IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.
Bebidas / Industria / Niños / Salud / Tecnología

IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.

El requisito legal de exigir una identificación para vender o servir bebidas alcohólicas a menores resulta del todo ineficaz y nuestros jóvenes nunca lo han tenido tan fácil para acceder a este tipo de productos. Un nueva tecnología basada en Inteligencia Artificial podría acabar con esta nociva costumbre. Innovative Technology (ITL) es una empresa británica con diferentes áreas de negocio destinadas al retail, una de las últimas ha sido el desarrollo de una tecnología que utiliza IA para identificar biométricamente a menores (o mayores de edad) que quieren consumir bebidas alcohólicas.…

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14 de agosto de 2024
Lanzar bebidas más naturales y con fechas de consumo prolongadas… Un desafío.
Llegan las bebidas sin azúcar y sin edulcorantes
Bebidas / Industria / Ingredientes / Packaging / Refrescos / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Tecnología

Lanzar bebidas más naturales y con fechas de consumo prolongadas… Un desafío.

Elaborar bebidas con etiqueta limpia y que a su vez cuenten con una vida útil prolongada supone todo un reto para la industria. ¿Pero es un reto necesario? el término "Etiqueta Limpia" no está regulado legalmente y es confuso para el consumidor. Este desconoce lo que significa y atribuye la definición a una lista corta de ingredientes en su formulación cuando lo que realmente quiere decir es que su composición la forman ingredientes naturales. Ni aditivos ni conservantes artificiales. Y aquí entramos en otro dilema, ¿sabe distinguir el consumidor entre un…

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13 de agosto de 2024
Material de construcción a base de… hongos.
Industria / Startup / Tecnología

Material de construcción a base de… hongos.

Los hongos están de moda. Casi cada semana me llegan insights de startups o empresas que utilizan hongos para casi todo (alimentos, bebidas...) pero ahora también como "productores" de materiales para la construcción. ¿Estamos todavía lejos de descubrir todo el potencial que estos organismos nos pueden ofrecer?Mycocycle es una startup con base en Illinois - USA que está trabajando con hongos capaces de descomponer la materia inorgánica de residuos plásticos y otros procedentes de hidrocarburos para convertirlos en otra cosa. Material útil para diferentes usos industriales. El hongo utilizado es un…

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12 de agosto de 2024
Jeff Bezos quiere acabar con los pedos de las vacas… la solución, una vacuna.
Industria / Sostenibilidad / Tecnología

Jeff Bezos quiere acabar con los pedos de las vacas… la solución, una vacuna.

Me van a perdonar Vds. el titular. Porque parece ser que el final de las emisiones de metano (gas responsable del calentamiento global) podría llegar de la mano de una vacuna y ésta podría estar desarrollándose en nuestro país, en España. De los 3 principales gases de efecto invernadero (GEI) el Dióxido de Carbono, el Dióxido de Nitrógeno y el Metano, éste último es el más preocupante. Es un gas sin olor ni color pero con unos efectos, a nivel, climático muy potentes y los niveles de Metano están aumentando en…

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12 de agosto de 2024
El futuro del chocolate podría estar en… la Amazonía.
Café / Chocolate / Industria / Ingredientes

El futuro del chocolate podría estar en… la Amazonía.

La amenaza cada vez más real del cambio climático está poniendo en jaque algunos de los cultivos más demandados comercialmente a nivel mundial. El cacao y el café. El clima extremo ya obstaculiza gravemente su cultivo en algunas zonas tradicionalmente productoras de cacao y café y esto hace que los precios sean cada vez más volátiles y suban hasta niveles hasta ahora nunca vistos. Y esto va a continuar siendo así. Ahora un equipo de investigadores de la University College Cork en Irlanda junto con la Universidad de Sao Paulo han…

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9 de agosto de 2024
Caviar cultivado y sin necesidad de esturiones.
Alimentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Startup

Caviar cultivado y sin necesidad de esturiones.

Ahora que estamos viviendo una explosión de innovaciones donde la carne de células cultivadas parece ser la nueva búsqueda del grial, aparecen nuevas propuestas basadas en esta tecnología. Ahora es el turno del caviar. La startup de Sacramento, California, Marinas Bio, está desarrollando un caviar elaborado con huevas cultivadas en laboratorio. Y ¿por qué? el caviar se extrae de un pescado que es el esturión. Éste es sacrificado para la extracción de sus huevas y su producción es escasa, inconsistente (con picos de producción) y muy larga en el tiempo. De…

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8 de agosto de 2024
Llega el reconocimiento facial para… vacas.
Industria / Startup / Tecnología

Llega el reconocimiento facial para… vacas.

No, no es una broma. Los software de reconocimiento facial hace tiempo que están entre nosotros y su uso está ya muy extendido. Ahora llega el mismo software pero adaptado al agro. A la ganadería. Y podría resultar realmente útil. 406 Bovine es una app creada en Texas - EEUU donde las granjas de ganado compiten casi por igual con su principal producto, el petróleo. Gestionar una instalación de unas 3.600 vacas, de media, no es sencillo por lo que este software facilita enormemente el trabajo de los ganaderos. 406 Bovine…

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31 de julio de 2024
Llegan las plantas ornamentales BIOLUMINISCENTES.
Creatividad / Industria / Startup / Tecnología

Llegan las plantas ornamentales BIOLUMINISCENTES.

Tu jardín podría parecerse a la película Avatar. ¿recuerdas sus escenarios? árboles y plantas luminiscentes que llenaban de color la pantalla y producían un efecto onírico. Pues la startup norteamericana Light Bio ya casi lo ha hecho posible, por el momento con petunias y ya están a la venta.Las petunias luminiscentes, totalmente indistinguibles de las tradicionales, brillan cuando disminuye la luz natural y lo hacen durante toda su vida sin necesidad de ningún agente externo. No es magia, es biotecnología.Todo comenzó en los años 80 cuando se crearon las primeras plantas…

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26 de julio de 2024
Adiós al Anisakis en los pescados. Un proyecto español lo ha logrado.
Alimentación / Industria / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup / Tecnología

Adiós al Anisakis en los pescados. Un proyecto español lo ha logrado.

El Anisakis es un parásito que afecta a los peces y mamíferos marinos y que se ha "colado" en nuestra cadena alimenticia provocando trastornos gastrointestinales más o menos graves. Se calcula que aproximadamente un 36% del pescado capturado está infectado por este gusano.Lo más seguro para su eliminación es evitar comer pescado crudo, que no haya sido congelado previamente así como cocinarlo a una temperatura superior a 60ºC.La Cátedra SAMCA de Desarrollo Tecnológico de la Comunidad Autónoma de Aragón e integrada dentro de la Universidad de Zaragoza (España), acaba de conceder…

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26 de julio de 2024
¿Aceite de palma sostenible? sí, llega la…. Macaúba.
El mundo se ha olvidado del aceite de palma aunque sigue siendo uno de los más utilizados.
Aceite / Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

¿Aceite de palma sostenible? sí, llega la…. Macaúba.

Creo que a día de hoy no es necesario añadir nada más en cuanto al aceite de palma. Mucho se ha escrito ya en cuanto al desastre ecológico que supone la explotación salvaje de este tipo de cultivo. Pero, ¿y si hubiera un aceite de palma sostenible y hasta beneficioso para el medio ambiente? Te hablo del aceite de macaúba. La macaúba, de origen brasileño, es una especie de palmera de cuyos frutos se obtiene un aceite vegetal que puede usarse como ingrediente culinario. Tiene un rendimiento similar a la palmera…

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25 de julio de 2024