El regaliz es tendencia… y esto es bueno para ti.

Si ya peinas canas, como un servidor, te vendrá inmediatamente a la mente el recuerdo de ese sabor tan peculiar y la textura elástica y pegajosa del regaliz. Lo amabas o lo odiabas, yo personalmente esto último pero ahora tus hijos, sobrinos, nietos... volverán a revivir esa sensación pero mejorada.El regaliz no es algo nuevo, ni mucho menos. Se tiene constancia de su uso, en forma de bebida, en el antiguo Egipto e incluso Grecia pero no fue hasta bien entrado el S. XVIII, en el norte de Inglaterra concretamente, cuando…

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¿Por qué el etiquetado ambiental de los alimentos no va a salvar el mundo?

Te habrás fijado que en algunos de los productos que compras aparece en el envase un distintivo nuevo que indica el cumplimiento de ciertos criterios medioambientales que dicho producto sigue. No es obligatorio y no se debe confundir con el sello ECO o BIO. Estas etiquetas informan sobre la huella de carbono, huella hídrica, agricultura regenerativa, pesca sostenible, etc. del producto en sí o de su proceso de extracción o producción entre otros. Tienen sentido y podrían a llegar a ser realmente útiles pero NO, realmente no es así.Actualmente existen, tan…

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Mondelez y Lotus Bakeries se unen para el desarrollo de nuevos productos… A nivel mundial.

Mondelez, propietaria de las marcas Chips Ahoy, Mikado, Oreo o Milka, entre otras se asocia a Lotus, la firma de la famosa galletita caramelizada Biscoff, para el desarrollo en conjunto de una nueva gama de productos. Si te gusta el sabor de los chocolates y demás productos de Mondelez, imagínate combinados con el inigualable sabor y textura de las galletitas Biscoff. La nueva gama de productos no verá la luz hasta bien entrado 2025 y también se desconoce si se presentaran bajo una nueva marca o bien será una versión bajo…

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Olvida todo lo que sabes sobre las patatas… Llega la SUPER patata.

A América (no a EEUU, que no es lo mismo), le debemos el cultivo de la patata. Este tubérculo omnipresente en todas las cocinas del mundo y que nos viene acompañando desde hace más de 500 años esconde pocos secretos, lo sabemos todo sobre ella. Existen unas 7.000 variedades diferentes en todo el planeta y podemos disfrutarla todo el año preparada de cientos de maneras diferentes. Ahora llega una nueva variedad de patata y resulta que es una SUPER patata. Su nombre es Kal91.3 y aunque tenga nombre de aparato electrónico…

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Llega la nueva tecnología de enfriamiento para alimentación… sin gases.

Las vitrinas refrigerantes y congeladoras que puedes observar en cualquier tienda de alimentación utilizan gases fluorados para mantener la temperatura adecuada. Estas sustancias químicas son gases de efecto invernadero que en la mayoría de los casos son hasta cientos de veces más potentes que el dióxido de carbono. Algunas cadenas de supermercados están optando por otro tipo de tecnología más sostenible consistente en la sustitución de estos gases fluorados por fluidos como el amoniaco, propano o el propio dióxido de carbono con el fin de reducir su impacto medioambiental. Pero esto…

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Segunda solicitud de aprobación de carne cultivada en Europa (no UE)… la realiza la startup francesa Vital Meat y lo hace en UK.

Hace apenas un par de días el eurodiputado Axel Voss pronunció unas palabras que definen claramente la situación actual: "EEUU innova, China replica y Europa regula". La frase es atribuida a los avances en IA pero también puede aplicarse al resto de sectores. Vital Meat es una startup francesa que cultiva células de pollo en biorreactores para la producción de un ingrediente destinado a otros fabricantes de carne vegetal para consumo humano. Es decir, una biomasa con sabor a pollo asado pero sin pollo. A principios de este mismo año, Vital…

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Más+ by Messi… sospechosamente parecido a Prime.
La bebida de Leo Messi llega a España

Más+ by Messi… sospechosamente parecido a Prime.

El auge de las bebidas funcionales es un fenómeno imparable. Ha pasado de tendencia mundial a categoría por derecho propio. Algo que conoce muy bien la cada vez mayor cohorte de asesores que rodean a las estrellas del deporte, cine, música... ya es difícil encontrar algún famoso que no cuente entre sus inversiones con su propia marca de bebidas. Ahora le ha tocado al astro del fútbol Lionel Messi con Más+ by Messi. Si el nombre no te parece muy original, parece ser que su fórmula y packaging tampoco lo son.…

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Kelpi, conoce el packaging definitivo para bebidas y cosmética… está fabricado con algas.

A priori envase de papel para líquidos no parece una buena idea, ¿verdad? pero si el papel contiene una película de algas en lugar de celulosa o plástico, el concepto cambia. Algas y agua, suena lógico. Pues esto es lo que nos propone la startup Kelpi con sede en Bristol - UK.Han necesitado 3 años de desarrollo para este nuevo material, un recubrimiento que sirve de barrera y tiene un mejor rendimiento que el plástico, según Kelpi. Este material es resistente al agua, grasa y alimentos ácidos. La startup ya ha…

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¿Es el fin de la dieta Keto?

Nos parece muy lejano el año 2019 cuando una de las palabras más buscadas en Google fue "Keto". Por aquel entonces esto nos sonaba extraño y salvo que ya estuvieras introducido en el mundo de la nutrición o el deportivo, lo de dieta Keto o cetogénica, nos sonaba más bien a chino. Cinco años después el número de consultas en el buscador de Internet más popular sobre el mismo concepto han caído drásticamente hasta casi desaparecer. Todo esto según datos de SPINS la plataforma de análisis de datos y estudios de…

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Olvídate de comer lechuga. La nueva ensalada son las hojas de mostaza y te las trae… Bayer.

Las hojas de mostaza verde o mostaza china son parte importante de la dieta de países como India, Pakistán, China... y salvo en Italia, en Europa no está demasiado extendido su consumo. Tiene un perfil nutricional muy interesante e incluso superior al de la lechuga iceberg, la más usada en nuestras ensaladas, sin embargo tiene un pequeño inconveniente. Su sabor amargo.La biofarmacéutica Bayer quiere que comamos más este vegetal y para ello ha recurrido a la tecnología CRISPR (cortar, ordenar y pegar secuencias de ADN) para "mejorar" este vegetal y hacerlo…

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