El GLP-1 llega al pan.
Llega un nuevo ingrediente natural para la elaboración de pan y apto para dietas y tratamientos con GLP-1
Aditivos / Alimentación / Dietas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Keto / Masas / Pastelería / Salud

El GLP-1 llega al pan.

Llega un nuevo ingrediente apto para los tratamientos con GLP-1 Nadie lo vio venir, pero los tratamientos con agonistas del GLP-1, Ozempic, Wegovy y demás vienen a transformar el mundo de la alimentación en todos sus canales. Desde retail a horeca. Un mercado, con el que estarás de acuerdo o no, pero es cada vez mayor y con cifras millonarias. Hasta la fecha vemos, casi semana a semana, la aparición de nuevos productos en alimentación y bebidas afines a estos tratamientos y uno de los últimos en llegar es el pan.…

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7 de enero de 2026
Alimentos con proteínas = problemas en la cadena de suministro.
Los alimentos y bebidas enriquecidas con proteína ponen en serios problemas a los proveedores de suero de leche.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail / Snacks

Alimentos con proteínas = problemas en la cadena de suministro.

El suero de leche es el principal componente de los alimentos y bebidas con proteína Un titular un poco catastrofista, es cierto pero, ¿te has parado a pensar de donde viene la proteína que enriquece tu yogur, barrita o lo qué sea que estás consumiendo? en términos generales, del suero de la leche. Y este no es infinito. La categoría de alimentos y bebidas enriquecidos con proteína ha crecido un 27% en 2024 (Datos de Mordor Intelligence), datos que serán ligeramente superiores en el pasado 2025. La producción de suero de…

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5 de enero de 2026
La nueva división de helados de Unilever, echa andar… sin Unilever.
La nueva compañía de helados se llama The Magnum Ice Cream Co. ya escindida de Unilever.
Alimentación / Industria / Lácteos / Niños / Pastelería / Retail / Snacks

La nueva división de helados de Unilever, echa andar… sin Unilever.

La nueva compañía comenzó a operar el pasado mes de noviembre. Como te adelantaba hace unos meses, Unilever decidió prescindir, de alguna manera, de su división mundial de helados pero sin vender. Para ello decidió crear una empresa completamente nueva y externa a la gestión de su casa matriz. El resultado es The Magnum Ice Cream Company que vendrá a hacer lo mismo que ha hecho siempre pero mejor (eso dicen) y sin la supervisión ni respaldo de Unilever. El "divorcio" a efectos prácticos tuvo lugar el pasado noviembre pero no…

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31 de diciembre de 2025
Una bacteria intestinal nos ayuda a… adelgazar.
Identificada una bacteria intestinal que podría ayudar a combatir la obesidad.
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Salud

Una bacteria intestinal nos ayuda a… adelgazar.

Investigadores de la Universidad de Utah en EEUU acaban de identíficarla. La lucha contra la obesidad ha sido siempre un reto constante más allá de los efectos cosméticos. A estas alturas sobra decir que diferentes enfermedades metabólicas, cardiovasculares, etc. son efecto directo (en mayor o menor medida) del exceso de peso. Los tratamientos con GLP-1 se muestran más que eficaces en la reducción de peso, pero por sí mismos no son la lámpara de los deseos de Aladino si no se acompañan de un cambio de hábitos entre los que se…

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30 de diciembre de 2025
¿Buscas (des)información nutricional y de salud?…TikTok es para ti.
El TikTok es el medio de comunicación preferido por los jóvenes para informarse sobre casi cualquier tema
Alimentación / Creatividad / Dietas / Industria / Niños / Salud / Seguridad Alimentaria / Tecnología

¿Buscas (des)información nutricional y de salud?…TikTok es para ti.

La Generación Z prefiere una Red Social para informarse que los consejos de un profesional. Era algo visto y que poco sorprende a día de hoy. La red social TikTok sigue siendo el medio favorito de un tercio de los jóvenes para buscar información sobre salud, nutrición, alérgenos y temas afines. Esto que te digo, así a groso modo, se desprende de un reciente informe del Fruit Juice Science Centre que indica que más de un tercio de la Generación Z acude a esta red social y otras en la búsqueda…

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19 de diciembre de 2025
El sustituto del azúcar… cada vez más cerca.
¿Es seguro el aspartamo y demás edulcorantes artificiales?
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Fermentación / Industria / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup

El sustituto del azúcar… cada vez más cerca.

Las proteínas dulces se perfilan como las sustitutas definitivas al azúcar. Uno de los temas a los que más he recurrido este año, sin duda, ha sido el de los edulcorantes. Y no es que tenga yo fijación por esto es que la industria se mueve. La carrera por encontrar un sustituto viable al azúcar cada vez es más competitiva y exigente.A lo largo del año te he hablado de un desarrollo muy prometedor y que se perfila, a todas luces, como el sustituto "definitivo" del azúcar, te hablo de las…

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18 de diciembre de 2025
El riesgo oculto de los envases compostables con… gluten.
Los envases biodegradables y compostables pueden contener gluten
Aditivos / Alimentación / Industria / Packaging / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad

El riesgo oculto de los envases compostables con… gluten.

Algunos envases vegetales pueden comprometer la seguridad alimentaria. La recién estrenada Ley contra el desperdicio alimentario y otras buenas prácticas a favor de la sostenibilidad han colocado en el mercado toda una nueva gama de envases biodegradables y/o compostables en sustitución de los tradicionales plásticos de materiales de origen fósil que tienen como fin el contener alimentos. Hasta aquí bien.Con lo que no contaba la industria y los usuarios es que algunos de estos nuevos packaging, de origen vegetal, pudieran contener gluten y pudieran comprometer la seguridad alimentaria. Algo para lo…

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16 de diciembre de 2025
Mondelez da el paso y lanza Oreo… sin azúcar.
Mondelez lanza las nuevas galletas Oreo Zero Sugar para el mercado norteamericano.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Chocolate / Dietas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Pastelería / Retail / Salud / Snacks

Mondelez da el paso y lanza Oreo… sin azúcar.

La nueva versión de Oreo es, por el momento, para el mercado norteamericano. Hace exactamente un mes venía anunciando de un cambio en la estrategia de Mondelēz International. Un cambio en sus productos, manteniendo la indulgencia, pero con un giro hacía lo "saludable". El dueño de Milka, Toblerone, Chips Ahoy y como no, Oreo acusa un notable descenso de sus ventas (que no de sus ingresos) debido a un cambio de hábitos del consumidor que busca indulgencia pero sin menos sal, azúcar, grasas... ¿pero esto es posible en un snack?Por lo…

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15 de diciembre de 2025
¿Ha llegado el momento del zumo funcional?
Toca volver a redefinir el zumo y colocarlo donde debe.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Niños / Refrescos / Retail / Salud

¿Ha llegado el momento del zumo funcional?

El zumo goza cada vez de menos popularidad y toca reinventarse. El mercado del zumo tal y como lo conocemos está compuesto por un mix de productos que difieren entre ellos en muchos factores aunque a todos les llamemos zumo. Están los zumos exprimidos envasados, a partir de concentrados, néctares, mix de fruta + vegetales, cold-pressed... y aunque va por barrios (dependiendo de donde mires) el sector no está gozando de una gran popularidad. Y todo ello por ese aura artificial de que se trata de un producto insano, lleno de…

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11 de diciembre de 2025
Lactalis se apunta al GLP-1
Lactalis lanza una nueva marca de yogures afines a tratamientos con GLP-1
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Proteínas / Retail / Salud

Lactalis se apunta al GLP-1

Una nueva gama de yogures compatibles con tratamientos GLP-1 Con permiso de la proteína, la GLP-1 se muestra como una de las mayores tendencias a nivel mundial. Semana a semana aparecen nuevos productos afines a esto. Y al igual que Nestlé y Danone que fueron primero, ahora Grupo Lactalis, de momento en EEUU también se apunta a la carrera.Esto del GLP-1 que parece que lo han inventado unos laboratorios farmacéuticos con sus ya famosos medicamentos Wegovy y Ozempic, es una hormona que tú y yo incorporamos de serie. Una hormona natural…

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10 de diciembre de 2025