Conoce COB el nuevo snack a base de sorgo de… Novan Djokovic
Llegan las palomitas de maíz sin maíz, elaboradas con sorgo.
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Retail / Salud / Snacks

Conoce COB el nuevo snack a base de sorgo de… Novan Djokovic

El tenista es cofundador de una marca de palomitas de maíz sin maíz. El sector de los snacks, con permiso de los helados, es uno de los más innovadores y dinámicos que existen. Ha trascendido de categoría de indulgencia y de impulso a alzarse como algo más y si no que se lo digan a las barritas energéticas proteicas y con mil ingredientes funcionales que vemos hoy en día.Ahora acaba de llegar un chico nuevo al vecindario en forma de palomitas de maíz pero sin maíz y lo firma Novak Djokovic…

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7 de noviembre de 2025
¿Nuevo etiquetado de alimentos a la vista?… Por el momento en EE.UU
Llega a EEUU un certificado para los alimentos ultraprocesados.
Aditivos / Alimentación / Creatividad / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud

¿Nuevo etiquetado de alimentos a la vista?… Por el momento en EE.UU

Un nuevo sistema voluntario para empresas de alimentación en EE.UU Antes de que finalice el año veremos un nuevo sistema de clasificación, a modo de certificado, de los alimentos y bebidas en EE.UU (por el momento). Su nombre Non-UPF. Fue creado a finales de 2024 por la ONG Food Integrity Collective y tras un año entero de pruebas ya está disponible, a modo de certificado, para toda la industria alimentaria en Norteamérica. Este Non-UPF se basa en el conocido sistema de clasificación NOVA el cual divide a los productos de alimentación…

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4 de noviembre de 2025
Llega el aceite 100% puro de… algas.
Llega el aceite de algas para uso en cocina.
Aceite / Aditivos / Alimentación / Creatividad / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Sostenibilidad

Llega el aceite 100% puro de… algas.

Un aceite de color y sabores neutros pero de alta calidad en cocina. Con el argumento de la sostenibilidad, el cambio climático, la protección del medio ambiente, etc. surgen productos que, estoy seguro, en este lado del Atlántico no se entienden pero que en la Norteamérica más adinerada (y comprometida con dichos argumentos) tienen todo el sentido. Señores, señoras con todos Vds. el aceite de algas.El invento no parte de una startup con cuatro jóvenes entusiastas con un futbolín, un tobogán y fruta gratis en la oficina si no más bien…

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3 de noviembre de 2025
La pizza es la nueva… hamburguesa.
La pizza artesana es tendencia. Cada vez hay más pizzerías en España.
Alimentación / Industria / Ingredientes / Masas / Retail

La pizza es la nueva… hamburguesa.

Cada vez abren en nuestro país más pizzerías artesanas. Y no, casi no te voy a hablar de producto, si no de concepto. Todavía es pronto para ver adonde nos lleva esta sobre exposición de hamburguesas por Europa adelante, donde un producto sencillo (de humilde nada) ha superado la categoría de Fast Food para convertirse en otra cosa. Es posible que ya hayamos comenzado con la burbuja, no hay sitio para tanta hamburguesa "de autor". Y a la sombra de este resurgir del food casual comienza a alzarse en el horizonte…

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30 de octubre de 2025
Publicado el informe sobre el estado del ecosistema español de proteínas alternativas.
Se ha publicado el estudio sobre el estado del ecosistema español de proteínas alternativas.
Alimentación / Dietas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup

Publicado el informe sobre el estado del ecosistema español de proteínas alternativas.

El informe elaborado por GFI Europe nos deja en buen lugar. Elaborado por The Good Food Institute una organización sin ánimo de lucro y cuyo objetivo es promover en todos los estamentos sociales una alimentación alternativa más sostenible, segura y accesible. Dicho informe, el cual te dejo el enlace al pie de este post, nos deja en buen lugar aunque matizando algunos aspectos.España siendo una potencia mundial en cuanto a pesca extractiva y ganadería también presenta un enorme potencial en la producción de proteínas alternativas a partir de plantas, fermentación y…

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29 de octubre de 2025
La próxima gran tendencia mundial saldrá de un… gimnasio.
Las mejores innovaciones en el sector alimentación y bebidas han salido de un gimnasio.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Keto / Proteínas / Retail / Salud

La próxima gran tendencia mundial saldrá de un… gimnasio.

Los suplementos de proteína, hidratación y otros han salido de un gimnasio. Ese yogur proteico que ahora ves por todos lados y que crees que ha venido a revolucionar los lineales no es nuevo. Tampoco lo es el suplemento de colágeno o esa solución de hidratación en polvo soluble. Estas "innovaciones" y algunas más han salido de un gimnasio. Y estoy seguro que la próxima gran revolución en el sector de la alimentación/bebidas ya existe, actualmente también en un gimnasio.El sector fitness y musculación siempre se ha mostrado extremadamente dinámico e…

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27 de octubre de 2025
Llega la manteca de cacao… cultivada.
Llega la manteca de cacao cultivada en laboratorio.
Alimentación / Chocolate / Ingredientes / Pastelería / Retail / Sostenibilidad / Startup

Llega la manteca de cacao… cultivada.

Un nuevo ingrediente cultivado que podría solucionar la escasez. Este lunes os hablaba de las similitudes que había en el mercado del café y el cacao debido a circunstancias coyunturales (y no tan coyunturales) que hacía que los precios continuasen en ascenso. El cacao hace tiempo que es sensible a este tipo de circunstancias y es por ello que ante la gran demanda que tiene esta materia prima se busquen alternativas. Una de estas alternativas, ya en el mercado, son los análogos o sucedáneos del chocolate. Elaborados con toda clase de…

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23 de octubre de 2025
Satélites e IA al servicio de la acuicultura.
Llega un nuevo sistema para controlar los parámetros esenciales de las granjas de acuicultura.
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Startup / Tecnología

Satélites e IA al servicio de la acuicultura.

Una startup tailandesa podría revolucionar el sector de la acuicultura. El cultivo de pescados en granjas marinas es una actividad de gran crecimiento y de gran importancia en el mundo. De hecho, según la FAO (Agencia de la ONU encargada de la alimentación y la agricultura) cree que es una de las mejores formas de obtener alimento sin comprometer recursos esenciales y de una forma en la cual se emiten muy bajas emisiones. Es por ello que este mismo organismo aplaude el crecimiento que este sector goza año tras año hasta…

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22 de octubre de 2025
Dificultades para las proteínas alternativas a día de hoy, según… Bezos.
Bezos Center apunta las dificultades por las que atraviesa el sector de las proteínas alternativas.
Alimentación / Carne / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

Dificultades para las proteínas alternativas a día de hoy, según… Bezos.

A día de hoy las proteínas alternativas se enfrentan a numerosos desafíos. Jeff Bezos, el mandamás de Amazon, inauguraba allá por junio del 2024 el Bezos Center en el Imperial College de Londres. Su misión revertir el cambio climático y otras cosas mediante la investigación y desarrollo de soluciones innovadoras dentro del sector de las proteínas alternativas. Para ello, el Sr. Bezos ponía de su bolsillo €30 millones a través de su fundación Bezos Earth Fund dentro de un programa de hasta €100 millones de financiación disponibles a medio plazo.Durante el…

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17 de octubre de 2025
Llegan los prebióticos que proceden de… algas.
Llegan los prebióticos procedentes de algas pardas.
Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Probioticos / Salud

Llegan los prebióticos que proceden de… algas.

Un extracto de algas pardas beneficioso para nuestro organismo. No tengo ninguna duda de que conocemos mucho más sobre Marte y el espacio exterior que sobre nuestro propio planeta. Miramos hacia afuera cuando todo lo tenemos aquí, al alcance de la mano. Menos del 5% de nuestros océanos han sido completamente explorados y existen lugares en la Tierra a los que todavía no ha llegado ningún ser humano. La próxima generación de medicamentos e innovaciones en nuestro sector vendrán de nuestros océanos (y de la Amazonía) y uno de los más…

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15 de octubre de 2025