Llegan las cervezas… con fibra ¿por qué no?
Llegan las cervezas con fibra y sin alcohol.
Bebidas / Cerveza / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail / Salud

Llegan las cervezas… con fibra ¿por qué no?

En UK la carencia de fibra entre la población adulta es algo general. Si tienes carencia de fibra está claro que nunca pensarías... en una cerveza. Un bol de cereales, pan integral, muesli... pero, ¿una cerveza? Eso es porque no vives en UK donde el 96% de los adultos no llega a la CDR (Cantidad Diaria Recomendada) de fibra. Para ellos llega una cerveza sin alcohol y con alto contenido en fibra.La marca de cervezas Brulo acaba de lanzar la que denominan la primera cerveza del mundo con alto contenido en…

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28 de julio de 2026
Comer patatas ha modificado tu ADN
Un estudio de una universidad norteamericana determina que el consumo de patatas puede haber modificado nuestro ADN
Alimentación / Dietas / Keto / Salud

Comer patatas ha modificado tu ADN

El estudio es de una prestigiosa universidad norteamericana aunque no es concluyente. Tranquilo/a puedes seguir comiendo patatas todo lo que quieras. Pero un reciente estudio ha determinado que diez mil años comiendo patatas han dejado huella en nuestro ADN. Un estudio de UCLA y la Universidad de Buffalo, publicado en Nature Communications, ha encontrado que las poblaciones andinas indígenas de Perú tienen el mayor número de copias conocido del gen AMY1, el que produce la amilasa salival, esa enzima que empieza a romper el almidón nada más metértelo en la boca.…

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24 de julio de 2026
Llega la leche funcional… y no es kéfir.
Hacer que la leche sea más nutritiva aún y de una forma rica y con mejor experiencia de consumo.
Bebidas / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail / Salud

Llega la leche funcional… y no es kéfir.

Mejorar la experiencia de consumo reforzando el valor nutricional de la leche. No hay mucha vuelta que darle, la leche por sí sola ya es un alimento funcional y completo. Un sólo vaso de leche ya incorpora de serie proteína, calcio y vitaminas B y B12, entre otros nutrientes. En otro nivel están los kéfir con el plus de los probióticos. ¿Qué problema tiene la leche entonces? pues la experiencia de consumo. Un vaso de leche es "aburrido". Hasta ahora.Nueva Zelanda es potencia láctea mundial, parece mentira pero Galicia no lo…

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22 de julio de 2026
El vino… una actividad de alto riesgo, ¿de verdad?
El consumo de alcohol no está exento de riesgos pero la forma de comunicar estos son en muchos casos sesgados y alarmistas.
Bebidas / Creatividad / Industria / Salud

El vino… una actividad de alto riesgo, ¿de verdad?

El consumo de alcohol no está exento de riesgos pero como se comunican estos riesgos importa. Venga, ya huele a vacaciones y tengo que reconocer que no me apetece demasiado ahondar en investigaciones e innovaciones varias. Así que, aquí un post que me va a hacer perder amigos. Me acuerdo cuando se decía que beber una copa de vino al día era sano, recomendable. De acuerdo, no es cierto pero ahora nos hemos pasado, de repente, al otro extremo. Si bebes una copa de vino, te vas a morir. La OMS…

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16 de julio de 2026
Reducción de azúcares y sal en alimentos y bebidas… más difícil de lo que parece.
La reducción de azúcar y sal en los alimentos no es tan sencillo como parece.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Dietas / Edulcorantes / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Refrescos / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

Reducción de azúcares y sal en alimentos y bebidas… más difícil de lo que parece.

No sólo se trata de sustituir un ingrediente por otro, también replicar la misma experiencia sensorial. En un reciente e interesantísimo artículo de Innova Market Insights sobre las estrategias de reformulación en nuestro sector para este 2026 que te adjunto aquí,  para la reducción de azúcar y sal hay algo muy claro y fácil de entender: No es tan sencillo. No es simplemente sacar el ingrediente de la fórmula y sustituirlo por otro, es reconstruir toda la experiencia sensorial que ese ingrediente original sostenía. Y ahí es donde la mayoría de…

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13 de julio de 2026
Hablemos del agua alcalina… y otras falacias.
El agua alcalina es un producto de marketing que no tiene ninguna evidencia científica.
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Refrescos / Retail / Salud

Hablemos del agua alcalina… y otras falacias.

Un producto de marketing sin ningún tipo de utilidad o funcionalidad Los que me conocéis sabéis que no soy de crear polémica, sí debate. Sin embargo hay productos que bajo el escudo de la innovación se cuelan en los lineales y alguno avalado por un multimillonario jugador de futbol. Así que... ya está el negocio montado.Pues bien, el agua alcalina lleva ya un tiempo intentando entrar en nuestras vidas y hábitos de consumo "saludables". El TikTok contribuye a ello y trata de vendernos esto del agua alcalina como si hidratara "a…

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10 de julio de 2026
De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.
Strenght Water es un nuevo suplemento funcional completo específico para mujeres
Aditivos / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Keto / Salud / Startup

De nuevo la salud y el bienestar femenino… Llega Strength Water.

Cada vez es más frecuente ver en el mercado productos específicos para mujeres. Llevo unos pocos años hablando de lo funcional específico para mujeres y sólo para mujeres. Y parece que el mercado me va dando la razón ya que cada vez se ven más y más productos de nivel nutricional, funcional... para vosotras. Lo último en llegar, Strength Water de Plainspeak.En Plainkpeak hacen dos cosas que no hace prácticamente nadie: La ausencia de publicidad y la combinación de diferentes ingredientes habituales en suplementos por separado, reunidos en uno solo. Lo…

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7 de julio de 2026
Probióticos para dormir bien… Algo más que una tendencia.
Suplementos nutricionales específicos para la mejora del sueño son la nueva tendencia.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Probioticos / Salud

Probióticos para dormir bien… Algo más que una tendencia.

Básicos como la valeriana se complementan con probióticos y otros componentes más sofisticados. Entre la salud digestiva, cognitiva, el GLP-1, nutricosmética, longevity... hay una tendencia (que no es tendencia) que se ha colado entre todas estas. Los nutracéuticos para dormir bien. Dormir bien se ha convertido en el nuevo símbolo del bienestar. Descansar adecuadamente es salud y la industria de alimentación lo sabe. Durante años el sueño solo aparecía en la conversación cuando algo iba mal, insomnio, cansancio... Ahora es distinto, al igual que el rendimiento deportivo, un buen sueño también…

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6 de julio de 2026
Llega el kit de detección de Salmonella para la industria Alimentaria… El de siempre pero mejor.
Llega a la industria alimentaria un nuevo sistema detector de Salmonella. Mucho más preciso que los anteriores.
Alimentación / Industria / Salud / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Llega el kit de detección de Salmonella para la industria Alimentaria… El de siempre pero mejor.

Un nuevo sistema mucho más eficaz que los actuales para la detección de la Salmonella Los números no son para ignorarlos: Entre 200 millones y mil millones de infecciones por Salmonella al año en todo el mundo, 155.000 muertes, y un 85% ligado directamente a alimentos contaminados. Cuando un episodio de este tipo estalla, no es solo un problema de salud pública, es una auténtica pesadilla, entre costes operativos que se disparan y crisis reputacional, que no le deseo a nadie. Cuando aparece Salmonella en una planta de alimentos sería de…

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2 de julio de 2026
¿Qué hacemos con las cáscaras de los cacahuetes?… galletas
Las cáscaras de los cacahuetes pueden convertirse en ingrediente funcional para galletas según varias universidades turcas.
Aditivos / Alimentación / Creatividad / Ingredientes / Masas / Pastelería / Plantbased / Salud / Snacks / Sostenibilidad

¿Qué hacemos con las cáscaras de los cacahuetes?… galletas

Una harina de alto valor nutricional y que puede usarse para la elaboración de productos horneados. Dentro de la economía circular o de reaprovechamiento existen soluciones que realmente aportan valor ya que se reincorporan a la cadena sustancias que a priori tienen escaso uso y además pueden causar algún tipo de problema medioambiental. Y luego están otro tipo de subproductos que no suponen un excesivo problema medioambiental pero que, de forma ingeniosa, se incluyen como un ingrediente más. Te hablo de la cáscara de los cacahuetes.Un residuo que representa el 20%…

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29 de junio de 2026