Nachos de maíz elaborados con… uvas.
Nachos nutritivos elaborados con maíz y desechos de frutas

Nachos de maíz elaborados con… uvas.

Con uvas que han sido utilizadas para la elaboración de vino concretamente. Y es que ya van dos los post que publico esta semana dedicados a la revalorización de subproductos procedentes de otras industrias. Y no hablo del futuro, hablo del presente inmediato. Ya no es una tendencia, es casi una obligación en nuestro sector. El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) - España, ha logrado nuevamente posicionarse como uno de los centros más activos e innovadores de nuestro país. Con una historia de más de veinte años ayudando…

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Proteínas a base de subproductos agrícolas… y con IA.
IA colabora en el lanzamiento de nuevos alimentos

Proteínas a base de subproductos agrícolas… y con IA.

La obtención de proteínas a base de subproductos y otros mal llamados desechos ya no nos pilla por sorpresa a día de hoy. En España se están realizando excelentes iniciativas para el aprovechamiento de estos productos con el fin de reincorporarlos nuevamente a la cadena de valor. Donde está la novedad es en el tipo de materia prima que se usa y la utilización de la Inteligencia Artificial.El Instituto Tecnológico Danés (Teknologisk Institut) con más de un siglo de historia y con proyectos en 61 países, está trabajando en un proyecto,…

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Invernaderos más productivos gracias a… un aerosol.
Nueva tecnología que optimiza los cultivos en invernaderos

Invernaderos más productivos gracias a… un aerosol.

En aquellos países que disfrutan de menos horas de sol la temporada de crecimiento de los cultivos se reduce considerablemente, lo que afecta a su producción. El uso de invernaderos permite cultivar frutas y hortalizas protegiéndolos de las inclemencias del clima, especialmente en los países del norte de Europa. Pero, ¿Qué pasa con la luz? menos horas de luz solar, menor productividad. Hasta ahora.Investigadores de las Universidades de Bath y Cambridge en UK, en colaboración con el proveedor de tecnología agrícola, Lambda Agri han desarrollado un recubrimiento sintético para invernaderos en…

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¿Llegó el momento de las botellas de agua inteligentes?
Botellas inteligentes conectadas a otros dispositivos electrónicos

¿Llegó el momento de las botellas de agua inteligentes?

En este afán por lograr un sustituto a las botellas de plástico de un sólo uso se está popularizando una nueva categoría de dispositivos electrónicos "inteligentes" en forma de bidón o recipiente para el agua y otros líquidos. Estos además de llevar luces LED también interactúan con otros dispositivos como relojes, tablets y teléfonos móviles a través de su propia App.Se trata de una evolución lógica de los actuales termos y bidones que podemos ver en gimnasios y oficinas actualmente. La particularidad de estos nuevos dispositivos es su interacción con el…

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Un método español permite predecir, en tiempo real, la vida útil de las fresas.
Un método español para predecir la vida útil de las fresas

Un método español permite predecir, en tiempo real, la vida útil de las fresas.

Alimentos perecederos como frutas y verduras suponen un gran quebradero de cabeza para toda la cadena de suministro. Su logística y conservación en nada se parecen al de cualquier otro tipo de productos. Además su vida útil añade complejidad a su comercialización siendo una enorme fuente de desperdicio alimentario. Tan sólo en España se han tirado a la basura casi tres millones de toneladas de alimentos en el 2023. De media 61 kg. por persona. Alimentos que no sólo han caducado, también aquellos que no se venden por ser "feos" o…

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Llegan las hamburguesas de… lechuga de mar.
Alga lechuga de mar

Llegan las hamburguesas de… lechuga de mar.

Ya os he hablado en más de una ocasión sobre el enorme potencial de las algas como fuente de proteína para nuevos alimentos. En España tenemos un buen referente de ello como es POSEIDONA, startup que desarrolla ingredientes para la elaboración de proteínas alimenticias a partir de algas, especialmente de especies invasoras como es la alga roja. Otra alga, la lechuga de mar también está presente en muchos desarrollos para alimentación y especialmente para el sector cosmético. Ahora un nuevo proyecto ha logrado extraer más cantidad de elementos de esta alga…

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Recubrimiento natural de deshechos de tomates para el interior de latas y envases alimentarios.
Desechos de tomate para latas de conserva

Recubrimiento natural de deshechos de tomates para el interior de latas y envases alimentarios.

Un equipo internacional liderados por investigadores del Instituto de Hortofruticultura Subtropical y Mediterránea La Mayora (CSIC - Universidad de Málaga) y el Instituto de Ciencias Materiales de Sevilla, han convertido subproductos del tomate en una laca biodegradable para cubrir el interior de latas de bebidas y envases metálicos destinados a alimentación. La materia prima es el residuo resultante de la elaboración de gazpachos, salsas o zumos de tomate. Pieles, semillas y algo de pulpa se someten a un proceso de hidrólisis, es decir, se elimina cualquier resto de agua para quedarse…

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Llegan las cervezas de Aldi elaboradas con… pan desechado y frutas «feas».
Nuevas cervezas de Aldi

Llegan las cervezas de Aldi elaboradas con… pan desechado y frutas «feas».

Lo del pan como ingrediente para elaboración de cervezas ya es un recurso que, aún siendo innovador, ya es conocido y usado por diferentes firmas por todo el mundo. También en España donde tenemos un excelente ejemplo con el Sr. Mendrugo, elaborada a tres manos con Cervezas Mica, Pascual Innoventures y Robingood.Ahora Aldi UK apuesta por esto y lanza la marca The Hop Foundry, dos cervezas con un claro compromiso por la circularidad y la sostenibilidad. Por un lado una IPA, Toast Brewing Another Round Session en la cual sustituyen una…

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Llegan los fertilizantes agrícolas de amoniaco verde… y no hablo de un color.
Fertilizantes agrícolas verdes

Llegan los fertilizantes agrícolas de amoniaco verde… y no hablo de un color.

La producción de amoniaco es esencial, entre otras cosas, para la fabricación de fertilizantes agrícolas. Sin embargo este compuesto químico no es tan sencillo ni barato de producir y la culpa la tiene la gran cantidad de energía necesaria para su obtención. Parece que el amoniaco lleva con nosotros siglos sin embargo no fue hasta el S. XX cuando se desarrolló un método para su obtención de una forma más o menos barata y eficiente. Te hablo del proceso Haber-Bosch el cual mediante una reacción convierte el nitrógeno y el hidrógeno…

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¿Qué hacer con los subproductos procedentes de la elaboración del aceite de oliva?… ¿Qué tal harina sin gluten?
Orujo de oliva

¿Qué hacer con los subproductos procedentes de la elaboración del aceite de oliva?… ¿Qué tal harina sin gluten?

En el proceso de elaboración del aceite de oliva se generan subproductos. Uno de ellos es el llamado orujo de oliva, una mezcla de biomasa, agua y otros del cual todavía puede extraerse un aceite con propiedades muy interesantes y de gran utilidad. Tras esta extracción lo que queda es una masa que se oxida rápidamente y cuyo uso es incierto. Normalmente se trata como deshecho con apenas uso práctico.Por tanto, ¿Qué hacer con estos deshechos? unos 40 millones de toneladas anuales, ni más ni menos, en España, Portugal, Italia y…

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