Los hidrocoloides son los mejores amigos del hombre.
La importancia de los aditivos para la elaboración de nuevas bebidas y nuevos alimentos
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes

Los hidrocoloides son los mejores amigos del hombre.

Nuevos aditivos para la formulación de alimentos y bebidas Y no el perro, ni mucho menos el gato. La textura, el aspecto, el aroma e incluso el sabor dependen de un aditivo (o varios) presentes en casi todo lo que comes y bebes, pero es posible que todavía no lo sepas. Los hidrocoloides son compuestos de origen vegetal, los más usuales y conocidos o también de origen sintético. Podemos encontrar entre ellos a los gelificantes, espesantes, estabilizantes... y aunque siempre han sido esenciales en la industria de la alimentación y bebidas…

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23 de junio de 2025
Finlandia pone en marcha la primera batería de… arena.
Un pueblo de Finlandia pone en marcha la primera batería de arena para el almacenamiento de energía
Industria / Tecnología

Finlandia pone en marcha la primera batería de… arena.

Un sistema eficiente y muy barato para almacenar energía Sí, has leído bien, arena. Pero antes de que te vayas corriendo a la playa a recoger cubos y cubos sigue leyendo. En algunas poblaciones del norte de Europa cuentan con un sistema de calefacción central urbano. Es decir, en algún sitio cercano a la población existe una instalación industrial donde se queman combustibles fósiles u otros para abastecer de calefacción y agua caliente a los hogares. El pequeño pueblo finlandés de Pornainen es una de estas poblaciones. El sistema existente en…

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21 de junio de 2025
Ya está aquí el primer emulsionante del mundo elaborado con… cerveza.
Llega un nuevo aditivo alimentario elaborado con el bagazo usado de la cerveza
Aditivos / Alimentación / Cerveza / Industria / Ingredientes

Ya está aquí el primer emulsionante del mundo elaborado con… cerveza.

Uno de los aditivo más utilizados en la industria de la alimentación, los emulsionantes Con bagazo de cerveza concretamente, ese subproducto sólido que queda tras la fabricación de esta bebida. Un ingrediente que está muy de moda ya que parece ser que ya se le han encontrado diferentes usos prácticos.Uno de estos usos es el de presentarlo en forma de uno de los aditivos más utilizados en la industria de la alimentación. Los emulsionantes. Un ingredientes sin el cual no sería posible (o de forma muy complicada) la elaboración muchos de…

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20 de junio de 2025
¿Por qué algunos alimentos y bebidas son amargos y astringentes? por fin la ciencia lo explica con exactitud.
Medir e identificar los taninos de un alimento o bebida ya es posible gracias a un nuevo método científico
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Chocolate / Industria / Ingredientes

¿Por qué algunos alimentos y bebidas son amargos y astringentes? por fin la ciencia lo explica con exactitud.

Un nuevo método científico permite conocer y analizar los taninos de alimentos y bebidas. Hace tiempo que se sabe por qué algunos alimentos o bebidas producen un sabor o una sensación de amargor y/o astringencia. La razón es la presencia, en su mayoría, de unos compuestos vegetales llamados taninos y que podemos encontrar en el vino tinto, el té, la sidra o el chocolate negro, entre otros. Ahora bien, si estos productos tienen taninos ¿por qué en unos se agudizan más que en otros ese sabor y esa sensación de estropajo…

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19 de junio de 2025
Proteína que viene del aire… ¿realidad o fake?
Proteína que se elabora con "aire", más promesas que realidad.
Alimentación / Fermentación / Industria / Proteínas / Startup / Tecnología

Proteína que viene del aire… ¿realidad o fake?

Difícil de escalar y casi imposible de vender. Con este post ya son tres veces o cuatro que hablo de una nueva tecnología capaz de crear una proteína utilizando gases. Solein, Fazer, Solar Foods... son varias las startups capaces de lograr un sólido comestible gracias a la fermentación gaseosa de bacterias en combinación con diferentes gases e incluso electricidad. Desde luego que no se trata de un fake pero tampoco se puede hablar de que hayamos logrado llegar al maná, ese alimento milagroso y eterno que caía del cielo según la…

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18 de junio de 2025
¿Consumes productos proteicos?… entonces Amplifye te interesa.
Amplifye es una nueva enzima patentada que ayuda a la digestión de las proteínas en el sistema digestivo
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Proteínas / Salud / Startup

¿Consumes productos proteicos?… entonces Amplifye te interesa.

La enzima P24 ayuda a la digestión de las proteínas en el sistema digestivo El aumento (apabullante) de productos proteicos en los lineales donde ya casi no existe ninguna categoría que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína hace que parezca fácil y útil que todos consumamos esto. Proteínas. Y es así. Pero, ¿sabías que algunas personas digerimos mejor las proteínas que otras? y que ¿es posible que lo que tengas al final es una orina (y lo otro) muy cara? Y esto cómo puedo yo saberlo. Además…

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17 de junio de 2025
Ni es una bebida energética, ni es una bebida deportiva… es Zynamite.
El Zynamite es un nuevo ingrediente funcional desarrollado en España
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Refrescos / Salud

Ni es una bebida energética, ni es una bebida deportiva… es Zynamite.

Un nuevo ingrediente con beneficios cognitivos y físicos demostrados El futuro de las nuevas bebidas y alimentos funcionales se está escribiendo en España. Sí, no en EEUU, ni en Canadá, ni en Israel... En España. Concretamente en la isla de Las Palmas de Gran Canaria donde Nektium Pharma, un laboratorio farmacéutico que desarrolla soluciones innovadoras a través de ingredientes botánicos, ha presentado el Zynamite S un extracto patentado que promete revolucionar la industria.Recientemente presentado en la Feria Vitafoods Europe de Barcelona, el Zynamite S. Una nueva versión de un ingrediente conocido…

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16 de junio de 2025
¿La nueva bebida energética?… el agua con gas.
El agua con hidrógeno promete ser la nueva bebida energética y funcional
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Ingredientes / Salud

¿La nueva bebida energética?… el agua con gas.

Idéntica al agua con gas de siempre pero con hidrógeno en lugar de con CO2 En la formulación de las nuevas bebidas funcionales o energéticas siempre tienen cabida ingredientes de lo más exótico o tecnológico. Pero, ¿Qué pasaría si el mejo ingrediente estuviera entre uno de los más abundantes y fáciles de conseguir del mundo? el hidrógeno.El agua, ya sea de manantial o corriente, contiene átomos de hidrógeno pero yo te hablo de otra cosa, te hablo de inyectar directamente este elemento al agua de tal manera que haya moléculas adicionales…

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14 de junio de 2025
Jugando a ser Dios.
La tecnología para jugar a ser Dios. Elegir embriones a la carta.
Niños / Salud / Startup / Tecnología

Jugando a ser Dios.

Análisis genético para elegir las características de un embrión humano Hay territorios en los que los humanos no deberíamos entrar y es por ello por lo que no se me ha ocurrido mejor título para el post de hoy. Juzgar vosotros mismos.La startup norteamericana Nucleus Genomics nació en 2021 con el propósito de que conocieras, con un simple análisis de sangre, las probabilidades de que pudieras desarrollar una enfermedad como un cáncer o la fibrosis quística, entre otras, en el futuro. Hasta aquí nada que decir, ya existen soluciones de este…

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13 de junio de 2025
¿Ya has probado el café con mantequilla? te lo trae Bulletproof.
café con mantequilla la nueva tendencia keto y funcional
Bebidas / Café / Cafeína / Energy Drinks / Keto / Lácteos

¿Ya has probado el café con mantequilla? te lo trae Bulletproof.

La nueva tendencia en bebidas funcionales, el café con mantequilla Pudo haber sido una tendencia más publicada por alguien en TikTok y viralizada por miles de seguidores pero realmente no ha sido así. El café con mantequilla no es un invento nuevo, viene del Tibet donde se suele consumir de esta manera desde hace siglos. La grasa de yak, el ingrediente local, no sólo aporta sabor, también energía, claridad mental y resistencia a quien lo toma. Un viaje y una casualidad hizo que llegara a Occidente en forma de marca comercial.Bulletproof…

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12 de junio de 2025