Nachos de maíz elaborados con… uvas.
Nachos nutritivos elaborados con maíz y desechos de frutas

Nachos de maíz elaborados con… uvas.

Con uvas que han sido utilizadas para la elaboración de vino concretamente. Y es que ya van dos los post que publico esta semana dedicados a la revalorización de subproductos procedentes de otras industrias. Y no hablo del futuro, hablo del presente inmediato. Ya no es una tendencia, es casi una obligación en nuestro sector. El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) - España, ha logrado nuevamente posicionarse como uno de los centros más activos e innovadores de nuestro país. Con una historia de más de veinte años ayudando…

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Reducir los conservantes del lomo ibérico gracias a… una levadura.
Lomo ibérico sin aditivos

Reducir los conservantes del lomo ibérico gracias a… una levadura.

En estas fechas tan señaladas... Así empieza el discurso del Rey cada 24 de diciembre, fecha en la que a esa hora, más o menos, está ya la mesa puesta con lo mejor de cada casa. Y una de los clásicos por excelencia es un buen surtido de ibéricos donde el lomo está bien presente. Lomo que contiene nitritos, sustancias químicas que se usan a modo de conservantes.Estas sustancias están reguladas en la UE y no presentan ningún tipo de toxicidad aunque hay estudios que indican que una vez ingeridos y…

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Proteínas a base de subproductos agrícolas… y con IA.
IA colabora en el lanzamiento de nuevos alimentos

Proteínas a base de subproductos agrícolas… y con IA.

La obtención de proteínas a base de subproductos y otros mal llamados desechos ya no nos pilla por sorpresa a día de hoy. En España se están realizando excelentes iniciativas para el aprovechamiento de estos productos con el fin de reincorporarlos nuevamente a la cadena de valor. Donde está la novedad es en el tipo de materia prima que se usa y la utilización de la Inteligencia Artificial.El Instituto Tecnológico Danés (Teknologisk Institut) con más de un siglo de historia y con proyectos en 61 países, está trabajando en un proyecto,…

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Di adiós a las bebidas energéticas y hola a los… bombones energéticos.
Bombones energéticos con cafeína de Charge

Di adiós a las bebidas energéticas y hola a los… bombones energéticos.

En el hiper competitivo y saturado (aunque millonario) sector de las bebidas energéticas es difícil hacerse un hueco si eres una marca incipiente. Salvo que tu propuesta de valor se totalmente disruptiva, muy diferencial respecto a lo que ya existe en el mercado. Y esto parece que es lo que ha logrado la firma Charge.Bolitas de chocolate energético con cafeína, es el primer y por el momento único producto de la firma enfocado claramente a los consumidores de bebidas energéticas que buscan inmediatez y una alternativa más sencilla a una lata…

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Invernaderos más productivos gracias a… un aerosol.
Nueva tecnología que optimiza los cultivos en invernaderos

Invernaderos más productivos gracias a… un aerosol.

En aquellos países que disfrutan de menos horas de sol la temporada de crecimiento de los cultivos se reduce considerablemente, lo que afecta a su producción. El uso de invernaderos permite cultivar frutas y hortalizas protegiéndolos de las inclemencias del clima, especialmente en los países del norte de Europa. Pero, ¿Qué pasa con la luz? menos horas de luz solar, menor productividad. Hasta ahora.Investigadores de las Universidades de Bath y Cambridge en UK, en colaboración con el proveedor de tecnología agrícola, Lambda Agri han desarrollado un recubrimiento sintético para invernaderos en…

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Bebidas edición limitada, la tendencia se asienta pero… ¿tiene sentido?
El mercado de las bebidas edición limitada, ¿tiene sentido?

Bebidas edición limitada, la tendencia se asienta pero… ¿tiene sentido?

El sector de la moda, los automóviles y hasta el de los dispositivos electrónicos "beben" de las tendencias actuales donde la música, el deporte y otras disciplinas marcan el ritmo de los nuevos lanzamientos. Nuestro sector, el de las bebidas y alimentos no es ajeno a esto y aprovechan estas tendencias para sus creaciones. Pero, ¿tiene sentido?La firma Coca Cola y su todopoderoso departamento de marketing hace tiempo que lo conocen y de hecho han decidido aprovechar todo su potencial creando un sólo departamento específico para sus bebidas "Limited Edition". Creations,…

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Menos innovaciones en Nestlé.
Nestlé lanzará menos innovaciones en 2025

Menos innovaciones en Nestlé.

La multinacional suiza Nestlé pasará de ser la empresa que más innovaciones lanza anualmente al mercado a ser la empresa con innovaciones más dirigidas (y rentables).Hasta la fecha, Nestlé creaba cerca de 1.000 nuevos productos al año. Un porcentaje elevado de estos nuevos lanzamientos tenían que ser revisados o directamente retirados del mercado en el mismo periodo de tiempo. Esta estrategia tiene que cambiar y de hecho lo va a hacer este próximo 2025. A partir de esta fecha, Nestlé reducirá el lanzamiento de nuevos productos a la mitad y más…

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Queso mozzarella para pizza, elaborado con… patata.
Nuevo ingrediente vegetal para queso en las pizzas

Queso mozzarella para pizza, elaborado con… patata.

Con su almidón para ser exactos. Y es que esta nueva fórmula de queso plant based promete mejorar todo lo existente hasta ahora. O eso es lo que dice KMC, la cooperativa danesa especialista en la búsqueda de nuevos ingredientes a base de patata. CheeseMaker CF66 es un nuevo ingrediente a base de almidón de patata que ya se encuentra en el mercado. Mejora la elasticidad y el perfil nutricional de las actuales alternativas vegetales algo que venía demandando tanto el sector profesional como los clientes desde hace varios años. Y…

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¿Llegó el momento de las botellas de agua inteligentes?
Botellas inteligentes conectadas a otros dispositivos electrónicos

¿Llegó el momento de las botellas de agua inteligentes?

En este afán por lograr un sustituto a las botellas de plástico de un sólo uso se está popularizando una nueva categoría de dispositivos electrónicos "inteligentes" en forma de bidón o recipiente para el agua y otros líquidos. Estos además de llevar luces LED también interactúan con otros dispositivos como relojes, tablets y teléfonos móviles a través de su propia App.Se trata de una evolución lógica de los actuales termos y bidones que podemos ver en gimnasios y oficinas actualmente. La particularidad de estos nuevos dispositivos es su interacción con el…

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Solein, la proteína elaborada con «aire» ya se puede comer en… Nueva York.
Solein la proteína de aire que ya se puede comer en dos países

Solein, la proteína elaborada con «aire» ya se puede comer en… Nueva York.

¿Os acordáis de Solein? esa proteína elaborada con gases y de las que os vengo hablando desde hace más de un año. Primero fue un bonito y prometedor proyecto pero nada tangible, meses después vimos los primeros avances en forma de helado, después como ingrediente (tan sólo el 2%) de unas tabletas de chocolate elaboradas por la empresa finlandesa Fazer. Todo esto, por el momento solo se pudo hacer en un sitio, Singapur. Ahora EEUU acoge también este nuevo alimento, la proteína de Solein aunque de forma muy limitada. Durante todo…

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