Satélites e IA al servicio de la acuicultura.
Llega un nuevo sistema para controlar los parámetros esenciales de las granjas de acuicultura.
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Startup / Tecnología

Satélites e IA al servicio de la acuicultura.

Una startup tailandesa podría revolucionar el sector de la acuicultura. El cultivo de pescados en granjas marinas es una actividad de gran crecimiento y de gran importancia en el mundo. De hecho, según la FAO (Agencia de la ONU encargada de la alimentación y la agricultura) cree que es una de las mejores formas de obtener alimento sin comprometer recursos esenciales y de una forma en la cual se emiten muy bajas emisiones. Es por ello que este mismo organismo aplaude el crecimiento que este sector goza año tras año hasta…

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22 de octubre de 2025
Dificultades para las proteínas alternativas a día de hoy, según… Bezos.
Bezos Center apunta las dificultades por las que atraviesa el sector de las proteínas alternativas.
Alimentación / Carne / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

Dificultades para las proteínas alternativas a día de hoy, según… Bezos.

A día de hoy las proteínas alternativas se enfrentan a numerosos desafíos. Jeff Bezos, el mandamás de Amazon, inauguraba allá por junio del 2024 el Bezos Center en el Imperial College de Londres. Su misión revertir el cambio climático y otras cosas mediante la investigación y desarrollo de soluciones innovadoras dentro del sector de las proteínas alternativas. Para ello, el Sr. Bezos ponía de su bolsillo €30 millones a través de su fundación Bezos Earth Fund dentro de un programa de hasta €100 millones de financiación disponibles a medio plazo.Durante el…

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17 de octubre de 2025
Llegan los prebióticos que proceden de… algas.
Llegan los prebióticos procedentes de algas pardas.
Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Probioticos / Salud

Llegan los prebióticos que proceden de… algas.

Un extracto de algas pardas beneficioso para nuestro organismo. No tengo ninguna duda de que conocemos mucho más sobre Marte y el espacio exterior que sobre nuestro propio planeta. Miramos hacia afuera cuando todo lo tenemos aquí, al alcance de la mano. Menos del 5% de nuestros océanos han sido completamente explorados y existen lugares en la Tierra a los que todavía no ha llegado ningún ser humano. La próxima generación de medicamentos e innovaciones en nuestro sector vendrán de nuestros océanos (y de la Amazonía) y uno de los más…

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15 de octubre de 2025
De nuevo las proteínas dulces… Oobli cada vez más cerca.
Llegan las proteínas dulces de la mano de Oobli.
Alimentación / Azúcar / Bebidas / Chocolate / Edulcorantes / Fermentación / Ingredientes / Pastelería / Proteínas / Salud / Startup

De nuevo las proteínas dulces… Oobli cada vez más cerca.

Un sustituto viable al azúcar. Oobli es una empresa norteamericana que lleva más de 8 años investigando lo que podría ser la mayor y definitiva solución para la reducción del azúcar en alimentos y bebidas. Las proteínas dulces. Nombres tan exóticos como Taumatina, Monelina, Miraculina y Brazzeína comenzarán a sonarte en breve.Empresas como el Grupo Bimbo o Ingredion Incorporated siguen muy de cerca tanto los avances en el sector de Oobli como la regulación de las diferentes Administraciones por el mundo adelante. Recientemente la norteamericana FDA ha presentado su carta de…

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9 de octubre de 2025
La fibra será la nueva… proteína.
La nueva tendencia en alimentos y bebidas es el de productos ricos en fibra alimentaria.
Alimentación / Avena / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Refrescos / Retail / Salud

La fibra será la nueva… proteína.

Está a punto de llegar una gran variedad de productos ricos en fibra. Solamente tienes que acercarte a un supermercado y comprobar por ti mismo la invasión de productos proteicos en los lineales. Y no hablo sólo de lácteos. Ya casi no existe ninguna categoría que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína. ¿Qué será lo siguiente?En mi opinión, se van a solapar dos de las tendencias más actuales: La proteína que seguirá siendo el temazo, la "canción del verano" y por otro la salud digestiva, que hace…

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8 de octubre de 2025
Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.
La mayonesa, el nuevo alimento preparado con el ingrediente de aire, Solein.
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.

Un ingrediente que proviene de la fermentación de microbios y gases atmosféricos. ¿Os acordáis de Solein? ese ingrediente destinado a diferentes alimentos para consumo humano y que se obtiene del "aire". Os hablaba de él en varios artículos de mi web. Te dejo tan sólo uno de ellos https://lnkd.in/deqQX7hy.Este ingrediente, Solein, es fruto de una compleja fermentación microbiana en la que se utilizan diferentes gases atmosféricos así como electricidad. El resultado es una suerte de biomasa susceptible (a falta de su aprobación definitiva) de convertirse en ingrediente para la alimentación. Con…

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7 de octubre de 2025
¿Están las marcas atendiendo correctamente a las necesidades de las mujeres?
El futuro son los alimentos y bebidas funcionales exclusivos para mujeres.
Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Retail / Salud / Snacks

¿Están las marcas atendiendo correctamente a las necesidades de las mujeres?

Las mujeres son las grandes ignoradas en el desarrollo de nuevas bebidas y alimentos. Lo llevo diciendo bastante tiempo. Hace casi 5 años, durante mi primera conferencia, hablé de que las marcas deberían comenzar a enfocarse en las necesidades individuales de grupos de consumo específicos. Es decir, se acabó el "café para todos" y llegó la hora de comenzar a lanzar productos específicos para seniors, gamers y como no... mujeres. Este argumento que yo he dado incluso ya no es válido, ya ha caducado. Porque lo que tienen que empezar a…

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3 de octubre de 2025
Impacto de los tratamientos GLP-1 en la hostelería, en España.
Impacto en la hostelería española de los tratamientos para adelgazar GLP-1
Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Keto / Proteínas / Retail / Salud

Impacto de los tratamientos GLP-1 en la hostelería, en España.

Artículo escrito con la colaboración de Manel Morillo Prieto de CONGUSTO CONSULTING Desde 2007 comenzó a correr una teoría por el mundo que vendría a etiquetar y darle nombre a hechos impredecibles pero de gran impacto, sobre todo para la economía aunque no exclusivamente. Hablo de la metáfora del Cisne Negro aunque su verdadero nombre es “Teoría de los sucesos del cisne negro”. Teoría expresada por el filósofo e investigador libanés  Nassim Taleb en 2007. Dicha teoría viene a describir un suceso sorpresivo e impredecible y que causa un gran impacto…

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1 de octubre de 2025
Abejas para medir la contaminación medio ambiental.
Utilizar abejas para medir los niveles de contaminación del medio ambiente.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Tecnología

Abejas para medir la contaminación medio ambiental.

Un método sencillo y barato para detectar niveles de contaminación en el medio ambiente. ¿Y si en lugar de complejos métodos para medir la contaminación medio ambiental, utilizáramos abejas? O eso es lo que proponen The James Hutton Institute, con base en Escocia y la Universität Graz de Austria. En conjunto han estado trabajando en un estudio para el control de los niveles de PFAS (compuestos químicos tóxicos) en el medio ambiente.Los PFAS son sustancias químicas sintéticas presentes en objetos de uso cotidiano tales como algunos textiles, sartenes e incluso envases…

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29 de septiembre de 2025
Adiós a los anuncios de comida basura en Tv.
En España se prohibirá la publicidad en Tv y medios digitales de alimentos y bebidas insanas.
Alimentación / Bebidas / Creatividad / Edulcorantes / Industria / Niños / Refrescos / Seguridad Alimentaria

Adiós a los anuncios de comida basura en Tv.

Una nueva regulación estatal que restringe la publicidad de alimentos y bebidas altas en grasas, azúcares y sal Se viene nueva regulación para la publicidad en Tv y otros medios destinada al público infantil. En el punto de mira, alimentos y bebidas altos en grasas, azúcares y sal.Según el informe ALADINO (Alimentación, Actividad física, Desarrollo infantil y Obesidad) publicado por nuestra AESAN. AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN., el 40,6% de los niños de entre 6 y 9 años tienen exceso de peso, con un 23,3% de sobrepeso y un…

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26 de septiembre de 2025