El vino… una actividad de alto riesgo, ¿de verdad?
El consumo de alcohol no está exento de riesgos pero la forma de comunicar estos son en muchos casos sesgados y alarmistas.

El vino… una actividad de alto riesgo, ¿de verdad?

El consumo de alcohol no está exento de riesgos pero como se comunican estos riesgos importa. Venga, ya huele a vacaciones y tengo que reconocer que no me apetece demasiado ahondar en investigaciones e innovaciones varias. Así que, aquí un post que me va a hacer perder amigos. Me acuerdo cuando se decía que beber una copa de vino al día era sano, recomendable. De acuerdo, no es cierto pero ahora nos hemos pasado, de repente, al otro extremo. Si bebes una copa de vino, te vas a morir. La OMS…

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Bero. Una cerveza sin alcohol para gente… que no bebe cerveza.
La cerveza sin Bero ya factura 10 millones de dólares sólo en EEUU y parece no encontrar techo.

Bero. Una cerveza sin alcohol para gente… que no bebe cerveza.

El mercado de las cervezas sin y 0.0 no deja de aumentar en todo el mundo. En noviembre del año pasado (enlace aquí) ya te hablaba de la cerveza sin alcohol del actor Tom Holland (Spiderman). Otra cerveza sin alcohol más, ¿verdad? pues no. BERO va de otra cosa aunque sigue siendo cerveza.En apenas un año de vida ya van por los 10 millones de dólares de facturación y todo apunta a que este 2026 todavía no encontrará techo si a esto se le suma que el mercado de la cerveza…

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Hablemos del agua alcalina… y otras falacias.
El agua alcalina es un producto de marketing que no tiene ninguna evidencia científica.

Hablemos del agua alcalina… y otras falacias.

Un producto de marketing sin ningún tipo de utilidad o funcionalidad Los que me conocéis sabéis que no soy de crear polémica, sí debate. Sin embargo hay productos que bajo el escudo de la innovación se cuelan en los lineales y alguno avalado por un multimillonario jugador de futbol. Así que... ya está el negocio montado.Pues bien, el agua alcalina lleva ya un tiempo intentando entrar en nuestras vidas y hábitos de consumo "saludables". El TikTok contribuye a ello y trata de vendernos esto del agua alcalina como si hidratara "a…

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¿Qué hacemos con las cáscaras de los cacahuetes?… galletas
Las cáscaras de los cacahuetes pueden convertirse en ingrediente funcional para galletas según varias universidades turcas.

¿Qué hacemos con las cáscaras de los cacahuetes?… galletas

Una harina de alto valor nutricional y que puede usarse para la elaboración de productos horneados. Dentro de la economía circular o de reaprovechamiento existen soluciones que realmente aportan valor ya que se reincorporan a la cadena sustancias que a priori tienen escaso uso y además pueden causar algún tipo de problema medioambiental. Y luego están otro tipo de subproductos que no suponen un excesivo problema medioambiental pero que, de forma ingeniosa, se incluyen como un ingrediente más. Te hablo de la cáscara de los cacahuetes.Un residuo que representa el 20%…

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Dirty sodas… ¿es hora de que lleguen a Europa?
Las dirty sodas son un fenómeno en los EEUU que podría llegar con fuerza a España en los próximos años.

Dirty sodas… ¿es hora de que lleguen a Europa?

Un fenómeno viral en EEUU que pronto podría llegar a España Bueno en Europa ya están. Ya podemos encontrarlas pero todavía no tienen la aceptación que tienen en el país que las vio nacer, EEUU, como no. En ese país se pasó, en sólo un año, de un crecimiento del 21% al 42% y el 56% de los norteamericanos (eso es mucha gente) ha probado al menos una vez una dirty soda. ¿Qué es esto de las dirty sodas? un refresco sin alcohol. Normalmente una cola aunque puede ser otra bebida…

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¿Helados? innova lo que que quieras, la vainilla manda.
Los sabores vainilla, chocolate y fresa siguen siendo los preferidos y más vendidos en el sector de los helados.

¿Helados? innova lo que que quieras, la vainilla manda.

Vainilla, chocolate y fresa siguen siendo los sabores más elegidos en el sector de los helados. Froneri es el segundo mayor fabricante de helados del mundo y el número uno en MDD (marca blanca) a nivel global. Opera en 23 países, produce más de 600 millones de helados al año y fabrica más del 70% del helado de marca blanca de gran formato que se vende en los supermercados europeos. ¿Y crees que los sabores de Té Matcha, Chocolate Dubai... y demás innovaciones son su fuerte? No, su columna vertebral, lo…

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En Austria el vino es cosa… de jóvenes.
En Austria existe un movimiento alrededor del vino que cada vez atrae más a los jóvenes.

En Austria el vino es cosa… de jóvenes.

¿Las cosas están cambiando en el mundo del vino? los jóvenes parece que se interesan más por esta bebida. Hoy me apetece hablar de vino. Y no, no conviene hablar más de lo mismo. La situación del vino en nuestro país, que si los jóvenes se alejan del vino, que si no se qué, que si no sé cuanto... y no se trata de buscar culpables o damnificados, se trata de poner en contexto una maravillosa bebida que todavía tiene mucho que ofrecer a los que vienen y también a los…

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Leche criodestilada… ¿sólo para baristas?
La leche criodestilada es relativamente habitual en los campeonatos de baristas.

Leche criodestilada… ¿sólo para baristas?

Un nuevo tipo de leche para preparaciones premium de café La leche "tipo barista" o "barista edition" es una formulación láctea (o vegetal) diseñada específicamente para texturizar bien con vapor y producir microespuma estable. Podemos verla en muchas cafeterías y también está disponible en el retail para llevarte a casa. Lo que la diferencia de una leche convencional es básicamente su composición: mayor contenido de proteína y de grasa o aditivos como goma xantana o lecitina en las versiones vegetales con el fin de que la espuma sea densa, brillante y…

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Los nuevos perfiles de terpenos de lúpulo para bebidas.
Muestras de perfiles de terpenos de lúpulo para la elaboración de bebidas bajas o sin alcohol.

Los nuevos perfiles de terpenos de lúpulo para bebidas.

Los perfiles de terpenos de lúpulo permiten añadir aromas de forma natural a cervezas y hop waters sin alcohol. El mercado de las bebidas sin alcohol lleva años prometiendo que sí, que los aromas son perfectos, indistinguibles de las bebidas "con". Que la experiencia de consumo se acerca, que el aroma mejora, que el paladar no va a notar la diferencia. Pero la realidad, para los que trabajamos en el sector, es que el problema sigue ahí, especialmente en la cerveza. Cuando eliminas el alcohol, el aroma se resiente y el…

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¿Qué pasa con la… reduflación?
La reduflación, reducir el contenido del producto sin variar el precio es legal aunque comienzan a sancionarse estas prácticas en algunos países.

¿Qué pasa con la… reduflación?

Reducir el contenido de un producto sin variar el precio es legal en Europa. La economía tiene estas cosas. Siempre se ha tirado de "estrategia" para reducir el contenido de un producto respetando (eso sí) el packaging y el precio. Pero ahora, que si los aranceles, que si el aumento de los costes, que si... No existe una norma europea específica en contra de estas prácticas pero que más que una "estrategia" son un "caradurísmo". Hasta que empiecen a llover palos.Que es exactamente lo que le ha pasado a Mondelēz International…

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