Proteínas low cost. Llega el cultivo celular vegetal.
Nueva tecnología para la obtención de proteínas alternativas que viene desde Israel.
Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Proteínas low cost. Llega el cultivo celular vegetal.

Una nueva tecnología para la obtención de proteínas alternativas más baratas. Hasta la fecha la fermentación de precisión se alza como la técnica más viable y prometedora para la obtención de proteínas para la industria de la alimentación y bebidas. No es una tecnología nueva pero sí ha explotado recientemente como una de las de mayor futuro para nuestro sector. Sin embargo la tecnología de los biorreactores presenta retos como son el escalado y el coste de algunos desarrollos.Existe una startup israelí que está a punto de cambiar esto. Lleva el…

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13 de octubre de 2025
Energy drinks y gamers. Binomio perfecto.
Llegan las nuevas bebidas con ingredientes para gamers.
Aditivos / Bebidas / Cafeína / Energy Drinks / Gamers / Industria / Ingredientes / Niños / Refrescos

Energy drinks y gamers. Binomio perfecto.

Llegan las nuevas bebidas con ingredientes para gamers El sector de las bebidas energéticas sigue muy pero que muy vivo aún con las agoreras predicciones que vaticinan su próximo final debido a las cada vez mayores restricciones en diferentes países de la UE. Es cierto que las energy drinks están en el punto de mira de administraciones y grupos de consumidores que abogan por una mayor restricción o incluso su prohibición. Pero nada más lejos de la realidad. El sector ha mutado y ahora se posicionan como bebidas para deportistas o...…

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10 de octubre de 2025
De nuevo las proteínas dulces… Oobli cada vez más cerca.
Llegan las proteínas dulces de la mano de Oobli.
Alimentación / Azúcar / Bebidas / Chocolate / Edulcorantes / Fermentación / Ingredientes / Pastelería / Proteínas / Salud / Startup

De nuevo las proteínas dulces… Oobli cada vez más cerca.

Un sustituto viable al azúcar. Oobli es una empresa norteamericana que lleva más de 8 años investigando lo que podría ser la mayor y definitiva solución para la reducción del azúcar en alimentos y bebidas. Las proteínas dulces. Nombres tan exóticos como Taumatina, Monelina, Miraculina y Brazzeína comenzarán a sonarte en breve.Empresas como el Grupo Bimbo o Ingredion Incorporated siguen muy de cerca tanto los avances en el sector de Oobli como la regulación de las diferentes Administraciones por el mundo adelante. Recientemente la norteamericana FDA ha presentado su carta de…

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9 de octubre de 2025
La fibra será la nueva… proteína.
La nueva tendencia en alimentos y bebidas es el de productos ricos en fibra alimentaria.
Alimentación / Avena / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Refrescos / Retail / Salud

La fibra será la nueva… proteína.

Está a punto de llegar una gran variedad de productos ricos en fibra. Solamente tienes que acercarte a un supermercado y comprobar por ti mismo la invasión de productos proteicos en los lineales. Y no hablo sólo de lácteos. Ya casi no existe ninguna categoría que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína. ¿Qué será lo siguiente?En mi opinión, se van a solapar dos de las tendencias más actuales: La proteína que seguirá siendo el temazo, la "canción del verano" y por otro la salud digestiva, que hace…

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8 de octubre de 2025
Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.
La mayonesa, el nuevo alimento preparado con el ingrediente de aire, Solein.
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Solein, proteína a base de «aire» y ahora también… mayonesa.

Un ingrediente que proviene de la fermentación de microbios y gases atmosféricos. ¿Os acordáis de Solein? ese ingrediente destinado a diferentes alimentos para consumo humano y que se obtiene del "aire". Os hablaba de él en varios artículos de mi web. Te dejo tan sólo uno de ellos https://lnkd.in/deqQX7hy.Este ingrediente, Solein, es fruto de una compleja fermentación microbiana en la que se utilizan diferentes gases atmosféricos así como electricidad. El resultado es una suerte de biomasa susceptible (a falta de su aprobación definitiva) de convertirse en ingrediente para la alimentación. Con…

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7 de octubre de 2025
El café no para… del Cold Foam y otras cosas.
La cold foam se presenta como la última tendencia en el mundo del café.
Bebidas / Café / Cafeína / Creatividad / Industria / Ingredientes / Lácteos / Retail

El café no para… del Cold Foam y otras cosas.

Llegan nuevas tendencias y formas de consumir café. El café. De nuevo el café. Un sector, por lo menos en España, que no para de crecer y aún a pesar del incremento de los precios, no muestra ningún síntoma de reajuste en comparación con otros sectores. El café goza de buena salud. Y esta buena salud se demuestra con los excelentes datos que la Asociación Española del Café (AECafé) muestra en su web. De las más de 67 millones de tazas de café que se toman en nuestro país a diario.…

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6 de octubre de 2025
¿Están las marcas atendiendo correctamente a las necesidades de las mujeres?
El futuro son los alimentos y bebidas funcionales exclusivos para mujeres.
Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Retail / Salud / Snacks

¿Están las marcas atendiendo correctamente a las necesidades de las mujeres?

Las mujeres son las grandes ignoradas en el desarrollo de nuevas bebidas y alimentos. Lo llevo diciendo bastante tiempo. Hace casi 5 años, durante mi primera conferencia, hablé de que las marcas deberían comenzar a enfocarse en las necesidades individuales de grupos de consumo específicos. Es decir, se acabó el "café para todos" y llegó la hora de comenzar a lanzar productos específicos para seniors, gamers y como no... mujeres. Este argumento que yo he dado incluso ya no es válido, ya ha caducado. Porque lo que tienen que empezar a…

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3 de octubre de 2025
Arepa lo ha vuelto a hacer. Ahora con gas.
La marca de bebidas funcionales Arepa lanza nuevos sabores con gas.
Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Refrescos / Retail / Salud

Arepa lo ha vuelto a hacer. Ahora con gas.

La marca de bebidas funcionales de Nueva Zelanda viene con nuevos lanzamientos. ¿Os acordáis de Ārepa? Una de las últimas marcas de bebidas funcionales en llegar al mercado. Vienen de Nueva Zelanda y te dejo el enlace a mi post, de hace casi un año, sobre ellos https://lnkd.in/dVR2FNWb¿Qué tiene de especial Arepa? Para empezar su molécula patentada procedente de la grosella negra, llamada sarmentosina. Está avalada científicamente y se ha demostrado que mejora el estado de ánimo así como aportar otros beneficios cognitivos. Ahora se atreven con el refresco con gas…

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2 de octubre de 2025
La UE aplaza las normas contra la deforestación… otra vez.
Nuevo aplazamiento de la Comisión Europea de normas que protegen el medioambiente.
Industria / Ingredientes / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad

La UE aplaza las normas contra la deforestación… otra vez.

Se aplaza indefinidamente una ley que tendría que haber entrado en vigor en diciembre de 2024 El 30 de diciembre de 2024 se iba a aprobar una ley la cual obligaba a empresas productoras a no utilizar materias primas procedentes de tierras deforestadas y que no respetasen los derechos humanos. Sobre el papel bien.Ante la dificultad de implantar esta regulación a efectos prácticos, la Comisión Europea dio un plazo de 12 meses a las empresas para adaptarse y cumplir con esta nueva regulación. Hoy, nuevamente hay que pisar el freno y…

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30 de septiembre de 2025
Abejas para medir la contaminación medio ambiental.
Utilizar abejas para medir los niveles de contaminación del medio ambiente.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Tecnología

Abejas para medir la contaminación medio ambiental.

Un método sencillo y barato para detectar niveles de contaminación en el medio ambiente. ¿Y si en lugar de complejos métodos para medir la contaminación medio ambiental, utilizáramos abejas? O eso es lo que proponen The James Hutton Institute, con base en Escocia y la Universität Graz de Austria. En conjunto han estado trabajando en un estudio para el control de los niveles de PFAS (compuestos químicos tóxicos) en el medio ambiente.Los PFAS son sustancias químicas sintéticas presentes en objetos de uso cotidiano tales como algunos textiles, sartenes e incluso envases…

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29 de septiembre de 2025