La proteína a base de «aire» de Solar Foods avanza… de momento en Singapur.
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La proteína a base de «aire» de Solar Foods avanza… de momento en Singapur.

Hace exactamente un año te contaba en LinkedIn la colaboración de la startup finlandesa Solar Foods, fabricante de la primera proteína microbiana comestible a base de hidrógeno, oxígeno y dióxido de carbono y la empresa japonesa Ajinomoto, la inventora/fabricante del glutamato monosódico. Entonces escribía que en 2024 verían la luz diferentes alimentos elaborados con esta nueva proteína. Y aquí están. Por el momento son dos: los tradicionales pasteles de luna y un helado en formato sándwich. Ambos lanzados bajo la nueva marca registrada para tal efecto, Ajinomoto Atlr 72 (Atelier seven…

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20 de agosto de 2024
¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?
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¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?

Quizá pronto nos hagan esta pregunta en una pizzería y es que la empresa norteamericana Yough! acaba de crear la primera base de pizza elaborada con yogur griego con postbióticos, 30 gr. de proteína y menos de 500 calorías. Yough ! ya comercializa sus pizzas en USA en dos formatos diferentes. Masa enrollada y congelada en paquetes de 300 gr. o bien pizzas congeladas, listas para hornear en dos sabores, con pepperoni y con mozzarella.Las bases de pizza de Yough ! sólo llevan dos ingredientes, yogur griego desnatado y harina orgánica.…

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19 de agosto de 2024
¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?
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¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?

La compra de alimentación en los hogares sigue siendo uno de los gastos más importantes cada mes y por mucho que nos digan los diarios, esta apenas ha bajado o en muchos casos incluso se ha incrementado al respecto del año pasado. Pero si eres celiaco o tienes a alguien con esta enfermedad en casa el esfuerzo económico es mucho mayor. En Europa, aproximadamente el 0,7% de la población (más de 3 millones de personas) son celiacas, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. En España existen alrededor de medio millón…

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17 de agosto de 2024
Conoce la sandía naranja española que encanta a… los ingleses.
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Conoce la sandía naranja española que encanta a… los ingleses.

Si hace unos meses te hablaba en este mismo canal de la PinkGlow o lo que es lo mismo, la piña rosa o la piña dorada de Del Monte, ahora le toca el turno a la sandía naranja. Se cultiva en España pero se exporta a uno de sus principales y más demandados mercados, el británico. La Primaorange H, que es así como se conoce a esta variedad de sandía (variedad Pekín la llamamos en España), no es una fruta transgénica. El proceso para su cultivo es la selección genética y…

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16 de agosto de 2024
Conoce el Hákarl, el manjar vikingo… que casi nadie es capaz de comer.
alimentacion / ingredientes

Conoce el Hákarl, el manjar vikingo… que casi nadie es capaz de comer.

Entre los alimentos más extraños del mundo podemos encontrar varios que incluso una cabra se negaría a tragar. Difíciles de conseguir fuera de su territorio y con una historia más o menos ancestral. El Hákarl o tiburón fermentado es uno de ellos. Su ingrediente principal es la carne de tiburón de Groenlandia y su historia se remonta a la época vikinga en Islandia. ¿Y qué necesidad de comer esto? hoy no deja de ser una curiosidad y un plato típico en una fiesta islandesa de nombre impronunciable en algunas regiones del…

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10 de agosto de 2024
Caviar cultivado y sin necesidad de esturiones.
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Caviar cultivado y sin necesidad de esturiones.

Ahora que estamos viviendo una explosión de innovaciones donde la carne de células cultivadas parece ser la nueva búsqueda del grial, aparecen nuevas propuestas basadas en esta tecnología. Ahora es el turno del caviar. La startup de Sacramento, California, Marinas Bio, está desarrollando un caviar elaborado con huevas cultivadas en laboratorio. Y ¿por qué? el caviar se extrae de un pescado que es el esturión. Éste es sacrificado para la extracción de sus huevas y su producción es escasa, inconsistente (con picos de producción) y muy larga en el tiempo. De…

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8 de agosto de 2024
Ácido láctico vegetal, gracias a la yaca (jackfruit).
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Ácido láctico vegetal, gracias a la yaca (jackfruit).

Quizá no conozcas el jackfruit o yaca, como se conoce por estas latitudes. No te preocupes, yo hace apenas unos meses que la he descubierto. Se trata de una fruta exótica procedente del sudoeste de la India aunque su cultivo se extiende a las zonas tropicales de Asia, África y Sudamérica. Es una fruta de gran tamaño, oscila entre los 2 Kg y los 20 kg. de peso. El jackfruit se está poniendo de moda en muchas cocinas occidentales y se le atribuyen propiedades nutricionales excepcionales aunque realmente no tiene nada…

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8 de agosto de 2024
Plátanos falsos… Una historia de la Segunda Guerra Mundial.
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Plátanos falsos… Una historia de la Segunda Guerra Mundial.

No ocurrió en España pero bien podría haber sido un capítulo de nuestra historia. La falsificación de comida, por necesidad y no con ánimo de estafar. Ocurrió en UK durante la Segunda Guerra Mundial. Como isla que es, Gran Bretaña tiene la necesidad de importar prácticamente de todo, en cuanto a alimentación se refiere. Hoy el mercado es abundante y fluido en cuanto a tráfico de mercancías pero no así durante la gran contienda bélica. Desde 1940 hasta casi su finalización, Gran Bretaña necesitaba importar cada año más de 20 millones…

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8 de agosto de 2024
No es un fake… las sandías cuadradas existen.
alimentacion / creatividad

No es un fake… las sandías cuadradas existen.

Otra leyenda urbana que viene a ser cierta. Ya lo vaticinaron los Simpson (de nuevo los Simpson). Las sandías cuadradas existen y vienen de Japón. Como es lógico no están al alcance de cualquier bolsillo, pero mas instagrameable que esto no lo encontrarás. Japón es ese país donde todo puede ocurrir. No, no sólo en EEUU pasan estas cosas. El país nipón presume de tener el mayor número de máquinas de vending del mundo (más de 4 millones). Y en ellas se puede adquirir prácticamente de todo. Desde una bebida fría…

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7 de agosto de 2024
Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.
alimentacion / azúcar / masas / Pastelería / Retail

Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.

Las donas (o rosquillas glaseadas, como quieras llamarlas) nunca pasan de moda y series populares como Los Simpson las han puesto en un lugar destacado dentro de la categoría de indulgencia o "vicio confesable". Una de las firmas más conocidas del mundo en esto de las donas es Krispy Kreme y muy pronto llegará a España.La compañía multinacional fundada en 1937 en Carolina del Norte - USA tiene actualmente 14.000 puntos de venta repartidos por todo el planeta y quiere llegar a los 33.000 en 2026. Para ello cuenta con un…

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6 de agosto de 2024