El Yaupon la planta que podría hacerte olvidar… el café.
Bebidas / Café / Cafeína

El Yaupon la planta que podría hacerte olvidar… el café.

Últimamente escribo mucho sobre el café o sobre lo que no es café, me habéis dicho algunos. Pues hoy continuando con mi línea editorial, os escribo sobre un cultivo casi olvidado pero que se ha puesto de nuevo de moda. La infusión de Yaupon. Y sí tiene cafeína. Su nombre completo es Yaupon Holly y se trata de un cultivo casi endémico en América del Norte cuyas hojas, similares al acebo, ya se utilizaban hace un milenio, en infusión por la tribu indígena de la desaparecida ciudad de Cahokia, muy cerca…

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12 de junio de 2024
El concentrado de café de Nestlé, llegará a Europa. Y por cierto, no sólo con leche.
Bebidas / Café

El concentrado de café de Nestlé, llegará a Europa. Y por cierto, no sólo con leche.

Recientemente Nestlé ha ampliado su gama de cafés con un nuevo producto. Un concentrado para tomar en frío y en dos sabores. Un espresso al que sólo hay que añadir, agua o leche y hielo si quieres. No es algo nuevo y tampoco lo ha inventado Nestlé pero quizá aúpe la categoría hacia el lugar que debería ocupar. El concentrado de café líquido es algo que se lleva haciendo desde hace mucho años y es un método de extracción que hace que aroma y sabor se conserven a la hora de diluirlo.…

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22 de mayo de 2024
¿El café sólo, con leche, cortado?… mejor con aceite de oliva.
Aceite / Alimentación / Café

¿El café sólo, con leche, cortado?… mejor con aceite de oliva.

Hace unos meses hablaba en este mismo canal sobre el último lanzamiento de Starbucks. Oleato, un café con aceite de oliva. Pues bien, el aceite sigue estando cada vez más presente en nuestros hogares y ahora también llega al café y lo podemos hacer cómodamente en casa. Llega Oleo Latte y fue la sensación del reciente Salón Gourmets en Madrid. Almazaras de la Subbética es una cooperativa agrícola con más de 60 años de historia en Córdoba - España. Se dedica a la producción de aceite de oliva virgen extra y en…

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13 de mayo de 2024
Llega el café para niños… y no, no es una broma.
Bebidas / Café / Cafeína / Niños / Salud / Startup

Llega el café para niños… y no, no es una broma.

A los niños les gusta imitar lo que hacen los adultos, o eso dicen. Así que a alguien se le ha ocurrido la "genial idea" de crear un café especial para la infancia y mejor que el cacao, alegan. Kiid Coffee es una marca creada en Atlanta - USA para niños a partir de 4 años y consiste en una mezcla de café descafeinado y cacao en polvo. No lleva azúcar y el café es de origen orgánico con un 99,9% libre de cafeína. Está enriquecido con calcio, magnesio, hierro y vitamina…

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13 de mayo de 2024
¿Es el café descafeinado peligroso para nuestra salud?
Aditivos / Café / Salud / Seguridad Alimentaria

¿Es el café descafeinado peligroso para nuestra salud?

Así de buena mañana, probablemente te pillo con una taza de café descafeinado en la mano. Si no puedes o no quieres consumir cafeína que sepas que puede que la estés sustituyendo por sustancias químicas. En concreto cloruro de metileno un compuesto potencialmente nocivo. Existen diferentes procesos para eliminar la cafeína del café. Uno de ellos es el llamado método europeo o proceso de disolvente indirecto. Consiste en hervir los granos de café verde y rociarlos con cloruro de metileno o acetato de etilo (muy utilizados en quitaesmaltes y disolventes). Estos compuestos…

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2 de mayo de 2024
Café descafeinado o Café Px ?? – Llega un nuevo café sin efectos secundarios.
El aroma y sabor del café se debe a complejos procesos, entre ellos el fermentado.
Bebidas / Café / Ingredientes / Seguridad Alimentaria

Café descafeinado o Café Px ?? – Llega un nuevo café sin efectos secundarios.

 ¿Café descafeinado o café PX?... Llega un nuevo café sin "efectos secundarios".Poco que decir acerca del consumo de café. Sin embargo para ciertas personas y a ciertas horas del día esta bebida está proscrita. La opción es optar por una variedad descafeinada aun sacrificando aroma y sabor. Otra opción es decantarse por las nuevas variedades bajas en cafeína de forma natural como la variedad Laurina o Bourbon Pointu (de la que hablaré en otro post), entre otras. Pero estas llegan de forma muy intermitente o escasa a nuestro país y no…

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29 de abril de 2024