El Ayuntamiento de Parla se une al Plant Based Treaty.
El Ayuntamiento de Parla se acoge al Plant Based Treaty a favor de una dieta a base de alimentos vegetales
Alimentación / Plantbased / Sostenibilidad

El Ayuntamiento de Parla se une al Plant Based Treaty.

La única ciudad española que se acoge a la medida Parla es una localidad española que se encuentra a 20 km. del sur de la capital, Madrid y cuenta con algo más de 130.000 habitantes. Ahora mismo es la única ciudad de España (y la número 40 en todo el mundo) que se acoje al Plant Based Treaty un tratado (no vinculante) que promueve la promoción de alimentos vegetales y la transición de sistemas basados en alimentación animal a la alimentación vegetal. Durante una moción presentada por el partido político Más…

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10 de junio de 2025
La lactoferrina ya no es suficiente… hola osteopontina.
Llega la Osteopontina una proteína esencial para la leche infantil
Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Niños / Plantbased / Proteínas / Salud / Startup / Tecnología

La lactoferrina ya no es suficiente… hola osteopontina.

La obtención de este tipo de proteínas esenciales es complejo y muy costoso No, no le ha pasado nada a mi teclado. Como siempre intentaré explicártelo de una forma sencilla y breve. Hablo de proteínas esenciales presentes en leche materna de los mamíferos. Hasta la fecha el Santo Grial era (y sigue siendo) la obtención de lactoferrina de suero para su destino a leches de fórmula, la de los biberones de los bebés. La fermentación de precisión pronto se vio como una técnica de enorme potencial para la obtención de esta…

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9 de junio de 2025
Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.
Apeel el recubrimiento orgánico que prolonga la vida útil de frutas y verduras
Aditivos / Alimentación / Industria / Sostenibilidad

Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.

Frutas y verduras duran hasta 4 días más con este recubrimiento En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento…

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7 de junio de 2025
LifeStraw. El dispositivo que evita que bebas agua contaminada.
El dispositivo que purifica el agua de forma rápida, segura y barata
Bebidas / Industria / Niños / Salud / Seguridad Alimentaria / Tecnología

LifeStraw. El dispositivo que evita que bebas agua contaminada.

Potabiliza el agua de forma rápida, sencilla y barata El acceso al agua potable de forma inmediata y barata es un privilegio para los que hemos nacido en una parte muy concreta del planeta. Para millones de personas en cambio esta posibilidad es difícil o muy remota, según Unicef, concretamente 748 millones. Siguiendo con datos de esta ONG, 1.000 personas mueren cada día por enfermedades transmitidas por el consumo de agua contaminada.La empresa danesa Vestergaard ha creado, hace ya 20 años, un dispositivo portátil, barato y de uso muy sencillo que…

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6 de junio de 2025
Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.
Suero lácteo destinado a la producción de proteínas de alto valor para consumo humano
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Sostenibilidad / Tecnología

Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.

Una nueva investigación científica promete revalorizar este subproducto De nuevo el suero procedente de la industria quesera es noticia. Cada cierto tiempo surge un titular al respecto de alguna nueva investigación que amplia el uso de este, hasta ahora, subproducto generado tras la elaboración del queso. Son millones de toneladas anuales que se generan y en su mayor parte no se les da utilidad alguna por lo que supone un riesgo de contaminación para el medioambiente si no se tratan de forma adecuada. Al suero láctico ya se le conocen usos…

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5 de junio de 2025
Tecnología de congelación Protón. La congelación del futuro… que ya está aquí.
Tecnología de congelación Protón mucho más eficaz y segura que la tradicional
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Tecnología de congelación Protón. La congelación del futuro… que ya está aquí.

Un sistema de congelación más eficaz y seguro que el tradicional Japón es un país con un elevado consumo de pescado pero también un país excepcionalmente preocupado por la calidad y seguridad de lo que se come. Congelar el pescado o cualquier alimento sigue siendo la mejor opción para su conservación y transporte pero afecta a sus propiedades organolépticas y en muchos casos, si no se hace bien, es un mal más que una solución.En 2003 la empresa nipona Ryoho Freeze Systems Co. crea la tecnología Protón, una nueva forma de…

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4 de junio de 2025
¿No eres de cerveza? entonces prueba Meli… es una cerveza.
Llega Meli, la cerveza elaborada totalmente con quinoa, ligeramente dulce y con muy poco alcohol
Bebidas / Ingredientes / Retail

¿No eres de cerveza? entonces prueba Meli… es una cerveza.

Meli es una cerveza 100% de quinoa No soy una gran fan de la cerveza. Puedo beberme una muy de vez en cuando y es raro que pase de 3 al año. Hay personas que no llegan ni a esa cantidad. Directamente no beben cerveza. Para mí, para nosotros llega Meli, es una cerveza pero... diferente. Para empezar su diferencia radica en su principal ingrediente. La quinoa. Ya hubo intentos para hacer cerveza con este cereal. En Perú cuentan con una bebida elaborada con quinoa que se parece a la cerveza…

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3 de junio de 2025
Leche, yogures y batidos. Un sector… ¿aburrido?
el sector de los productos lácteos en España es ¿aburrido?¿tiene futuro?
Bebidas / Creatividad / Industria / Ingredientes / Lácteos / Retail / Startup

Leche, yogures y batidos. Un sector… ¿aburrido?

España es un país con un enorme potencial en los elaborados lácteos. España es un país con un enorme potencial para la elaboración de productos lácteos. Sin embargo y según datos del MAPA (Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación) el 5% de toda la leche de vaca producida en territorio de la UE es nuestra, española (más de 7.300.000 toneladas en 2023) y somos el segundo país, también de la UE, que más leche de cabra y oveja producimos. Y ¿adonde se va toda esa leche? en su gran mayoría, por…

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2 de junio de 2025
McDonald´s también se equivoca… cierra CosMc´s
la cadena de bebidas CosMc´s de McDonald´s cierra
Bebidas / Café / Refrescos / Retail

McDonald´s también se equivoca… cierra CosMc´s

La apuesta de McDonald´s por las bebidas personalizadas llega a su fin Hace casi dos años te contaba por aquí que McDonald´s abría un nuevo concepto de restaurante donde el café y las bebidas personalizadas tendrían más protagonismo en el menú que las propias hamburguesas. Sobre la base de sabores nuevos y atrevidos, además las bebidas y el café gozarían de una gran cantidad de personalizaciones diferentes incluyendo la posibilidad de elegir, no sólo unos pocos toppings o la típica leche de soja, también el sabor y cantidad de la espuma,…

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31 de mayo de 2025
Asahi. Innovando desde la cerveza… a la leche.
Like Milk la bebida de levadura de Asahi alternativa a las bebidas vegetales
Bebidas / Fermentación / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Sostenibilidad

Asahi. Innovando desde la cerveza… a la leche.

Levaduras de cerveza como alternativa a las bebidas vegetales El gigante cervecero japonés Asahi propietario de Peroni, Grolsch y la cerveza que le da nombre no se conforma con elaborar una 0.0 al uso. Es consciente que las preferencias del consumidor pasan por una bebida con un contenido moderado de alcohol o directamente sin alcohol. Así que sin abandonar del todo lo que saben hacer y muy bien desde hace 135 años han decidido dar el salto hacia una gama de bebidas como alternativa a la leche. Pero tampoco vegetales. Es…

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30 de mayo de 2025