Llega el huevo líquido plant-based elaborado con… patata.

España tiene mucho que decir en el sector Foodtech y más allá de las peleas intestinas por ver cual es la Comunidad Autónoma en tener los mejores ingredientes (una pena pero es cierto), nos esforzamos por ser punta de lanza en el mundo con tecnología y nuevas propuestas en el sector. Y lo estamos consiguiendo. Uno de los productos que más me han llamado la atención y uno de los que bajo mi punto de vista van a dar mucho que hablar es Awevo, un análogo de huevo en formato líquido…

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Segunda solicitud de aprobación de carne cultivada en Europa (no UE)… la realiza la startup francesa Vital Meat y lo hace en UK.

Hace apenas un par de días el eurodiputado Axel Voss pronunció unas palabras que definen claramente la situación actual: "EEUU innova, China replica y Europa regula". La frase es atribuida a los avances en IA pero también puede aplicarse al resto de sectores. Vital Meat es una startup francesa que cultiva células de pollo en biorreactores para la producción de un ingrediente destinado a otros fabricantes de carne vegetal para consumo humano. Es decir, una biomasa con sabor a pollo asado pero sin pollo. A principios de este mismo año, Vital…

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Llega el cuero vegano fabricado con… manzanas.

Con residuos de manzanas, para ser exacto. Lo hace la startup danesa Beyond Leather Materials y ya puedes comprarlo. No es una novedad, ya todos hemos visto o incluso comprado algún zapato o bolso elaborado con un cuero alternativo no procedente de animales. Los hay de muchos tipos, fibra de coco, de cactus y hasta de piel de piña pero estas alternativas o bien se parecen al cuero genuino lo que un huevo a una castaña o bien son opciones muy limitadas y de elevado precio. Leap es una alternativa real,…

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Llega la bebida vegetal de… pistacho.

Si buscas una alternativa a las bebidas de soja, avena y demás opciones quizá te apetezca probar lo último en llegar. La bebida de pistacho. Táche es una marca creada en 2020 por Roxana Saidi, empresaria iraní afincada en California - USA y que buscaba crear una bebida vegetal realmente sostenible huyendo de la almendra y otros cultivos muy intensivos en el consumo de agua. Su origen iraní hizo que reconociera el pistacho como un cultivo ideal para su nueva bebida. El cultivo del pistacho lleva realizándose desde hace más de 9.000 años…

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Llegan los híbridos. Productos lácteos + vegetales… ¿lo mejor de los dos mundos?

Hace un tiempo que hablaba en este mismo canal sobre la aparición de una nueva categoría de productos, los híbridos. Una innovación real que combina leche con un derivado vegetal en diferentes proporciones. El resultado es un nuevo tipo de alimento con los beneficios de ambos. Veremos. Kerry Dairy, el gigante lácteo irlandés llega al mercado con Smug Dairy, una gama de quesos, bebidas y mantequillas que combinan la leche con la avena, por el momento para UK aunque es posible que llegue a otros países este año 2024. Existen diferentes estudios, por…

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Llega la nueva plataforma que permitirá comprar proteínas como si fuera Amazon.

La startup Shiru con sede en Alameda - California, es especialista en tecnología e ingredientes B2B en el actual y super competitivo mercado de las proteínas para la alimentación. Y ahora se han propuesto llevar esto mucho más allá, con un marketplace que permitirá adquirir un amplio catálogo de proteínas para su uso en alimentación. Pero no sólo eso, su plataforma Proteindiscovery.ai permite a los usuarios acceder no sólo una amplia base de datos de más de 33 millones de moléculas si no también a una potente herramienta de inteligencia artificial y…

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¿Quiere Netflix enseñarnos a comer?

Netflix quiere decirnos algo. Algo importante y de una forma casi subliminal. El aumento de películas y documentales sobre comida, veganismo y estilo de vida es notable y algunos de sus estrenos al respecto ya se encuentran entre los más vistos.La plataforma de streaming líder en el mundo con cerca de 260 millones de abonados (5 millones en España) sabe de su influencia y le podría servir para hacer llegar un mensaje y que este cale. Hablo de cambiar el mundo a través de la alimentación y los nuevos hábitos.- Chef´s…

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Lindt Lindor, los bombones de chocolate, ahora plant based.

Lindt Lindor, los bombones de chocolate, ahora plant based.Lindt & Sprüngli, la multinacional suiza del chocolate sigue apostando por la avena como el ingrediente sustitutivo de la leche para sus versiones plant based. Dos años después del lanzamiento de sus tabletas con chocolate vegano, ahora le toca el turno a otro de sus superventas, los bombones Lindt Lindor.Después de las hamburguesas, el chocolate es el segundo producto con más interés y lanzamientos por parte de la industria de los análogos vegetales. Su crecimiento es incluso mayor que el de la carne…

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Bebida de avena para llevar en el bolsillo. Añadir agua y listo

Actualmente la oferta de bebidas de avena es enorme. En diferentes envases, sabores... pero todas en formato líquido. La empresa MYOM con sede en UK te lo pone aún más fácil. En un cómodo envase pouch que te puedes llevar a cualquier parte sin necesidad de frío. Sólo añades agua y ya tienes tu bebida de avena. Cada bolsita pouch de MYOM contiene 65 gr. de avena en pasta que se convierten en 1/2L de bebida de avena tras añadir agua. No necesita refrigeración, sólo una vez abierto. No contiene azúcares y…

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