El auge de la «mini comida»… Unilever sube la apuesta.
Unilever apuesta fuerte por el mercado de la comida instantánea
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Retail

El auge de la «mini comida»… Unilever sube la apuesta.

Esos vasitos de tallarines asiáticos o arroz instantáneo copan cada vez más espacio en los lineales de nuestros supermercados. Ya han sido bautizados como "mini comidas" y dan nombre a una nueva categoría de productos. Una categoría que no deja de crecer y que ha llamado especialmente la atención a gigantes de la industria como Unilever.Esto de la comida instantánea quizá no sea para ti o para mí pero mueve alrededor de 500 millones de € tan sólo en Europa y promete triplicar esta cifra en los próximos 10 años gracias…

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13 de febrero de 2025
Llegan los bolsos fabricados con… bacterias.
Bolsos elaborados con bacterias
Aditivos / Creatividad / Industria / Retail / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Llegan los bolsos fabricados con… bacterias.

A estas alturas ya estamos acostumbrados (casi) a las prendas, complementos y hasta a los asientos de vehículos fabricados con piel sintética. Materiales, normalmente de origen vegetal que guardan una enorme similitud en tacto y apariencia con el cuero tradicional de origen animal.Ahora vamos a ir más allá. Un biomaterial elaborado de forma sintética a base de bacterias y que tiene aplicaciones en el sector de la moda y los complementos. Lo hace Modern Synthesis y ya tienen lista de espera. Por lo menos desde que han demostrado que su tecnología…

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12 de febrero de 2025
Ni Wegovy, ni Ozempic… extracto de Caqui.
El extracto de caqui de Euromed que ayuda a adelgazar
Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Salud

Ni Wegovy, ni Ozempic… extracto de Caqui.

Como ya adelantaba hace exactamente un mes, en uno de los episodios de mi podcast. La alimentación está a punto de sufrir una gran transformación. Por un lado los nuevos alimentos cultivados cuya regulación y apertura veremos (si no me equivoco) en la UE para este año 2025; nuevos productos gracias a la técnica de fermentación de precisión y por último un nuevo jugador no previsto: Los alimentos que estimulen la GLP-1 y/o acompañen a los ya famosos (y multimillonarios) tratamientos con Wegovy u Ozempic, entre otros. ¿Y si todo fuera…

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11 de febrero de 2025
Llega Kin Euphorics. Funcional, ayurvédica y es buena para ti.
Llega Kin Euphorics, nueva gama de bebidas funcionales
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Refrescos / Retail / Salud

Llega Kin Euphorics. Funcional, ayurvédica y es buena para ti.

Llega una nueva generación de bebidas más allá del sabor o de la ausencia de azúcares y otros claims. Manifiestos que están más cerca del marketing que del verdadero propósito de contribuir a la salud física. Podríamos llamar a esto health washing o parecer lo que no es. En el año 2018 añadirle nootrópicos y adaptógenos a una bebida se consideraba algo extravagante para unos pocos "raritos", hoy es un valor añadido y una tendencia que viene para quedarse. Kin Euphorics es exactamente eso, una bebida funcional con ingredientes activos creada…

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10 de febrero de 2025
Ya está aquí la vainilla cultivada en… invernaderos.
Llega la vainilla de Israel cultivada en invernaderos.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Startup

Ya está aquí la vainilla cultivada en… invernaderos.

La vainilla es un cultivo extremadamente complicado. Las condiciones para que las vainas de esta flor sean comercialmente viables tienen que ser muy estables en cuanto a temperatura y humedad. Actualmente aunque existen instalaciones artificiales para la producción natural de la vainilla, su calidad y sobre todo su viabilidad económica la hacen casi imposible.Hasta hoy, donde la startup israelí Vanilla Vida ha logrado un hito sin precedentes. La primera producción y a gran escala de vainas de vainilla. Nunca nadie lo había logrado hasta ahora. Su sistema de agricultura en interior…

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8 de febrero de 2025
El limón… sabor que pervive y siempre es tendencia.
El limón siempre es un sabor actual más allá de las tendencias.
Aditivos / Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail

El limón… sabor que pervive y siempre es tendencia.

Año tras año y por estas fechas más o menos puedes encontrarte cientos de páginas que vaticinan cual será el sabor del año. También las tendencias en sabor que casi siempre van de la mano de nuevas combinaciones más o menos disruptivas y algunas veces, extravagantes. Y todo sin caer en la cuenta que el sabor ganador, el que está en todas las quinielas siempre es uno que conocemos muy bien. El limón.Date un vuelta por cualquier supermercado y fíjate en los lineales de bebidas. Es difícil no encontrar una marca…

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7 de febrero de 2025
Celsius entra en el mercado de la hidratación.
La marca Celsius entra en el mercado con un nuevo producto para la hidratación.
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Refrescos / Retail

Celsius entra en el mercado de la hidratación.

Los productos específicos para la hidratación es un tema recurrente en mis intervenciones públicas allí donde asisto. Un mercado enorme y en aras de seguir creciendo hasta los $5,7 mil millones hasta 2033. No por ello gigantes como Coca Cola y Unilever, entre otros, han entrado de lleno en esta categoría. Otro de los grandes en llegar a la hidratación ha sido Celsius, la marca (mi favorita de lejos) de bebidas energéticas norteamericana. Celsius junto con Liquid Death (salvando las distancias) son dos de las firmas con mayor y más acelerado…

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6 de febrero de 2025
Conoce la milpa mexicana. Mucho más que una dieta.
La milpa mexicana es una técnica milenaria de cultivo y una dieta nutritiva.
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Sostenibilidad

Conoce la milpa mexicana. Mucho más que una dieta.

Me acuerdo de una película (no recuerdo el título) en el que un acontecimiento apocalíptico prácticamente devastaba los EEUU. Los miles de supervivientes cruzaban la frontera con México y éste país los acogía con los brazos abiertos y se alzaba como el salvador de lo poco que quedaba de su vecino del norte. Ciencia ficción aparte, México sí que tiene en su territorio y en sus costumbres algo que podría exportar y ser la respuesta al cambio climático y salvación de todo el ecosistema. Te hablo de la milpa.La milpa es…

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5 de febrero de 2025
Pasta de larga fermentación… ¿el futuro o un invento más?
Pasta de larga fermentación. Un nuevo tipo de pasta alimenticia
Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Masas / Probioticos / Seguridad Alimentaria / Startup

Pasta de larga fermentación… ¿el futuro o un invento más?

Para la elaboración de las actuales pastas alimenticias se utilizan, entre otras cosas, harinas, agua y huevos. La masa se deja reposar durante 30 minutos, en el mejor de los casos y listo. Ya tenemos macarrones, fideos... Un proceso rápido y sobre todo seguro que se lleva utilizando desde hace décadas. Pero, ¿Qué pasaría si esa masa se deja reposar 72 horas en lugar de los 30 minutos actuales? se obtiene otro tipo de pasta, ¿mejor? veremos.Jordan Fainberg es un emprendedor norteamericano que llevó por primera vez a EEUU la pinsa…

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4 de febrero de 2025
Alimentos y bebidas con fibra… ¿la nueva tendencia?
Alimentos y bebidas enriquecidas con fibra, la nueva tendencia
Alimentación / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Probioticos / Proteínas / Salud

Alimentos y bebidas con fibra… ¿la nueva tendencia?

Es difícil ignorar la sobreexposición a los productos con proteína que estamos viviendo en los últimos años. Ya casi es imposible encontrar alguna categoría de producto que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína. A esto le quedan todavía unos años pero en algún momento, de forma irremediable, lo veremos bajar del pedestal donde ahora mismo está situado. Por varias razones además.Una de las razones más a corto plazo es que nuestro organismo puede asimilar una cantidad limitada. Un exceso puede provocar, en su fase más leve molestias…

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3 de febrero de 2025