El renacer del café de Yemen.
El auge del café de Yemen en todo el mundo.
Bebidas / Café / Industria

El renacer del café de Yemen.

Es escaso y difícil de encontrar pero el café de Yemen reaparece en el mundo. Cuando alguien te habla de café seguro que te vas a países como Colombia, Brasil, Guatemala o puede que Etiopía. Pero ¿a qué no pensarías en Yemen? pues estamos hablando del país que "inventó" el café. Yemen es la cuna y el origen de todo. Sin embargo, actualmente, Yemen exporta apenas el 1% del café mundial y no sin grandes dificultades debido a la cruenta guerra civil que vive el país desde 2014 y la feroz…

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18 de julio de 2025
Llega el chocolate con… pescado.
Llega el chocolate con colágeno y sigue sabiendo a chocolate.
Aditivos / Alimentación / Chocolate / Ingredientes / Salud / Snacks

Llega el chocolate con… pescado.

Un nuevo ingrediente que favorece la estimulación del colágeno. Con tripéptidos de colágeno marino procedente de pescado para ser más exactos antes de que me tachen el post de clickbait. Un ingrediente desarrollado e introducido en tabletas o barritas de chocolate negro, blanco o con leche y sin alterar el sabor que lleva por nombre Morikol. ¿Y para qué?De nuevo el colágeno, esa proteína responsable de la elasticidad de nuestra piel y la salud e integridad de nuestros músculos, ligamentos y tendones se presenta como la gran tendencia en alimentos y…

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17 de julio de 2025
Las pizzas veganas de Papa John´s son… Better Balance.
La proteína vegetal de Better Balance llega a las pizzas de Papa John´s.
Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Snacks

Las pizzas veganas de Papa John´s son… Better Balance.

Proteína vegetal de alta calidad en dos pizzas y un entrante de la cadena internacional de pizzerías. Better Balance Foods es una marca de aquí, española, integrada dentro del portafolio de grandes marcas de la multinacional Sigma entre las que conviven algunas de las que ya conoces: Campofrío, Navidul o Revilla entre otras muchas. Está presente en diferentes canales y es posible que ya hayas probado alguno de sus productos, siempre 100% vegetales. Porque Better Balance es eso, proteína vegetal presentada de la mejor manera, de forma saludable y no sólo…

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16 de julio de 2025
¿Por qué Neutonic no es una bebida funcional más?
Llega Neutonic la nueva bebida funcional que promete liderar el mercado.
Bebidas / Cafeína / Energy Drinks / Gamers / Ingredientes / Refrescos / Retail / Startup

¿Por qué Neutonic no es una bebida funcional más?

Han cerrado una ronda de inversión de $3,4 millones para expandirse en EE.UU A estas alturas ya estarás más que acostumbrado/a a que te hable de bebidas funcionales. Nuevas propuestas llenas hasta los topes de ingredientes nootrópicos y/o adaptógenos que son lo más, ¿verdad? Además parece que las nuevas y recién llegadas marcas que se estrenan en la categoría se empeñan en llenar la contraetiqueta de nombres exóticos y prácticamente impronunciables a las que se les atribuyen no menos que poderes mágicos a quienes las consumen. Sí, yo mismo te he…

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15 de julio de 2025
Destilados sin alcohol… cada vez más y mejores.
Los destilados sin alcohol y similares están en pleno auge
Bebidas / Creatividad / Industria / Refrescos / Salud

Destilados sin alcohol… cada vez más y mejores.

El segmento de las bebidas sin alcohol está en pleno auge. Ya sea por moda, salud o simplemente por llevar la contraria, el segmento de las bebidas espirituosas de baja graduación o directamente sin alcohol está en pleno auge. Y hemos pasado de ver propuestas muy de nicho o de marcas incipientes a productos que buscan ser más globales, para todo el mundo, como las del gigante Diageo. No queda más remedio y ya no es raro ver en locales de imagen y otros más discretos una oferta de bebidas de…

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14 de julio de 2025
Inteligencia Artificial para detectar riesgos alimentarios… Conoce la nueva herramienta de la FDA.
EEUU implanta una herramienta de IA para ayudar a su Administración a detectar fallos en la seguridad alimentaria
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Inteligencia Artificial para detectar riesgos alimentarios… Conoce la nueva herramienta de la FDA.

Elsa es una herramienta de IA al servicio de la Administración norteamericana. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) norteamericana es el órgano competente para autorizar la venta y el consumo de un alimento, medicamento o producto cosmético en el territorio de los EEUU. Vela por que sean seguros y eficaces. Pero también tiene como función todo lo contrario. Dictaminar que un producto no lo es y solicitar su retirada. Hasta ahora estas funciones son desempeñadas por un enorme equipo humano multidisciplinar de funcionarios y personal adscrito al departamento. Una tarea…

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12 de julio de 2025
Nata montada elaborada con… CO2.
Savor lanza una nata montada utilizando su exclusiva tecnología de fermentación con CO2
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Startup

Nata montada elaborada con… CO2.

Junto con las empresas Alamance y Thimus presentan una nueva grasa comestible. ¿Os acordáis de Savor? la startup norteamericana con capacidad para elaborar grasas comestibles mediante una fermentación gaseosa, es decir, utilizando CO2 para la manipulación de microbios. Un gas casi como única materia prima para la elaboración de un sólido y además comestible. Si quieres saber más, te recuerdo el enlace al artículo de mi web, publicado en marzo de este año. https://bit.ly/3Izh1zWSu primer producto, digamos comercial, fue una mantequilla en unos pocos y muy escogidos retailers de EEUU, más…

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10 de julio de 2025
Las hojas del tomate… fuente natural de proteína.
Las hojas de la planta del tomate pueden ser una fuente de proteína natural
Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Sostenibilidad

Las hojas del tomate… fuente natural de proteína.

Nuevos estudios científicos concluyen que puede ser una fuente rica y barata de proteína. ¿Qué se puede hacer con las hojas de la planta del tomate? No soy ingeniero agrícola ni técnico en la materia pero me parece a mí que poca cosa más allá de servir como abono orgánico. Y creo que ni eso. Hasta ahora.Investigadoras de la Universidad e Instituto de Investigación de Wageningen en Países Bajos han descubierto que se puede extraer proteína de las hojas de la tomatera aunque con matices. Las hojas del tomate contienen proteína,…

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9 de julio de 2025
China mira de frente a las bebidas funcionales.
El gigante lácteo chino Mengniu apuesta por las bebidas funcionales con una nueva marca
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Salud

China mira de frente a las bebidas funcionales.

M-Action la nueva marca del gigante chino en bebidas deportivas y funcionales. No sólo estamos hablando de uno de los países más extensos y poblados del planeta. También de los que cuentan con una mayor densidad de individuos que practican deporte o siguen un estilo de vida activo. Tan sólo en los meses de abril y mayo de este año se celebraron más de 100 maratones cada fin de semana en todo el país. El número de aperturas de centros deportivos, gimnasios... es incluso superior al de EEUU o Europa juntas.Por…

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9 de julio de 2025
El café aburre… a los más jóvenes.
La Generación Z y los Millenials entienden el café de forma diferente a generaciones anteriores
Bebidas / Café / Creatividad / Industria / Ingredientes / Retail

El café aburre… a los más jóvenes.

Los jóvenes prefieren propuestas más creativas con toppings y mezclas diferentes. El café aburre tal y como lo entendemos los que ahora peinamos canas, los cuarentones para arriba, entre los que me incluyo. El ritual matinal de café, churros y periódico está en claro peligro de extinción.A la generación Z (los nacidos entre 1995 y 2010) les gusta el café, pero no como a ti o a mí. Para ellos el café es tan sólo un ingrediente más, no el protagonista. Sus bebidas en las que hay algo de café son…

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9 de julio de 2025