La carne plant-based de Juicy Marbles llega a España.
La carne vegetal realista de Juicy Marble llega a España

La carne plant-based de Juicy Marbles llega a España.

Una de las empresas pioneras en esto de la carne vegetal por fin llega a España de la mano de Zyrcular Foods, productora y distribuidora de proteínas alternativas con sede en Cataluña - España.Los eslovenos de Juicy Marbles sorprendieron a todo el sector en 2021 con el primer filete hiper realista de proteína vegetal (hasta la fecha sólo se veían hamburguesas y algo parecido a unos nuggets vegetales) y su éxito en países como UK, Suiza, Austria y Suecia no se hizo esperar. Los cortes vegetales de Juicy Marbles presentan un…

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¿Será el café concentrado el futuro del sector?
Café concentrado líquido como sustituto viable del café en polvo soluble

¿Será el café concentrado el futuro del sector?

Empecemos por definir qué es el café concentrado. Tranquilo, seré breve. Un café líquido obtenido mediante extracción en frío y que contiene eso, sólo café, sin azúcares, aditivos ni conservantes. Esto permite conservar, si se ha hecho bien, todos los aromas y le confiere un sabor puro, sin disfrazar. Siendo el café, la bebida más consumida del planeta, un 25% se consume soluble, es decir, el de la cucharita en polvo donde añades agua o leche y listo. Un mercado enorme que produce unos $17.000 millones al año y que cuya…

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Del cacao se aprovecha… hasta los andares.
El fruto del cacao del cual sólo se aprovechan las semillas. Ahora una empresa aprovecha la pulpa y la cáscara

Del cacao se aprovecha… hasta los andares.

Bueno, realmente no es así. Este dicho se atribuye al cerdo el cual, es cierto, que se aprovecha prácticamente todo. No así el cacao cuyas semillas son procesadas y son ingrediente esencial del chocolate. Pero, ¿Qué hacemos con el resto?El fruto del cacao se compone de las susodichas semillas; la pulpa, de color blanco y la cáscara. Está claro que es lo que se hace con las semillas pero ¿y la pulpa y la cáscara? Normalmente se desechan y son muchas toneladas al año, lo que no sólo se podrían estar…

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ChocoBag… ¿batido o bebida funcional?
ChocoBag, bebida de bagazo de cerveza y harina de algarroba. Funcional y rica

ChocoBag… ¿batido o bebida funcional?

Estar siempre atento a todas las innovaciones que van saliendo en nuestro sector hace que, en algún momento y sin que te des cuenta, te haces inmune y poco o nada llega a sorprenderte. Esto me está pasando a mí. Mucho ruido y cierta burbuja en alguna categoría de producto hace que pase rápidamente por encima de un porcentaje muy alto de insights que me van llegando.Pero de vez en cuando entre tanto ruido surge una melodía que suena bien y deseas subir el volumen y escuchar esa música sin perderte…

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PepsiCo lanza un programa de apoyo al sector olivarero español.
La empresa PepsiCo crea un programa de apoyo al sector olivarero español

PepsiCo lanza un programa de apoyo al sector olivarero español.

La Fundación PepsiCo pone en marcha un programa que tiene como objetivo ayudar a pequeños productores de oliva en Jaén - España a adoptar prácticas agrícolas regenerativas así como a una gestión más profesionalizada de sus olivos. ¿Y qué tiene que ver Pepsi con el aceite de oliva? aunque pienses que no, realmente mucho. Una de las marcas propiedad de la Compañía es Alvalle donde sus gazpachos y salmorejos utilizan aceite de oliva español. PepsiCo se ha comprometido con 150 productores de esta región a invertir 300.000€ en programas de formación…

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¿La mejor bebida funcional? natural, abundante… y española.
Zumo y extracto de granada con múltiples beneficios para la salud

¿La mejor bebida funcional? natural, abundante… y española.

Cuando pensamos en bebidas funcionales o con un alto impacto en nuestra salud física y mental nos vamos a sofisticadas formulaciones con exóticos ingredientes envasados por alguna innovadora startup o por el contrario, una gran compañía del sector, normalmente norteamericana, alemana... pero sin duda de fuera de España.Aquí me toca entonar el mea culpa ya que yo mismo fomento este tipo comunicaciones a favor de estas mismas startups o grandes empresas sin ser consciente de que en España tenemos una maravillosa (y desconocida) fuente de salud en forma de... granada.La granada…

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La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.
Orujo de aceite de colza autorizado para consumo humano en Europa

La UE autoriza el uso del orujo de colza como ingrediente alimentario para humanos.

El aceite de colza, también llamado aceite de canola tiene muy mala fama en España pero en otros países, especialmente Canadá, está en el día a día de muchos hogares y es ingrediente principal en muchos alimentos procesados.Hasta hoy, los orujos de la colza (conocidos por el mundo adelante como cake) fruto de la extracción de su aceite apenas tenían un uso práctico más allá de la alimentación animal o incluso para la producción de biogás. Ahora Ferm Food, empresa danesa especializada en ingredientes fermentados acaba de recibir la autorización de…

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¿Sigues consumiendo barritas de proteína? mejor tómate un buen trozo de Parmesano.
El queso Parmigiano Reggiano posee una gran proporción de proteína

¿Sigues consumiendo barritas de proteína? mejor tómate un buen trozo de Parmesano.

El tema de los suplementos y alimentos ricos en proteína sigue en lo más top. De hecho si consultamos Google Trends vemos que sigue siendo una de los temas que mayor número de búsquedas genera, por lo menos en España. Esto no va a cambiar a corto plazo pero quizá estemos buscando donde no es. La adquisición de yogures, batidos, chocolates y todo el ejército de productos especializados a nuestra disposición nos promete un aporte importante de proteína por cada 100 gr. de ingesta pero también otros componentes como puedan ser…

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PepsiCo quiere eliminar los ingredientes artificiales de sus productos.
La compañía PepsiCo quiere vender productos más saludables.

PepsiCo quiere eliminar los ingredientes artificiales de sus productos.

El auge de la etiqueta blanca llega a las multinacionales. Y PepsiCo es una de las primeras que quiere sumarse a esto de pocos ingredientes, legibles y no artificiales. ¿Lo conseguirá? Vamos a decir que es una verdad a medias (sin quitarle el mérito) ya que lo que la multinacional de los refrescos y snacks quiere hacer es capitalizar lo que viene siendo una imposición desde la administración Trump. El Departamento de Salud y Servicios Humanos (algo así como nuestro Ministerio de Salud Pública) de EEUU con Robert F. Kennedy Jr.…

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Llegan los vinos premium y sin alcohol de Catena Zapata.
La bodega Argentina Catena Zapata lanza cuatro vinos sin alcohol o con baja graduación alcohólica

Llegan los vinos premium y sin alcohol de Catena Zapata.

Otra bodega que se atreve a adentrarse en el mundo de la elaboración de vinos sin alcohol. Y no es una cualquiera, la argentina Catena Zapata. Galardonada en varias ocasiones como la mejor bodega del mundo y con su Malbec como abanderado de los mejores tinto del planeta.Ahora se atreven con el prometedor mundo del vino sin alcohol. Pero lo hacen de una manera algo diferente.Tras dos años de investigación y decenas de viajes a Europa para conocer de primera mano todas las tecnologías disponibles para esto del vino "sin". Decidieron…

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