El futuro de las grasas alimentarias… más de lo mismo.
La industria sigue buscando los aceites grasas más adecuados para el sector de la alimentación y bebidas.
Aceite / Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Plantbased / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad

El futuro de las grasas alimentarias… más de lo mismo.

El aceite de palma sigue perfilándose como el más usado a nivel mundial Las grasas parece que están siendo relegadas a un segundo puesto en la búsqueda de alimentos más saludables, conscientes y sostenibles. Segundo puesto porque es el azúcar el que está acaparando el foco de atención de la industria en la carrera por esto mismo. Sin embargo, las grasas están viviendo un cambio silencioso, pero profundo. Ya no se trata de reducirlas, porque son necesarias, pero la prioridad está pasando por elegir las más adecuadas. La industria se mueve…

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26 de marzo de 2026
Hongos en la industria F&B… ¿realidad o tendencia?
El uso de hongos en el sector alimentos y bebidas está generalizado pero tiene que mejorar.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Salud

Hongos en la industria F&B… ¿realidad o tendencia?

El mercado se ha generalizado pero queda mucho por mejorar Los hongos siempre han estado ahí y seguirán estando porque más allá de su uso medicinal siempre han estado a nuestro alcance en forma de suplementos nutricionales y de otro tipo. Desde hace un tiempo también forman parte de productos más o menos habituales en nuestras vidas como el café, refrescos, snacks, hamburguesas y hasta helados. Su uso se ha generalizado pero ¿hasta donde?Desde el boom de la micoproteína donde empresas como Quorn Foods o meati™ ofrecen alternativas a la carne…

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25 de marzo de 2026
Combatir el insomnio y la somnolencia… ¿futura tendencia?
Los trastornos del sueño son un fenómeno cada vez más frecuente a nivel mundial.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Cafeína / Industria / Ingredientes / Niños / Salud

Combatir el insomnio y la somnolencia… ¿futura tendencia?

El sector foodtech llega con productos que facilitan el relax y el sueño Dormir poco y mal es algo, que en algún momento de nuestra vida, sufrimos todos. El problema viene cuando esto se convierte en crónico. Según la Sociedad Española de Neurología (SEN) actualmente más de 4 millones de personas en nuestro país padecen algún tipo de trastorno del sueño. A nivel mundial, tiene tintes de pandemia ya que se calcula que cerca del 45% de la población padece o padecerá en los próximos 5 años trastornos graves que afectan…

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13 de marzo de 2026
La cafeína llega al agua.
Llega una nueva generación de agua con gas y cafeína añadida.
Aditivos / Bebidas / Cafeína / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail

La cafeína llega al agua.

Una nueva generación de agua con gas + cafeína y otros ingredientes El agua y más el agua con gas son tendencia. Cada vez se bebe más agua con gas y lejos de ser una categoría aburrida o con poca innovación cada vez nos vamos encontrando que aquello de incolora, inodora o insípida está muy lejos de la realidad. Además de la completa gama de sabores, aromas e ingredientes que podemos meter dentro de una botella (o lata) de agua ahora también se suma... la cafeína. No es algo nuevo. Esto…

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12 de marzo de 2026
David Beckham se pone serio con… su marca de suplementación.
El deportista David Beckham presta su imagen a la nueva marca de suplementos para la salud IM8.
Aditivos / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Probioticos / Proteínas / Salud

David Beckham se pone serio con… su marca de suplementación.

El deportista y hombre de negocios está muy involucrado en el desarrollo de su nueva marca de suplementación David Beckham no es un deportista, es una marca registrada que toca diferentes sectores para diferentes segmentos y reporta, como no, jugosos beneficios a la persona detrás de ese nombre.Al igual que otras estrellas y ex-estrellas del deporte mundial su nombre sirve para promocionar e incluso más allá negocios de todo tipo. En el caso de Beckham van desde las clásicas inversiones inmobiliarias a todo un imperio mediático con su imagen por delante…

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10 de marzo de 2026
El café también se apunta a la tendencia mundial… la longevidad.
Llega el café en polvo con precursores del NAD+, colágeno y antioxidantes de Vivi Labs.
Aditivos / Bebidas / Café / Cafeína / Energy Drinks / Ingredientes / Retail / Startup

El café también se apunta a la tendencia mundial… la longevidad.

El café es ingrediente principal de gran cantidad de innovaciones Otra de las grandes tendencias que ya se vislumbra es la de la longevidad. Vivir más años y con calidad, ¿firmamos verdad? para ello no son pocas las startups y empresas que ofrecen soluciones en forma de suplementación. Y el NAD+ (dinucleótido de nicotinamida y adenina) ya debería empezar a sonarte. Si no es así, no pasa nada. Oirás y mucho hablar de esto. Te dejo el enlace a un post mío donde hablaba exactamente de esto hace unos meses: NAD+Ahora…

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2 de marzo de 2026
Vinos sin sulfitos… Un nuevo vino natural que viene.
En una bodega de vinos de California utilizan jengibre en sustitución de los sulfitos.
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Vinos sin sulfitos… Un nuevo vino natural que viene.

El jengibre aporta los mismos beneficios al vino que los sulfitos Todos los vinos del mundo llevan sulfitos en mayor o menor medida, incluidos los llamados vinos naturales o de mínima intervención. El sulfito es un subproducto de la fermentación. Se genera, de forma natural, dióxido de azufre durante la vinificación. Aún así y por diferentes motivos, a la gran mayoría de los vinos, se les añade sulfitos en forma de sulfuroso u otras sustancias inorgánicas. Esto es seguro y aceptado por Ley. Si no te he aburrido (que sería lo…

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25 de febrero de 2026
¿Qué hacemos con el orujo de oliva?… pan
Una startup israelí desarrolla un sistema para el reaprovechamiento de los residuos de la producción de aceite de oliva.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Sostenibilidad / Startup

¿Qué hacemos con el orujo de oliva?… pan

Un nuevo sistema permitirá convertir en harina los orujos de oliva En la industria del aceite de oliva, como en prácticamente cualquier industria de nuestro sector, se genera una gran cantidad de subproductos con difícil o nula salida comercial. En el caso de las almazaras el 80% de las aceitunas que se procesan se convierten en alpeorujo un subproducto del cual todavía puede extraerse aceite de orujo, un aceite muy usado en cocina y con un interesante valor nutricional. ¿Pero qué hacer con el resto?Pues bien este subproducto que básicamente está…

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24 de febrero de 2026
¿Bebidas alcohólicas «clean label»?… ¿Por qué no?
Las bebidas alcohólicas pueden llevar ingredientes artificiales no declarados.
Aditivos / Bebidas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Refrescos / Seguridad Alimentaria

¿Bebidas alcohólicas «clean label»?… ¿Por qué no?

El uso de ingredientes artificiales es común en la industria de los destilados No es un gesto de lo más usual revisar la etiqueta de una bebida alcohólica. Se espera de un whiskey, un ron o una ginebra... que se trate de una bebida procedente de la destilación de uno o varios ingredientes concretos. Sin embargo es posible y de hecho se hace, que tras la destilación se añadan otros ingredientes con el fin de proporcionar sabor, color o textura al resultado final. Y esto no aparece reflejado en ninguna etiqueta.En…

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23 de febrero de 2026
La UE pone el ojo en las… bolsitas de cafeína. Regulación al canto.
El uso de saquitos de cafeína es cada vez más popular entre los jóvenes de todo el mundo.
Aditivos / Cafeína / Energy Drinks / Ingredientes / Niños / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

La UE pone el ojo en las… bolsitas de cafeína. Regulación al canto.

Un producto cada vez más popular y que no está regulado Las bolsitas o pouches de cafeína son una "fiebre" a nivel mundial pero en Europa es algo que se nos está yendo de las manos. Sólo búscalo en TikTok o en YouTube y comprueba por ti mismo/a la cantidad de entradas que existen sobre este producto. Una especie de saquitos de pequeño tamaño que se colocan entre el labio y la encía y que van liberando cafeína y otros componentes que rápidamente pasan al torrente sanguíneo. Especialmente indicados, según los…

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18 de febrero de 2026