El espacio huele a ron y sabe a frambuesas.
Se han detectado moléculas complejas y presentes en bebidas como el ron y en alimentos como las frambuesas en una nube de polvo de nuestra galaxia.
Aditivos / Creatividad / Ingredientes / Tecnología

El espacio huele a ron y sabe a frambuesas.

Esto es lo que ha declarado uno de los astrónomos del observatorio Atacama Large Millimeter/Submillimeter Array (ALMA) situado en el desierto de Atacama en Chile. Una frase con un trasfondo más romántico que real. Esto viene a cuento del descubrimiento de diferentes moléculas en una parte conocida del espacio y que están presentes en algo tan cotidiano y terrenal como es el ron y la frambuesas. En el corazón de la Vía Láctea, a unos casi 400 años luz del centro de nuestra galaxia existe una gigantesca nube de gas y…

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7 de abril de 2025
España lidera la innovación en Europa.
España país líder en la innovación en Europa
Creatividad / Industria / Tecnología

España lidera la innovación en Europa.

Con una gran noticia me he levantado esta mañana. De esas noticias que no sólo te cambian la cara si no que además te sirven como zasca a los del meme del tapón unido a la botella de plástico. Que es divertido las primeras 1.000 veces que lo lees, luego ya cansa un poco... (además de no ser cierto).Podemos presumir de país, España, por muchas razones pero además por consolidarse como motor de la innovación, en estos momentos, en toda Europa. Tan sólo en el año 2024 se presentaron en la…

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1 de abril de 2025
Savor. La mantequilla elaborada con Hidrógeno y CO2… llega al mercado.
Mantequilla elaborada con hidrógeno y CO2 de Savor ya a la venta en EEUU
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Startup / Tecnología

Savor. La mantequilla elaborada con Hidrógeno y CO2… llega al mercado.

Lo que en un principio iba a ser un desarrollo sin visos comerciales y con el único fin de testar y mejorar la tecnología, Savor, la startup norteamericana decide comercializar su producto en unos pocos retailers de su país. Y ¿de qué va esto de Savor?Una mantequilla elaborada sin leche ni ningún tipo de ingrediente de origen animal o vegetal. La startup ha logrado crear una grasa comestible extrayendo y calentando hidrógeno del agua y CO2 de la atmósfera. Y con un coste muy inferior al de otros desarrollos similares. La…

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31 de marzo de 2025
Biosensores para detectar si el alimento es fresco… nuevo desarrollo español.
Investigadores españoles desarrollan un nuevo material que detecta el estado de los alimentos envasados
Aditivos / Alimentación / Packaging / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Tecnología

Biosensores para detectar si el alimento es fresco… nuevo desarrollo español.

Un nuevo hito de nuestros investigadores españoles. Y suma y sigue. Ahora le toca al Grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales (NANOBIOPOL) de la Universidad de Alicante que han logrado desarrollar un nuevo tipo de biosensor capaz de medir el estado del alimento envasado a base de residuos de la naranja y la remolacha.El sensor propiamente dicho consta de una película transparente fabricada con biomateriales, en este caso, residuos de la naranja y la remolacha sensibles a los cambios en el pH de alimentos envasados. Mediante un código de color…

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26 de marzo de 2025
Es posible que estés comiendo alimentos irradiados… y no lo sepas.
Alimentos irradiados. Existen y es legal su consumo
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Es posible que estés comiendo alimentos irradiados… y no lo sepas.

Antes de nada, tranquilidad. No te va a salir un segundo ombligo o antenas de color verde en la cabeza. Es un proceso seguro y legal en la UE aunque poco conocido.Se trata de un proceso físico, no térmico donde se someten, ciertos tipos de alimentos, a una exposición controlada de energía radiante que puede ser de rayos X, rayos Gamma o electrones acelerados. Esto está regulado por ley mediante unas directivas del Parlamento Europeo (Directiva 1999/2/CE y 1999/3/CE) que la AESAN recoge y es de dominio público.La función de este…

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22 de marzo de 2025
Protección de cultivos sin químicos. Con proteínas a medida.
Productos biológicos en sustitución de químicos para la protección de los cultivos agrícolas
Aditivos / Industria / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Protección de cultivos sin químicos. Con proteínas a medida.

Desde siempre, una de las demandas de la industria agrícola es el de productos biológicos para la protección de cultivos que sustituyan a los actuales químicos. Plaguicidas, herbicidas, insecticidas y demás que son efectivos pero que podrían causar pocos problemas medioambientales y de salud. Actualmente existen este tipo de productos de carácter biológico pero o bien no son tan efectivos como los químicos o son tan caros que una explotación agrícola media no puede acceder a ellos. Por tanto el uso de químicos en el campo sigue siendo masivo en todo…

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20 de marzo de 2025
Cal AI, la app que cuenta calorías por ti… y no es la típica app.
Conoce Cal AI, la nueva aplicación de Inteligencia Artificial que analiza el contenido calórico y de otros nutrientes con tan sólo una fotografía
Alimentación / Dietas / Startup / Tecnología

Cal AI, la app que cuenta calorías por ti… y no es la típica app.

Te podría hablar de la típica aplicación que analiza el contenido calórico de un alimento y además desarrollada por un startup con un equipo potente y bien financiado detrás. O bien podría hablarte de dos adolescentes que todavía no han ido a la universidad y han desarrollado, en su tiempo libre, una aplicación con más de 5 millones de descargas en menos de 6 meses y con $2 millones de ingresos tan sólo en el mes de febrero. Pues esto es Cal AI y la historia que hay detrás. La app…

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18 de marzo de 2025
Llega el GLP-1.2
Llegan la nueva versión de los medicamentos GLP-1
Alimentación / Dietas / Industria / Salud / Tecnología

Llega el GLP-1.2

Cuando todavía estamos reaccionando a la llegada del Wegovy y Ozempic lo que está suponiendo, sin duda, la aparición de una nueva gama de alimentos y bebidas que acompañen a estos tratamientos. Como ya adelantaba en el episodio nº 22 de mi podcast. Ahora tenemos que prepararnos para las siguientes versiones y actualizaciones de estos medicamentos que llegarán en breve.El GLP-1 es una hormona que tú y yo incorporamos de serie. Es una hormona natural que se encuentra en nuestro intestino delgado. Su función, entre otras, es la de liberar insulina…

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6 de marzo de 2025
TikTok y el efecto perverso de la (mala) nutrición.
TikTok ejerce una influencia perversa y equivocada sobre la salud y la nutrición
Alimentación / Creatividad / Dietas / Keto / Seguridad Alimentaria / Tecnología

TikTok y el efecto perverso de la (mala) nutrición.

Cuanto más sabemos sobre esta red social más nos asombra y esto va más allá de la adicción que pueda provocar o de la exposición gratuita de nuestra privacidad. Asumimos que lo que estamos viendo es real y fundamentado y esto es cuanto menos, peligroso. TikTok cuenta con más de mil millones de usuarios activos al mes, un 60% de estos usuarios son jóvenes de entre 10 y 29 años. Y utilizan esta red social para informarse sobre hábitos de salud y nutrición a lo que le atribuyen total veracidad. Es…

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4 de marzo de 2025
Level Zero Health, el dispositivo portátil para el monitoreo (a distancia) de hormonas.
Dispositivo electrónico portátil para la medición de hormonas en el cuerpo humano
Salud / Startup / Tecnología

Level Zero Health, el dispositivo portátil para el monitoreo (a distancia) de hormonas.

Tras este pomposo título trataré de describir la que puede ser la tecnología más disruptiva, en cuanto a salud se refiere, desarrollada hasta el momento. Un dispositivo médico creado por la startup norteamericana Level Zero y con tan sólo un año de existencia. Este producto, muy similar a los actuales parches electrónicos para el monitoreo de la glucosa, analiza en tiempo real y sin necesidad de extracción de sangre, los niveles de diferentes hormonas en pacientes. Esto supone un enorme avance ya que permitiría favorecer la investigación y tratamiento de diferentes…

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26 de febrero de 2025