El GLP-1 llega al pan.
Llega un nuevo ingrediente natural para la elaboración de pan y apto para dietas y tratamientos con GLP-1
Aditivos / Alimentación / Dietas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Keto / Masas / Pastelería / Salud

El GLP-1 llega al pan.

Llega un nuevo ingrediente apto para los tratamientos con GLP-1 Nadie lo vio venir, pero los tratamientos con agonistas del GLP-1, Ozempic, Wegovy y demás vienen a transformar el mundo de la alimentación en todos sus canales. Desde retail a horeca. Un mercado, con el que estarás de acuerdo o no, pero es cada vez mayor y con cifras millonarias. Hasta la fecha vemos, casi semana a semana, la aparición de nuevos productos en alimentación y bebidas afines a estos tratamientos y uno de los últimos en llegar es el pan.…

Sin comentarios
7 de enero de 2026
La próxima gran tendencia mundial saldrá de un… gimnasio.
Las mejores innovaciones en el sector alimentación y bebidas han salido de un gimnasio.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Keto / Proteínas / Retail / Salud

La próxima gran tendencia mundial saldrá de un… gimnasio.

Los suplementos de proteína, hidratación y otros han salido de un gimnasio. Ese yogur proteico que ahora ves por todos lados y que crees que ha venido a revolucionar los lineales no es nuevo. Tampoco lo es el suplemento de colágeno o esa solución de hidratación en polvo soluble. Estas "innovaciones" y algunas más han salido de un gimnasio. Y estoy seguro que la próxima gran revolución en el sector de la alimentación/bebidas ya existe, actualmente también en un gimnasio.El sector fitness y musculación siempre se ha mostrado extremadamente dinámico e…

Sin comentarios
27 de octubre de 2025
Impacto de los tratamientos GLP-1 en la hostelería, en España.
Impacto en la hostelería española de los tratamientos para adelgazar GLP-1
Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Keto / Proteínas / Retail / Salud

Impacto de los tratamientos GLP-1 en la hostelería, en España.

Artículo escrito con la colaboración de Manel Morillo Prieto de CONGUSTO CONSULTING Desde 2007 comenzó a correr una teoría por el mundo que vendría a etiquetar y darle nombre a hechos impredecibles pero de gran impacto, sobre todo para la economía aunque no exclusivamente. Hablo de la metáfora del Cisne Negro aunque su verdadero nombre es “Teoría de los sucesos del cisne negro”. Teoría expresada por el filósofo e investigador libanés  Nassim Taleb en 2007. Dicha teoría viene a describir un suceso sorpresivo e impredecible y que causa un gran impacto…

Sin comentarios
1 de octubre de 2025
¿El fin de las dietas «milagro»?
Los nuevos estilos de vida y avances científicos podrían acabar con las dietas milagro.
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Keto / Proteínas / Salud

¿El fin de las dietas «milagro»?

Los GLP-1 y otros factores influyen en el abandono de las dietas. Keto, Paleo, Duncan… ¿te suenan? Estos son los nombres de tan sólo algunas de las más populares, que prometían resultados sorprendentes y supuestamente duraderos para la pérdida de peso. Algunas de estas dietas siguen circulando por ahí pero podrían estar a punto de desaparecer. Por lo menos una de ellas. La cetogénica o dieta Keto. Esta apareció por primera vez en los años 90 pero no fue hasta el 2020 y concretamente el 2022 cuando alcanzó su mayor viralidad.…

Sin comentarios
16 de septiembre de 2025
¿Ya has probado el café con mantequilla? te lo trae Bulletproof.
café con mantequilla la nueva tendencia keto y funcional
Bebidas / Café / Cafeína / Energy Drinks / Keto / Lácteos

¿Ya has probado el café con mantequilla? te lo trae Bulletproof.

La nueva tendencia en bebidas funcionales, el café con mantequilla Pudo haber sido una tendencia más publicada por alguien en TikTok y viralizada por miles de seguidores pero realmente no ha sido así. El café con mantequilla no es un invento nuevo, viene del Tibet donde se suele consumir de esta manera desde hace siglos. La grasa de yak, el ingrediente local, no sólo aporta sabor, también energía, claridad mental y resistencia a quien lo toma. Un viaje y una casualidad hizo que llegara a Occidente en forma de marca comercial.Bulletproof…

Sin comentarios
12 de junio de 2025
TikTok y el efecto perverso de la (mala) nutrición.
TikTok ejerce una influencia perversa y equivocada sobre la salud y la nutrición
Alimentación / Creatividad / Dietas / Keto / Seguridad Alimentaria / Tecnología

TikTok y el efecto perverso de la (mala) nutrición.

Cuanto más sabemos sobre esta red social más nos asombra y esto va más allá de la adicción que pueda provocar o de la exposición gratuita de nuestra privacidad. Asumimos que lo que estamos viendo es real y fundamentado y esto es cuanto menos, peligroso. TikTok cuenta con más de mil millones de usuarios activos al mes, un 60% de estos usuarios son jóvenes de entre 10 y 29 años. Y utilizan esta red social para informarse sobre hábitos de salud y nutrición a lo que le atribuyen total veracidad. Es…

1 comentario
4 de marzo de 2025
Llega Kenetik, la bebida cetogénica que no sabe a… quitaesmalte de uñas.
Kenetik la bebida cetogénica
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Keto / Refrescos / Retail

Llega Kenetik, la bebida cetogénica que no sabe a… quitaesmalte de uñas.

Las cetonas son sustancias que produce nuestro hígado cuando descompone las grasas con el fin de proporcionarnos energía. Es algo así como una especie de gasolina de alto octanaje para nuestro organismo y por ello son especialmente demandas en forma de suplementos y todo tipo de productos por deportistas y personas que siguen dietas cetogénicas. Producir cetonas de forma sintética es posible pero es muy caro y, en el caso de las bebidas, estas tienen mal sabor. Ahora la empresa norteamericana Kenetik lo ha hecho pero diferente. Bebidas con cetonas y…

Sin comentarios
7 de noviembre de 2024
Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.
Frutas con azúcar
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Edulcorantes / Ingredientes / Keto / Salud / Startup

Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.

A día de hoy creo que ya no es necesario hablar sobre los efectos que el azúcar refinado produce en nuestro organismo y las enfermedades que causa a consecuencia de ello. La carrera por conseguir un sustituto viable continúa con mayor o menor éxito pero, ¿y si la solución la hemos tenido siempre a nuestro alcance, de forma fácil y altamente disponible? Y hablo de la fruta.Algunas frutas se han utilizado durante siglos para endulzar bebidas y alimentos. Mucho antes de que comenzásemos a refinar el azúcar se utilizaban cítricos, algarroba…

Sin comentarios
27 de octubre de 2024
Un futuro sin comida sólida. Los batidos serán los nuevos alimentos.
sport, fitness, healthy lifestyle and people concept - close up of man with jar and bottle preparing protein shake
Alimentación / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Keto / Proteínas / Startup

Un futuro sin comida sólida. Los batidos serán los nuevos alimentos.

Ahora mismo te puede sonar a ciencia ficción. Algo sacado de un viejo cómic futurista o una peli serie B sobre el espacio. Sin embargo las tendencias en cuanto a nutrición y comida preparada van por ahí. Las ventas de bebidas nutricionales que sustituyen a una comida completa, se han disparado en todo el mundo. El ejemplo más claro es el de Huel, la firma británica que se anuncia como "combustible para humanos", comida nutricionalmente completa en forma de bebibles o barritas y que está experimentando un crecimiento explosivo. 270 millones…

Sin comentarios
23 de julio de 2024
Llega el edulcorante apto para dietas cetogénicas.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Dietas / Edulcorantes / Ingredientes / Keto / Startup

Llega el edulcorante apto para dietas cetogénicas.

Azúcar y bajo en calorías no pueden ir en la misma frase. Cuando alguien decide seguir una dieta o llevar un estilo de vida saludable lo primero que hace es prescindir del azúcar. Pero esto puede cambiar a partir de ahora. Una startup holandesa acaba de desarrollar un edulcorante bajo en calorías y carbohidratos. Keto-Fructose (su nombre ya nos da una pista) es un nuevo edulcorante obtenido mediante la fermentación de la fructosa de manzanas y peras y que ya se encuentra en fase final de aprobación para llegar al mercado.…

Sin comentarios
5 de julio de 2024