Level Zero Health, el dispositivo portátil para el monitoreo (a distancia) de hormonas.
Dispositivo electrónico portátil para la medición de hormonas en el cuerpo humano
Salud / Startup / Tecnología

Level Zero Health, el dispositivo portátil para el monitoreo (a distancia) de hormonas.

Tras este pomposo título trataré de describir la que puede ser la tecnología más disruptiva, en cuanto a salud se refiere, desarrollada hasta el momento. Un dispositivo médico creado por la startup norteamericana Level Zero y con tan sólo un año de existencia. Este producto, muy similar a los actuales parches electrónicos para el monitoreo de la glucosa, analiza en tiempo real y sin necesidad de extracción de sangre, los niveles de diferentes hormonas en pacientes. Esto supone un enorme avance ya que permitiría favorecer la investigación y tratamiento de diferentes…

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26 de febrero de 2025
Olipop. El unicornio que puede poner a Coca Cola… contra las cuerdas.
Olipop, soda probiótica, la marca que revolucionará el sector de las bebidas
Bebidas / Energy Drinks / Probioticos / Refrescos / Retail

Olipop. El unicornio que puede poner a Coca Cola… contra las cuerdas.

El otro día os hablaba de Simply Pop, la respuesta de Coca Cola a la tendencia que viene. Un tsunami que promete cambiar el segmento de las bebidas en todo el mundo. Su receta, sodas con ingredientes probióticos, sin azúcares y sin calorías. Pero esto ya lo sabías.A estas alturas no os voy a hablar del auge y empuje de las bebidas funcionales pero sí del "Ojo de Saurón" que todo lo ve que es el gigante norteamericano Coca Cola, que a base de adquisiciones o de imitaciones entra en todo…

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25 de febrero de 2025
IA para salvar el vino de Rioja.
Inteligencia Artificial para ayudar a los vinos de La Rioja.
Bebidas / Industria / Tecnología

IA para salvar el vino de Rioja.

La Rioja, como zona de excepción para la elaboración de vino, no está pasando por su mejor momento. No es la única, países productores como EEUU, Chile, Australia y hasta la mismísima Francia llevan ya un tiempo tomando medidas que buscan evitar un colapso en su modelo de negocio dentro del vino.El consumo de vino a nivel mundial se desploma y son varias las razones aunque principalmente se debe a un cambio en los gustos y hábitos de consumo y a una total desconexión con el mercado potencial... todo ello sumado…

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24 de febrero de 2025
Patatas fuente natural de ¿caseína?… Ahora sí.
Ya es posible utilizar patatas como fuente natural de caseína
Alimentación / Fermentación / GMO / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Startup

Patatas fuente natural de ¿caseína?… Ahora sí.

La caseína es una proteína de alto valor biológico presente de forma natural en la leche y algunos de sus derivados. Contiene minerales como el calcio, fósforo y aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita y no puede producir por si mismo. Pero te estoy hablando de lácteos, las patatas no contienen caseína... hasta ahora. Gracias a la agricultura molecular de Finally Foods, una startup israelí se pueden producir proteínas de alto valor biológico y en tiempo récord. En este caso patatas con un alto contenido en caseína. A diferencia de la…

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22 de febrero de 2025
Ya está aquí la ginebra de… mantequilla y croissant.
Ginebra australiana elaborada con mantequilla destilada
Bebidas / Creatividad / Ingredientes / Pastelería / Retail

Ya está aquí la ginebra de… mantequilla y croissant.

No sé de que os sorprendéis, la verdad. El mundo gin es inabarcable y desde el momento en el que a alguien se le ocurrió echarle una rodaja de pepino a su copa... todo vale. Existen ginebras con extracto de mora y frambuesa, elaborada con uvas, con pétalos de rosa, con regaliz y hasta una versión elaborada en mi tierra, Galicia con pimientos de Padrón. Pero lo que no habías visto, hasta ahora, era una ginebra de... mantequilla y croissant. Four Pillars es una destilería australiana cuya intención era infusionar ginebra…

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21 de febrero de 2025
Llegan los refrescos prebióticos… y Coca Cola lo sabe.
Simply Pop, el nuevo refresco prebiótico y funcional de Coca Cola
Bebidas / Ingredientes / Probioticos / Refrescos

Llegan los refrescos prebióticos… y Coca Cola lo sabe.

Ya lo he dicho en más de una ocasión y volveré a decirlo, la próxima gran tendencia (en nuestro sector) es la salud del aparato digestivo. Preparaos para toda una legión de bebidas, snacks... con una diversa gama de ingredientes, normalmente prebióticos, probióticos y postbióticos, para preservar y mejorar nuestra salud intestinal. Con permiso del GLP-1 esta será la nueva tendencia que ya está aquí. Coca Cola lo tiene claro, desde hace mucho más tiempo que yo desde luego por lo que apuesta y fuerte por lo que mejor sabe hacer,…

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20 de febrero de 2025
Tecnología de nitrógeno líquido… para los helados.
Ventajas de los helados elaborados con nitrógeno líquido
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Pastelería / Tecnología

Tecnología de nitrógeno líquido… para los helados.

El sector del helado una vez más se muestra como uno de los sectores más dinámicos y más abiertos a la innovación en el actual panorama foodtech. Combinaciones de sabores, texturas, toppings... ya no es suficiente, también la tecnología con la que son elaborados cambia y le toca el turno al nitrógeno, un elemento que en su estado líquido aporta ventajas al helado.El nitrógeno tiene un punto de fusión de -196º C. esto significa que puede congelar prácticamente cualquier cosa de forma casi instantánea. También la leche y como no su…

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19 de febrero de 2025
Llega Super Bock Party Service… el grifo de cerveza portátil y compacto.
Sistema portátil y compacto de cerveza de Super Bock
Bebidas / Cerveza / Packaging / Retail / Tecnología

Llega Super Bock Party Service… el grifo de cerveza portátil y compacto.

No me gusta el fútbol, bueno... prácticamente ningún deporte televisado pero siempre he fantaseado con la idea de tener un grifo de cerveza en mi casa o en la de algún buen amigo para tomarme una caña durante una película o evento televisado. Y sí, ya existen sistemas que te lo permiten pero o bien requieren de algún tipo de instalación o bien hay que dejarlo enchufado a la red eléctrica un buen rato para que enfríe y funcione el tirador. Ahora ya no.La firma cervecera Super Bock presenta su sistema…

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18 de febrero de 2025
En busca de la innovación… en el sector cárnico.
Búsqueda de la innovación en el sector cárnico
Alimentación / Carne / Industria / Proteínas

En busca de la innovación… en el sector cárnico.

Que la carne no goza de sus mejores cuotas de popularidad no es ningún secreto que yo ahora mismo te vaya a desvelar. Sin embargo sus ventas no responden a ese ruido de fondo que está sonando a nuestro alrededor. Se vende carne y cada vez más (y más cara). Después de dos "annus horribilis" como han sido el 2021 y el 2022, las ventas remontan en el 2023 y dan un salto cuantitativo en 2024 con un muy significativo aumento del consumo de un 2,4% respecto al año anterior. Además…

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17 de febrero de 2025
Llegan los crackers de proteína «de aire» y algas.
Snacks elaborados con proteína Solein, obtenida del aire y electricidad.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Snacks / Sostenibilidad / Startup

Llegan los crackers de proteína «de aire» y algas.

¿Te acuerdas de esa proteína obtenida mediante la fermentación microbiana con aíre y electricidad? Solein. Te he hablado de ella tanto aquí como en repetidas ocasiones en mi podcast. Por el momento sólo ha obtenido la autorización, para su consumo, en Singapur y el estatus de GRAS (reconocido como seguro) en EEUU. Por el momento en Europa ni se le ve, ni se le espera. Por el momento.Y digo por el momento porque ya son varias las empresas y startups en Europa que han comenzado a trabajar con este tipo de…

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15 de febrero de 2025