Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+
Los precursores del NAD+ para la longevidad celular ya se están formulando en productos tan cotidianos como una bebida.

Ya están aquí las bebidas… precursoras del NAD+

Los precursores del NAD+, moléculas para la longevidad celular ya se están formulando en bebidas Hola, vengo a complicarte de nuevo la vida. Otra bebida nueva, otro concepto difícil de explicar (y de entender). Pero que ya está aquí. Y sí, viene con evidencia científica. En septiembre del año pasado te hablaba precisamente de esto, de una futura (ya presente) generación de productos precursores del NAD+. Te dejo el enlace aquí.Pues bien, el boyante mercado de las bebidas energéticas lleva décadas construido sobre la misma base: cafeína. Bloqueadores de adenosina (la…

Sin comentarios
Nuevos aditivos para el pan sin gluten… y en la UE.
Llega un nuevo aditivo alimentario para la elaboración de pan sin gluten

Nuevos aditivos para el pan sin gluten… y en la UE.

Un nuevo aditivo de origen danés promete terminar con la interminable lista de ingredientes en el pan sin gluten Hablemos de panadería industrial. El gluten es algo más que una proteína destinada a hacerle la vida imposible a los celiacos. El gluten es la red viscoelástica que se forma al hidratar y trabajar las proteínas del trigo, (gliadina y glutenina) y que hace tres cosas clave en la masa: atrapa el CO2 de la fermentación para que el pan suba, retiene la humedad para preservar la textura y alargar la vida…

Sin comentarios
Huel, ahora también… ramen
Huel, la firma de nutrición deportiva y funcional propiedad de Danone ahora lanza un ramen instantáneo.

Huel, ahora también… ramen

La firma de nutrición propiedad de Danone ahora lanza un ramen proteico Han pasado apenas 5 días desde la noticia (publicada aquí también) de la adquisición de Yfood por parte de Nestlé replicando la maniobra de Huel X Danone. 5 días y vuelve a haber novedades. Huel lanza su nuevo producto proteico es un... ramen.Se llama Huel Lite Hot & Savoury Ramen, viene en formato bol instantáneo con caldo y fideos, y lleva tiempo siendo uno de los formatos más demandados por su comunidad. No es una improvisación lanzada a toda…

Sin comentarios
Nestlé adquiere YFood… después de lo de Danone.
La firma de nutrición deportiva y funcional YFood acaba de ser adquirida por Nestlé

Nestlé adquiere YFood… después de lo de Danone.

Primero Danone adquiere Huel y ahora Nestlé le sigue el camino. Primero fue Danone con la compra de Huel por un importe aproximado de $1.200 millones y ahora Nestlé se hace con la alemana yfood Labs. Hay movimientos importantes en la nutrición líquida. Lo de Nestlé no es algo nuevo, ya se oían tambores de guerra que anticipaban esta adquisición hace algún tiempo. En 2023 entraban en la compañía con el 49% del accionariado y no querían dejar escapar una empresa con presencia en 30 países, más de 50.000 puntos de…

Sin comentarios
La acrilamida ya es historia… en el café.
La acrilamida es un problema real en alimentos como las patatas, pan, bollería, cacao y café.

La acrilamida ya es historia… en el café.

Un problema que preocupa cada vez más y que es difícil de solventar. La acrilamida es un compuesto químico que se genera de forma natural durante la cocción de ciertos alimentos a altas temperaturas. Gracias a (o por culpa de) la reacción de Maillard. Esa misma que proporciona el atractivo color dorado y adictivo sabor tostado del pan, la bollería, el café y otros. No es un aditivo ni un contaminante externo, se genera espontáneamente en alimentos ricos en almidón como las patatas, cereales, pan, cacao y también el café.Esta sustancia…

Sin comentarios
De nuevo la creatina… y ahora va en serio.
La creatina lleva décadas en los gimnasios pero ahora da el salto al público general con productos pensados para todos.

De nuevo la creatina… y ahora va en serio.

La creatina es un componente que lleva décadas en el gimnasio pero que ahora da el salto al consumidor habitual No es la primera vez que hablo de este compuesto y tampoco será la última, seguro. Hasta hace no mucho, hablar de creatina era hablar de gente que se machacaba en el gimnasio, con músculos prominentes y pegados a un bidón con un batido de proteína. Hoy el perfil de consumidores de creatina ha cambiado radicalmente. Mujeres, personas mayores, gente interesada en mejorar su salud cognitiva y aumentar sus niveles de…

Sin comentarios
El amazake, la bebida ancestral de Japón, ahora es un snack… funcional.
El amazake es una bebida de arroz fermentada y ahora también un stick de gelatina muy popular en Asia.

El amazake, la bebida ancestral de Japón, ahora es un snack… funcional.

Una bebida ancestral japonesa convertida en una golosina. Japón es uno de los países que más respeto tiene por sus tradiciones y por sus mayores. De hecho existe un día festivo, a nivel nacional, dedicado a honrarlos en vida. Todas estas tradiciones se van trasmitiendo de una manera u otra entre generaciones y es posible que el "secreto" de esa longevidad pueda estar en ciertos hábitos alimenticios que se van trasmitiendo. Uno de ellos es el de las bebidas fermentadas como el amazake. El amazake es una bebida fermentada de arroz…

Sin comentarios
Llegan los GLP-1 en pastillas.
Los tratamientos con GLP-1 para combatir la obesidad ahora llegan en formato píldora.

Llegan los GLP-1 en pastillas.

Llega una nueva generación de tratamientos, no inyectables, para el tratamiento de la obesidad No recuerdo la primera vez que hablé por aquí de los tratamientos con GLP-1 y del impacto que iban a tener sobre nuestro sector. Debió ser por 2023, no lo recuerdo, aunque sí recuerdo varios mensajes privados de algunos profesionales que me tachaban de alarmista, agorero e incluso... de irresponsable por hablar sin conocimientos técnicos (eso es cierto, no lo voy a negar) y de que tal impacto sería prácticamente inexistente.Os dejo enlace a un artículo escrito…

Sin comentarios
Llega el brofee… café con caldo de huesos.
Llega el brofee o lo que es lo mismo, el café con caldo de huesos orgánico.

Llega el brofee… café con caldo de huesos.

Lo mejor de dos mundos: el caldo de huesos y el café en una sola taza. Hace días que corre por RRSS la "innovación" (NO innovación) de Schweppes. Echarle tónica al café, algo que se lleva haciendo en Portugal, que yo sepa al menos desde hace una década. Así que si esto te parece lo más... sigue leyendo.En Vitafoods Europe Conference recientemente celebrada en Barcelona apareció algo que realmente sí es innovador (y no lo de Schweppes) y merece prestar atención. El "brofee" o lo que es lo mismo caldo de…

Sin comentarios