La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Proteínas / Startup / Tecnología

La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.

Esta técnica de cultivo de microorganismos llamada fermentación de precisión lleva tiempo con nosotros pero es ahora cuando la industria de la alimentación y bebidas apuesta firmemente por ello y comienza a adoptarla de forma casi masiva. Presenta muchas ventajas pero también desafíos que quedan por salvar. Si has llegado recientemente al mundo foodtech o todavía no sabes de qué va esto de la fermentación de precisión, no te preocupes, te lo explico brevemente y es posible, que sin saberlo, ya estás consumiendo algún producto elaborado con esta técnica.Básicamente esta técnica…

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3 de septiembre de 2024
Llega el nuevo café instantáneo… cristales solubles.
Bebidas / Café / Cafeína / Ingredientes

Llega el nuevo café instantáneo… cristales solubles.

Si al igual que yo eres un amante del café estarás de acuerdo que tú última opción será el café instantáneo o soluble. No hay excepciones, la oferta a día de hoy es limitada en cuanto a calidad se refiere. Así que tendremos que conformarnos con la máquina de café del trabajo, que en ocasiones puede ser incluso peor que un café instantáneo, o directamente sobornar a alguien para que te suba un café mínimamente decente de la cafetería de abajo. Pues bien, Diamond Brew, firma norteamericana de café instantáneo quiere…

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30 de agosto de 2024
Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.
Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Salud

Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.

Lo que hace unos años era una elección casi exclusiva para deportistas o personas especialmente preocupadas por su peso hoy se han popularizado y son parte más o menos habitual de nuestro ocio y de nuestras decisiones de compra. Las bebidas sin o bajas en azúcar no sólo han llegado para quedarse, también le están comiendo terreno a las bebidas con azúcar de toda la vida. GlobalData, empresa de investigación de mercados lleva desde 2014 estudiando este segmento de bebidas y constata que el consumo de este tipo de bebidas, especialmente…

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26 de agosto de 2024
Llegan las bebidas con cannabis y… son legales.
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Retail

Llegan las bebidas con cannabis y… son legales.

Nowadays es una empresa norteamericana que se ha especializado (y hecho famosa) por la elaboración de bebidas espirituosas con infusión de cannabis. Estas bebidas son legales y puedes adquirirlas y consumirlas, siempre y cuando seas mayor de edad, en cualquier licorería y algún supermercado de EEUU. No hablo de bebidas con CBD, muy populares y que puedes encontrar en cualquier sitio. Hablo de bebidas con THC. Estas siglas corresponden al tetrahidrocannabinol, el compuesto psicoactivo del cannabis. Es decir, el causante de los efectos más conocidos de la marihuana y el hachís.…

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24 de agosto de 2024
¿Cuál es el mejor momento para tomarse un café?
Bebidas / Café / Cafeína / Ingredientes / Salud

¿Cuál es el mejor momento para tomarse un café?

Obvio. Por la mañana, a primera hora, ¿verdad? pues quizá tú y yo estemos equivocados y no sea precisamente la mejor manera de empezar el día. Y la culpa la tiene el cortisol.El cortisol es una hormona y es la responsable de que sientas estrés. Digamos que no es la principal culpable pero cuando estamos estresados los niveles de esta hormona están en sus niveles más altos. Sin embargo no podríamos vivir sin ella ya que regula el metabolismo, el sueño y hasta nuestra respuesta inmunitaria a ciertas infecciones. La cafeína…

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23 de agosto de 2024
El negocio de las hard seltzer de Monster… en caída libre.
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Refrescos

El negocio de las hard seltzer de Monster… en caída libre.

Hace exactamente 6 meses te hablaba en este mismo canal del lanzamiento de los Hard Tea, una nueva bebida con alcohol, de la energética Monster, que se sumaba a los 4 sabores que ya llevaba vendiendo desde principios de 2023. Debutaba en esto de las hard seltzer o bebidas carbonatadas con alcohol y entraba a competir directamente con Coca Cola y Pepsico. En su primer año la nueva categoría de Monster facturó, tan sólo en EE.UU $87 millones lo que dio alas a la compañía para seguir invirtiendo en este tipo…

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22 de agosto de 2024
Llegan los refrescos… sólo para niños.
Bebidas / Niños / Refrescos / Retail

Llegan los refrescos… sólo para niños.

Para los que somos padres puede suponer un quebradero de cabeza y más en verano sentarte en una terraza a tomarte algo, porque ¿Qué les pides? ¿zumo, agua, refresco light? azúcar, cafeína, colorantes... salvo el agua casi todas las opciones disponibles te ponen en la duda de pedirlo o no pedirlo. Esta fue la motivación de Kamaree, una enfermera y madre de la localidad de Fayette en Utah - EE.UU para crear Sodee Pop una línea de refrescos carbonatados "sólo" para niños. Sin azúcares, sin cafeína y sin colorantes ni conservantes…

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21 de agosto de 2024
IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.
Bebidas / Industria / Niños / Salud / Tecnología

IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.

El requisito legal de exigir una identificación para vender o servir bebidas alcohólicas a menores resulta del todo ineficaz y nuestros jóvenes nunca lo han tenido tan fácil para acceder a este tipo de productos. Un nueva tecnología basada en Inteligencia Artificial podría acabar con esta nociva costumbre. Innovative Technology (ITL) es una empresa británica con diferentes áreas de negocio destinadas al retail, una de las últimas ha sido el desarrollo de una tecnología que utiliza IA para identificar biométricamente a menores (o mayores de edad) que quieren consumir bebidas alcohólicas.…

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14 de agosto de 2024
¿De qué color es tu Fanta?
Aditivos / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes / Refrescos / Retail

¿De qué color es tu Fanta?

Depende del país donde vivas podrías encontrar diferencias entre productos de marcas conocidas. El ejemplo más famoso es el de la Coca Cola donde su versión Europea (incluso difiere por países dentro de la UE) nada tiene que ver con la Coca Cola norteamericana. Por poner sólo un ejemplo.Desde hace unas semanas se ha abierto un interesante debate en RRSS (en este caso Reddit) sobre otro refresco. Fanta. Sin ir más lejos, en Italia, país que no permite el uso de colorantes ni conservantes artificiales, podemos ver que la Fanta es…

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13 de agosto de 2024
Kara Pod, la máquina de café que se recarga sólo con… aire.
Bebidas / Café / Tecnología

Kara Pod, la máquina de café que se recarga sólo con… aire.

Se ha presentado en enero en la Consumer Electronics Show de Las Vegas y ha sido la sensación de la feria. No es la primera innovación presentada por la empresa Kara que ya en 2017 presentó algo similar. Te cuento. Imagínate tener una máquina de café en casa que no necesita que la rellenes con agua. Ella solita se encarga de absorber la humedad del aire y convertirla en agua potable. Concretamente 3,2 litros al día. Agua que puede servir para hacerte el café o beber directamente. Pues si te parece…

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13 de agosto de 2024