Chocolate elaborado con gas… Y es sólo ciencia, no ficción.
Llega el chocolate con colágeno y sigue sabiendo a chocolate.
Alimentación / Chocolate / Fermentación / Ingredientes / Startup

Chocolate elaborado con gas… Y es sólo ciencia, no ficción.

La startup norteamericana Circe Bioscience acaba de crear algo parecido a la manteca de cacao usando sólo gases de efecto invernadero usando la fermentación microbiana. Hidrógeno y dióxido de carbono son casi los únicos ingredientes necesarios para la elaboración de una grasa que imita a la manteca de cacao pero sin utilizar absolutamente nada de cacao. El proceso no está tan desarrollado como el de la fermentación tradicional (fermentación de precisión) pero los resultados son realmente prometedores. ¿Cómo funciona? resumiendo, primero se inserta ADN de la planta del cacao en unos…

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11 de junio de 2024
Las galletas… ¿un mercado con poca innovación?
Alimentación / Ingredientes / Snacks

Las galletas… ¿un mercado con poca innovación?

Un producto que lleva con nosotros toda la vida. Nos transportan a la infancia y recuerdan esos desayunos y también cenas con ese vaso de leche. Pero, ¿ahí se han quedado? ¿no hay vida más allá de las galletas María? La innovación también llega a este tradicional producto.El mercado galletero no puede ser ajeno a las nuevas tendencias y si quiere llegar a clientes más jóvenes tiene que empezar a evolucionar. De todas formas el sector goza de buena salud con un mercado mundial de casi $140.400 millones (datos de Statista)…

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11 de junio de 2024
Las Jellys, cocktails para tomar… de un bocado.
Bebidas / Creatividad / Startup

Las Jellys, cocktails para tomar… de un bocado.

Hoy os hablo de un producto que he probado de primera mano. Algo a medio camino entre un postre y un cocktail. Brindamos con los combinados comestibles de Las Jellys.Tengo que reconocer que he sido bastante escéptico al principio ya que no soy consumidor, ni habitual ni esporádico, de ningún tipo de cocktail pero mis dudas se disiparon en cuanto abrí la caja. ¿Qué es esto de Las Jellys? Todavía no te lo he dicho, cierto. Son cocktails clásicos encapsulados en una media esfera de gelatina. Cocktails que no se beben,…

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11 de junio de 2024
La nueva creación de Coca Cola está inspirada en… África.
Azúcar / Bebidas / Cafeína / Refrescos

La nueva creación de Coca Cola está inspirada en… África.

Me había propuesto no volver a escribir nada más sobre la marca de refrescos más famosa del mundo pero es que no ayudan. Su plataforma Creations, bajo la que lanzan nuevas variedades en edición limitada, no deja de trabajar y sorprenderme con dos o tres lanzamientos al año que desde luego no me dejan indiferente. Esta vez le ha tocado a África con algo más que un packaging homenaje. En la nueva Coca Cola Wozzaah, que es así como se llama esta edición, todo es nuevo, desde la lata (obvio) hasta…

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31 de mayo de 2024
Llega el cuero vegano fabricado con… manzanas.
Llega el cuero vegetal fabricado con residuos de manzanas
Plantbased / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Llega el cuero vegano fabricado con… manzanas.

Con residuos de manzanas, para ser exacto. Lo hace la startup danesa Beyond Leather Materials y ya puedes comprarlo. No es una novedad, ya todos hemos visto o incluso comprado algún zapato o bolso elaborado con un cuero alternativo no procedente de animales. Los hay de muchos tipos, fibra de coco, de cactus y hasta de piel de piña pero estas alternativas o bien se parecen al cuero genuino lo que un huevo a una castaña o bien son opciones muy limitadas y de elevado precio. Leap es una alternativa real,…

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31 de mayo de 2024
Las proteínas dulces de Oobli llegan a… Bimbo
Llegan las proteínas dulces de la mano de Oobli.
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Proteínas

Las proteínas dulces de Oobli llegan a… Bimbo

Hace unos meses os hablaba en este mismo canal sobre el potencial de las proteínas dulces y una compañía que se había adelantado para llevarlas al mercado. Esta compañía es la norteamericana Oobli y acaba de firmar un acuerdo para suministrar estas proteínas dulces al gigante del pan de molde.Pero primero un breve, brevísimo repaso a esto de las proteínas dulces. ¿Te acuerdas? como sustituir el azúcar por otras opciones más saludables es la carrera casi frenética a la que muchas compañías se han apuntado, regadas con enormes cantidades de dinero…

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29 de mayo de 2024
Llega la bebida vegetal de… pistacho.
Bebidas / Plantbased / Startup

Llega la bebida vegetal de… pistacho.

Si buscas una alternativa a las bebidas de soja, avena y demás opciones quizá te apetezca probar lo último en llegar. La bebida de pistacho. Táche es una marca creada en 2020 por Roxana Saidi, empresaria iraní afincada en California - USA y que buscaba crear una bebida vegetal realmente sostenible huyendo de la almendra y otros cultivos muy intensivos en el consumo de agua. Su origen iraní hizo que reconociera el pistacho como un cultivo ideal para su nueva bebida. El cultivo del pistacho lleva realizándose desde hace más de 9.000 años…

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22 de mayo de 2024
El concentrado de café de Nestlé, llegará a Europa. Y por cierto, no sólo con leche.
Bebidas / Café

El concentrado de café de Nestlé, llegará a Europa. Y por cierto, no sólo con leche.

Recientemente Nestlé ha ampliado su gama de cafés con un nuevo producto. Un concentrado para tomar en frío y en dos sabores. Un espresso al que sólo hay que añadir, agua o leche y hielo si quieres. No es algo nuevo y tampoco lo ha inventado Nestlé pero quizá aúpe la categoría hacia el lugar que debería ocupar. El concentrado de café líquido es algo que se lleva haciendo desde hace mucho años y es un método de extracción que hace que aroma y sabor se conserven a la hora de diluirlo.…

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22 de mayo de 2024
China aprueba la producción y comercialización de trigo modificado genéticamente (GMO).
Alimentación / GMO / Industria

China aprueba la producción y comercialización de trigo modificado genéticamente (GMO).

La preocupación por los cultivos y alimentos transgénicos es algo mundial y no exclusivo de China. Los avances en telecomunicaciones, inteligencia artificial, movilidad urbana... van a gran velocidad, no así la biotecnología que se topa, la mayor parte de las veces, con un muro prácticamente infranqueable, la regulación.China ha dado un paso de gigante al aprobar, sin restricciones, la producción y comercialización de trigo transgénico destinado para el consumo humano. El país es un gran consumidor de trigo y soja, entre otros, teniendo que importar grandes cantidades de estos y otros…

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20 de mayo de 2024
Oscar Mayer… En venta.
Carne / Industria

Oscar Mayer… En venta.

Kraft Heinz Co. propietaria de la enseña ha comenzado la búsqueda de un posible comprador para la conocida marca de salchichas, entre otros productos cárnicos envasados bajo la firma Oscar Mayer. Una de las razones es la nueva deriva estratégica de Kraft Heinz hacia alimentos más nutritivos y sanos. O esto es lo que de una forma pública alegan en un comunicado interno del que se ha hecho eco el Wall Street Journal. La verdadera razón quizá sean sus resultados económicos y su cada vez menor valor para los accionistas de la…

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20 de mayo de 2024