y promete ser una alternativa bastante realista del café. Para empezar no se trata de una masa de polvos liofilizados listos para infusionar. La experiencia Koppie…

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¿Café cofermentado o aromatizado?
El aroma y sabor del café se debe a complejos procesos, entre ellos el fermentado.

¿Café cofermentado o aromatizado?

El sabor y aroma del café depende de muchos factores, entre ellos, el fermentado. Yo con leche, por favor. Y a estas horas de la mañana aún más, aunque, tú sabes ¿lo qué estas bebiendo? En una taza de café, ya sea de especialidad, de tu marca de siempre o del supermercado hay mucho, pero mucho más.Desde la planta, el cafeto a tu taza hay muchos pasos intermedios, uno de ellos es la fermentación. Un proceso complejo pero muy importante que aporta diferentes propiedades al grano. Para resumir, el método de…

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El despertar del café en China.
El café es una bebida cada vez más popular en China.

El despertar del café en China.

Empresas chinas amenazan el negocio de Starbucks en el país asiático. China hace tiempo que ha dejado de ser esa idea, a la vez romántica y a la vez terrible, de gigante dormido. Son la fábrica del mundo pero también se ha despertado con un apetito voraz e imparable por consumir. El café es casi un recién llegado pero su demanda cada vez es mayor y lanzan un aviso a occidente.Desde el desembarco de Starbucks en China en la década de los 90 el interés de la población local por esta…

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Cacao y café. ¿El mismo caso?
El sector del café y el cacao en crisis. Los precios siguen subiendo.

Cacao y café. ¿El mismo caso?

Los precios de café y cacao siguen subiendo. Todos estamos viviendo (y sufriendo) la escalada de precios de dos de las materias primas más comercializadas del planeta. El cacao y el café. Causas climáticas, políticas, logísticas.... pero también especulativas tiran para arriba los precios de estas dos commodities.El café va camino de soportar subidas cercanas al 150% (histórico de los últimos 5 años) y el cacao ha batido su propio récord de precio. Así que es inevitable hablar de paralelismos entre ambas. ¿Coincidencias?Ambos sectores nunca han gozado de un clima de…

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El café no para… del Cold Foam y otras cosas.
La cold foam se presenta como la última tendencia en el mundo del café.

El café no para… del Cold Foam y otras cosas.

Llegan nuevas tendencias y formas de consumir café. El café. De nuevo el café. Un sector, por lo menos en España, que no para de crecer y aún a pesar del incremento de los precios, no muestra ningún síntoma de reajuste en comparación con otros sectores. El café goza de buena salud. Y esta buena salud se demuestra con los excelentes datos que la Asociación Española del Café (AECafé) muestra en su web. De las más de 67 millones de tazas de café que se toman en nuestro país a diario.…

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Nestlé transforma los residuos de su café en… mobiliario.
Nescafé Profesional utiliza mobiliario fabricado con cápsulas y posos de café reciclados.

Nestlé transforma los residuos de su café en… mobiliario.

Una solución sostenible y decorativa para sus puestos en oficinas, hoteles y colectividades. Quizá no tardemos mucho en decorar nuestra casa con alguna silla o mesa fabricados con materiales de desecho de Nescafé. Pero por el momento sólo podremos ver lo nuevo en materiales en los puestos de autoservicio de Nestlé Professional. Esas cafeterías automáticas instaladas en oficinas, hoteles y colectividades. La división profesional de Nescafé ha creado un nuevo material con el que fabrica y monta sus corners. Este material está producido con un 70% de residuos plásticos procedentes de…

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