En Singapur, los residuos agrícolas ayudan a extender la vida útil de… los alimentos.
Una startup de Singapur ha desarrollado un nuevo ingrediente que alarga la vida útil de frutas y verduras frescas.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Startup

En Singapur, los residuos agrícolas ayudan a extender la vida útil de… los alimentos.

Gracias a su ingrediente patentado las frutas y verduras duran hasta 4 veces más. Singapur es ese país donde puedes comerte un filete de células cultivadas en un laboratorio, una galleta de proteína extraída del aire, beber leche que no sale de ningún animal... y ahora también alargar la vida útil de frutas y verduras gracias a desperdicios agrícolas.La startup local N&E, fundada en 2020 por la biomédica Didi Gan va a comenzar a comercializar su ingrediente antimicrobiano, de nombre Vikang99, un compuesto patentado que se extrae de subproductos agrícolas... incluidas…

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11 de septiembre de 2026
Preservar la salud ocular… la nueva tendencia
La preservación y mejora de la salud ocular es la siguiente gran tendencia que viene.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Salud / Startup

Preservar la salud ocular… la nueva tendencia

La exposición de nuestros ojos a las pantallas hacen necesario un especial cuidado. Otra ola que llega y que se superpone a la de la salud cognitiva, salud digestiva, longevidad... ahora también toca cuidar nuestros ojos y más allá de los tratamientos médicos no tardaremos en ver alimentos y bebidas con algún componente que favorezca precisamente esto.Cada vez pasamos más tiempo pegados a una pantalla por lo que se hace necesaria una protección extra además de los filtros de luz azul. La luteína y la zeaxantina dos pigmentos de la familia…

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10 de septiembre de 2026
Un nuevo proceso permite texturizar legumbres de una forma… diferente.
Un nuevo proceso permite texturizar vegetales de una forma más rápida y económica
Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Un nuevo proceso permite texturizar legumbres de una forma… diferente.

Investigadores suizos han logrado desarrollar un método más sencillo y barato para texturizar vegetales. Un equipo de la ETH Zürich, una de las universidades técnicas más prestigiosas del mundo, acaba de demostrar que se pueden texturizar legumbres enteras, garbanzo, lenteja, soja, judía, sin proteína aislada, sin aditivos y sin una línea de extrusión de por medio... solo agua, calor y un congelador. Lo llaman "freeze structuring".El proceso es innovador pero más sencillo de lo que suena, se remoja y tritura la legumbre entera, se calienta el puré a 90°C durante 30…

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9 de septiembre de 2026
¿Puede ser la harina de algarroba el futuro de la pasta… sin gluten?
Diversos estudios muestran que la harina de algarroba es el ingrediente ideal para la elaboración de pastas alimenticias sin gluten.
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Pastelería / Salud / Seguridad Alimentaria

¿Puede ser la harina de algarroba el futuro de la pasta… sin gluten?

Estudios de una universidad española y otra británica así lo demuestran. Lo de la pasta sin gluten no es un invento nuevo. Lleva años en el mercado pero seamos sinceros, ¿la habéis probado? ¿os convence? nada que ver en textura, sabor y por no hablar de que la experiencia de consumo tampoco es la ideal. Es quebradiza y algunas marcas en concreto parece que han elaborado su pasta con engrudo de obras civiles por el mazacote que te queda en la boca.Pues bien, un equipo de la Universitat Politècnica de València…

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7 de septiembre de 2026
Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.
Llega un nuevo ingrediente proveniente de la zanahoria y que ya está autorizado por la UE
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Probioticos / Salud

Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.

Un nuevo ingrediente destinado a la salud intestinal. Lo de la salud digestiva hace tiempo que se ha posicionado como uno de los objetivos principales, a nivel global, de una gran cantidad de firmas. Muy especialmente lácteos, donde tradicionalmente se asocia producto + probiótico. Aunque ya va siendo hora de llevar estos beneficios a otra categoría de productos, para ello se hace necesaria toda una batería de nuevos ingredientes susceptibles de ser usados en otro tipo de aplicaciones. Si la UE lo permite.Y en esto está Ingredion que ha logrado por…

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4 de septiembre de 2026
Llega el aceite de argán… para usos culinarios.
Llega el aceite de argán para uso culinario.
Aceite / Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Retail

Llega el aceite de argán… para usos culinarios.

Un aceite muy usado en cosmética y que lleva siglos usando en la cocina tradicional marroquí como ingrediente culinario. Cuando oímos hablar de aceite de argán a todos nos recuerda al típico anuncio de champú para el pelo. Por que así ha sido hasta ahora, por lo menos en este lado del mundo, donde este ingrediente tiene un uso, casi, exclusivamente cosmético.El aceite de argán es uno de los productos más singulares del mundo vegetal, por lo raro del árbol del que procede y por todo el proceso artesanal que hay…

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1 de septiembre de 2026
La alulosa… cada vez más cerca.
La alulosa es un azúcar natural con mayores ventajas respecto a la sacarosa.
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La alulosa… cada vez más cerca.

Un azúcar natural que no provoca picos glucémicos, ni insulina y sin apenas calorías. La alulosa (también llamada D-alulosa o D-psicosa) es un azúcar natural que existe en cantidades ínfimas en higos, pasas, trigo o sirope de arce. Sin embargo como edulcorante comercial, no se extrae de ninguno de estos alimentos, se fabrica. Empresas como Tate & Lyle, la producen a partir de almidón de maíz y fructosa hasta llegar a esto, a la alulosa. La molécula es la misma, lo que cambia es el proceso... y el negocio. Y por…

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27 de agosto de 2026
Llegan las gominolas para combatir… la resaca.
Se han popularizado los productos para la resaca alcohólica, ahora también en gominola.
Aditivos / Bebidas / Ingredientes / Retail / Salud / Snacks / Startup

Llegan las gominolas para combatir… la resaca.

Los productos para combaitr los efectos de la resaca alcohólica se popularizan, ahora llegan en formato gominola. La gominola ha pasado de ser una opción para convertirse en "LA OPCIÓN", es decir, el formato ideal para casi cualquier tipo de suplementación. Es cómodo, fácil de llevar y no tiene esa pinta de medicamento o producto de farmacia. Ya lo hay para casi todo y ahora se suma un nuevo uso... el de la resaca alcohólica.Esto de combatir los efectos no deseados de una noche de fiesta con bebidas, polvitos liofilizados... se…

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21 de agosto de 2026
El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.
Cultivos como el de la lechuga o el tabaco pueden producir ingredientes esenciales para la industria plant based.
Aditivos / Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.

El cultivo de la lechuga o del tabaco pueden producir ingredientes para la industria plant based. A la hora de diseñar y crear un análogo cárnico entran en juego muchas variables diferentes con el fin de que ese análogo sea lo más análogo posible, es decir, que huela, sepa y tenga la textura de la carne. Esto no es sencillo y todos conocemos casos donde la experiencia es poco o nada satisfactoria por muchos argumentos de sostenibilidad que la respalden.Una de estas variables es el característico color rosado y el inconfundible…

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19 de agosto de 2026
Nuevo ingrediente de membrana de huevo aprobado en la UE.
La empresa española Eggnovo acaba de lograr la aprobación de la UE para la comercialización de uno de sus ingredientes a base de membrana de huevo.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Salud

Nuevo ingrediente de membrana de huevo aprobado en la UE.

Eggnovo logra la aprobación de su ingrediente de colágeno. La Comisión Europea acaba de aprobar como novel food, el hidrolizado de membrana de cáscara de huevo de la empresa española, Eggnovo... Esto significa que cualquier empresa dentro de la UE puede usar hasta 500 mg./día, en complementos alimenticios. Un ingrediente que hasta ahora era básicamente un residuo de la industria del huevo, convertido en materia prima funcional.Detrás de este nuevo ingrediente está Eggnovo, empresa navarra (España) fundada en 2012, que procesa varios millones de cáscaras de huevo al día procedentes de…

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11 de agosto de 2026