Bebidas con el componente psicotrópico del cannabis son muy populares en países como EEUU Las bebidas con THC de origen vegetal (derivado del cáñamo, no del cannabis) están viviendo un momento explosivo en EE.UU. Solo en 2024 movieron $1,100 millones en ventas. En algunos establecimientos del país ya representan el 15% de la facturación semanal, tapando el agujero que deja la caída del consumo de alcohol en general. Y el perfil del consumidor de este tipo de bebidas, ni te lo imaginas. Mujer de 45 años que quiere relajarse sin la…
La primera leche de los mamíferos después del parto se llama calostro. El calostro es la primera leche que produce un mamífero (también el ser humano) justo después del parto, en las primeras 24-72 horas. No es leche normal. Es un fluido denso en inmunoglobulinas, factores de crecimiento, péptidos antimicrobianos, lactoferrina y más de 400 nutrientes bioactivos cuya función biológica es programar y proteger el sistema inmune del recién nacido desde el primer momento de su vida. Uno de los suplementos más populares en la última década es el del calostro bovino con…
Celleste Bio y Mondelez consiguen crear las primeras tabletas de chocolate con cacao cultivado en laboratorio. Mondelēz International acaba de presentar las 10 primeras tabletas (reales) de chocolate con leche elaboradas con manteca de cacao cultivada en laboratorio. Las primeras del mundo que se sepa pero todavía no las puedes comprar ni mucho menos degustar. Son todavía unos prototipos, funcionales y comestibles eso sí pero lejos todavía de llevarse a escala comercial.Este hito presentado por Mondelez ha sido posible gracias a su socio tecnológico, Celleste Bio, una startup israelí fundada en…
Una nueva propuesta sin lácteos y sin probióticos. Mientras que a ti y a mí lo de una bebida probiótica nos suena a lo último de lo último, Yakult, una firma japonesa, lo lleva haciendo desde hace casi 100 años. Un shot lácteo con más de 6.500 millones de bacterias vivas. Y ahora acaba de hacer algo que no había hecho en toda su historia, lanzar un producto sin su cepa de Lactobacillus casei Shirota, la bacteria que el Dr. Minoru Shirota aisló en la Universidad de Kioto en 1935 y…
Un componente de la cafeína que proporciona energía sin efectos secundarios Un concepto que me acabo de inventar, lo de cafeína 2.0, para intentar resumir (sin caer pesado) lo que la paraxantina, un metabolito de la cafeína, ya está aportando a una nueva generación de bebidas y más. En abril de 2024 ya te hablaba en mi blog de Rarebird, Inc. una empresa norteamericana que sacó al mercado un café descafeinado infusionado con precisamente esto, paraxantina. ¿Y por qué? ofrece lo mejor del café y suprime esos efectos secundarios no deseados…
Un tipo de queso fresco que aprovecha la demanda de productos proteicos. Un caso digno de estudio en alguna escuela de negocios. Por lo menos en los EEUU donde, parece ser que han descubierto el cottage ahora. Lo que hasta hace nada era ese queso fresco con grumitos que te comías a cucharadas delante de la nevera mientras pensabas en tu vida y lo subías a Instagram, ahora se ha convertido en el ingrediente de moda del sector. Y esto nos viene pero que muy bien en España. Todo empezó con…
Los equipos infrautilizados de las fábricas de cerveza servirían para la producción de proteínas lácteas No es clickbaiting (o cómo se diga) y no, tampoco es broma. Las fábricas de cerveza y las modernas instalaciones de fermentación de precisión para la obtención de proteínas análogas tienen muchas similitudes. Y aquí hay negocio. A día de hoy ya es posible elaborar queso, sin leche de vaca ni de ningún otro animal. Se puede hacer con un análogo vegetal o bien sustituyendo la caseína, que es la proteína natural presente en la leche,…
Una nueva campaña pensada en los más jóvenes para que cocinen en casa sus recetas asiáticas Juan Roig de Mercadona augura el final de las cocinas domésticas y los llamados mercaurantes (supermercados con platos preparados y sitio para comer) amenazan seriamente el menú del día tradicional. Por tanto, ¿en qué quedamos? Lo que sí es cierto es que cada vez cocinamos menos en casa y algunas marcas quieren cambiar esta dinámica.Philadelphia quiere enseñarnos lo fácil y rápido que es elaborar un plato con sus quesos crema en casa y Graza está…
Una cerveza única en el mundo que cambiará radicalmente el sector de las bebidas. Ambar lanza la primera cerveza 0.0 del mundo con... probióticos.Esta semana me ha llegado algo que me ha hecho explotar la cabeza y por fin, poder decir: Que paren las rotativas !!! (siempre he querido decir esto) y es que no es para menos. Grupo La Zaragozana o lo que es lo mismo, Ambar acaba de lanzar un producto disruptivo por su enfoque y por su desarrollo. La primera cerveza 0.0 con probióticos.Gracias a Sergio Elizalde, CEO…