El sustituto del azúcar… cada vez más cerca.
¿Es seguro el aspartamo y demás edulcorantes artificiales?
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Fermentación / Industria / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup

El sustituto del azúcar… cada vez más cerca.

Las proteínas dulces se perfilan como las sustitutas definitivas al azúcar. Uno de los temas a los que más he recurrido este año, sin duda, ha sido el de los edulcorantes. Y no es que tenga yo fijación por esto es que la industria se mueve. La carrera por encontrar un sustituto viable al azúcar cada vez es más competitiva y exigente.A lo largo del año te he hablado de un desarrollo muy prometedor y que se perfila, a todas luces, como el sustituto "definitivo" del azúcar, te hablo de las…

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18 de diciembre de 2025
Mondelez da el paso y lanza Oreo… sin azúcar.
Mondelez lanza las nuevas galletas Oreo Zero Sugar para el mercado norteamericano.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Chocolate / Dietas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Pastelería / Retail / Salud / Snacks

Mondelez da el paso y lanza Oreo… sin azúcar.

La nueva versión de Oreo es, por el momento, para el mercado norteamericano. Hace exactamente un mes venía anunciando de un cambio en la estrategia de Mondelēz International. Un cambio en sus productos, manteniendo la indulgencia, pero con un giro hacía lo "saludable". El dueño de Milka, Toblerone, Chips Ahoy y como no, Oreo acusa un notable descenso de sus ventas (que no de sus ingresos) debido a un cambio de hábitos del consumidor que busca indulgencia pero sin menos sal, azúcar, grasas... ¿pero esto es posible en un snack?Por lo…

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15 de diciembre de 2025
¿Ha llegado el momento del zumo funcional?
Toca volver a redefinir el zumo y colocarlo donde debe.
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¿Ha llegado el momento del zumo funcional?

El zumo goza cada vez de menos popularidad y toca reinventarse. El mercado del zumo tal y como lo conocemos está compuesto por un mix de productos que difieren entre ellos en muchos factores aunque a todos les llamemos zumo. Están los zumos exprimidos envasados, a partir de concentrados, néctares, mix de fruta + vegetales, cold-pressed... y aunque va por barrios (dependiendo de donde mires) el sector no está gozando de una gran popularidad. Y todo ello por ese aura artificial de que se trata de un producto insano, lleno de…

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11 de diciembre de 2025
Lactalis se apunta al GLP-1
Lactalis lanza una nueva marca de yogures afines a tratamientos con GLP-1
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Proteínas / Retail / Salud

Lactalis se apunta al GLP-1

Una nueva gama de yogures compatibles con tratamientos GLP-1 Con permiso de la proteína, la GLP-1 se muestra como una de las mayores tendencias a nivel mundial. Semana a semana aparecen nuevos productos afines a esto. Y al igual que Nestlé y Danone que fueron primero, ahora Grupo Lactalis, de momento en EEUU también se apunta a la carrera.Esto del GLP-1 que parece que lo han inventado unos laboratorios farmacéuticos con sus ya famosos medicamentos Wegovy y Ozempic, es una hormona que tú y yo incorporamos de serie. Una hormona natural…

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10 de diciembre de 2025
Matcha… de nuevo el té matcha.
El té matcha es tendencia en todo el mundo y está desplazando al café.
Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Retail

Matcha… de nuevo el té matcha.

La demanda de Té Matcha se ha disparado en el todo el mundo hasta triplicar la importación. Este año ha sido el temazo, junto con la proteína, he escrito cuatro veces sobre este producto así que seguro que saldrá en mi wrapped (si tienes Spotify lo entenderás) como el Nº 1. Y no es para menos, casi semana a semana, las noticias sobre el matcha se multiplican aunque no sé si para bien.Los datos son abrumadores. Las exportaciones de este polvo verde se han triplicado desde 2010 y a día de…

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4 de diciembre de 2025
TetraPak lanza una nueva proteína de origen vegetal.
TetraPak lanza su proteína vegetal de girasol en su propio envase.
Aceite / Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Packaging / Plantbased

TetraPak lanza una nueva proteína de origen vegetal.

Un producto plantbased válido para las líneas de envasado de TetraPak Proteína de semillas de girasol para su uso en formulaciones de productos vegetales, ya sean bebidas o alimentos sólidos. De textura suave, sabor neutro y coloración blanca. Pero, ¿Qué hace un fabricante de soluciones de envasado como TetraPak lanzando al mercado una proteína?Efectivamente TetraPak se centra en su core que es el diseño de soluciones de envasado para la industria de la alimentación sin embargo desde hace unos años también cuenta con un servicio de asesoramiento a otras industrias que…

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2 de diciembre de 2025
Aviones que vuelan con… grasa de cerdos.
Llega el combustible para aviones a partir de grasa de cerdo.
Aceite / Aditivos / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad / Tecnología

Aviones que vuelan con… grasa de cerdos.

Una investigación liderada por dos empresas españolas busca el desarrollo de biocombustibles. El título es muy clickbait, lo sé... pero simplificándolo mucho de esto se trata. Transformar la grasa del cerdo en biocombustible para aviación. Es un proyecto muy cerca de convertirse en realidad y está liderado por dos empresas españolas.Olot Meats es una de las empresas líderes en Europa en el sacrificado y transformación de productos derivados del cerdo y lo hacen desde 1987 en sus punteras instalaciones de Olot en Girona - España. Exportan a 19 países y procesan…

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28 de noviembre de 2025
Predicciones para 2026 en Foodtech & Retail.
Predicción en LinkedIn de las tendencias en alimentación, bebidas y retail para 2026
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Creatividad / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria / Snacks / Sostenibilidad / Tecnología

Predicciones para 2026 en Foodtech & Retail.

13 perfiles TOP !!! de LinkedIn lanzan sus predicciones para 2026 LinkedIn se llena de predicciones para 2026. ¿Qué comeremos?¿Qué veremos?¿Qué dejaremos de ver?... el año pasado ya publiqué mis predicciones de la mano de algunos de los profesionales más TOP !!! así que este año toca repetir con otros 13 perfiles de prestigio, sólida trayectoria y con opiniones a tener muy en cuenta.Lanzo 3 preguntas: ➡️ ¿Qué veremos en 2026?➡️ ¿Qué te gustaría ver?➡️ ¿Qué te gustaría que desapareciera?Y esto es lo que opinan Daniel Russo Vecchio, Victor Camon, Jose…

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27 de noviembre de 2025
Malos tiempos para… la micoproteína.
La proteína extraída de los hongos es una buena alternativa para la alimentación humana.
Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Sostenibilidad

Malos tiempos para… la micoproteína.

La micoproteina es una opción abundante y barata para la obtención de alimentos. Hace ya tiempo que en la búsqueda de una alimentación no basada en productos de origen animal, la micoproteína o proteína extraída de los hongos se alza como una de las mejores opciones para lograr alimentos en abundancia y de forma "económica" sin comprometer la sostenibilidad.Los hongos filamentosos y otros destinados a convertirse en ingredientes para consumo humano son muy abundantes. Son capaces de crecer en casi cualquier sitio, con apenas mantenimiento y nos ofrecen un perfil nutricional…

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26 de noviembre de 2025
¿Café cofermentado o aromatizado?
El aroma y sabor del café se debe a complejos procesos, entre ellos el fermentado.
Aditivos / Bebidas / Café / Creatividad / Fermentación / Industria / Ingredientes

¿Café cofermentado o aromatizado?

El sabor y aroma del café depende de muchos factores, entre ellos, el fermentado. Yo con leche, por favor. Y a estas horas de la mañana aún más, aunque, tú sabes ¿lo qué estas bebiendo? En una taza de café, ya sea de especialidad, de tu marca de siempre o del supermercado hay mucho, pero mucho más.Desde la planta, el cafeto a tu taza hay muchos pasos intermedios, uno de ellos es la fermentación. Un proceso complejo pero muy importante que aporta diferentes propiedades al grano. Para resumir, el método de…

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25 de noviembre de 2025