Australia acaba de aprobar la venta y el consumo de carne cultivada.
La carne cultivada de Vow ya es legal en Australia

Australia acaba de aprobar la venta y el consumo de carne cultivada.

Con Australia, ya son cuatro los países en los que es posible consumir este tipo de producto. En las próximas semanas, establecimientos seleccionados de Australia comenzarán a recibir carne celular elaborada por la startup Vow. Estos establecimientos podrán libremente servir pedidos de carne cultivada de codorniz japonesa que se comercializarán bajo la marca Forged.La inminente decisión de la Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), la equivalente a nuestra EFSA, ha permitido que Australia se haya convertido en el cuarto país del mundo en el que es posible consumir carne celular. Primero…

Sin comentarios
Finlandia pone en marcha la primera batería de… arena.
Un pueblo de Finlandia pone en marcha la primera batería de arena para el almacenamiento de energía

Finlandia pone en marcha la primera batería de… arena.

Un sistema eficiente y muy barato para almacenar energía Sí, has leído bien, arena. Pero antes de que te vayas corriendo a la playa a recoger cubos y cubos sigue leyendo. En algunas poblaciones del norte de Europa cuentan con un sistema de calefacción central urbano. Es decir, en algún sitio cercano a la población existe una instalación industrial donde se queman combustibles fósiles u otros para abastecer de calefacción y agua caliente a los hogares. El pequeño pueblo finlandés de Pornainen es una de estas poblaciones. El sistema existente en…

Sin comentarios
Ya está aquí el primer emulsionante del mundo elaborado con… cerveza.
Llega un nuevo aditivo alimentario elaborado con el bagazo usado de la cerveza

Ya está aquí el primer emulsionante del mundo elaborado con… cerveza.

Uno de los aditivo más utilizados en la industria de la alimentación, los emulsionantes Con bagazo de cerveza concretamente, ese subproducto sólido que queda tras la fabricación de esta bebida. Un ingrediente que está muy de moda ya que parece ser que ya se le han encontrado diferentes usos prácticos.Uno de estos usos es el de presentarlo en forma de uno de los aditivos más utilizados en la industria de la alimentación. Los emulsionantes. Un ingredientes sin el cual no sería posible (o de forma muy complicada) la elaboración muchos de…

Sin comentarios
¿Por qué algunos alimentos y bebidas son amargos y astringentes? por fin la ciencia lo explica con exactitud.
Medir e identificar los taninos de un alimento o bebida ya es posible gracias a un nuevo método científico

¿Por qué algunos alimentos y bebidas son amargos y astringentes? por fin la ciencia lo explica con exactitud.

Un nuevo método científico permite conocer y analizar los taninos de alimentos y bebidas. Hace tiempo que se sabe por qué algunos alimentos o bebidas producen un sabor o una sensación de amargor y/o astringencia. La razón es la presencia, en su mayoría, de unos compuestos vegetales llamados taninos y que podemos encontrar en el vino tinto, el té, la sidra o el chocolate negro, entre otros. Ahora bien, si estos productos tienen taninos ¿por qué en unos se agudizan más que en otros ese sabor y esa sensación de estropajo…

Sin comentarios
Proteína que viene del aire… ¿realidad o fake?
Proteína que se elabora con "aire", más promesas que realidad.

Proteína que viene del aire… ¿realidad o fake?

Difícil de escalar y casi imposible de vender. Con este post ya son tres veces o cuatro que hablo de una nueva tecnología capaz de crear una proteína utilizando gases. Solein, Fazer, Solar Foods... son varias las startups capaces de lograr un sólido comestible gracias a la fermentación gaseosa de bacterias en combinación con diferentes gases e incluso electricidad. Desde luego que no se trata de un fake pero tampoco se puede hablar de que hayamos logrado llegar al maná, ese alimento milagroso y eterno que caía del cielo según la…

Sin comentarios
Bebidas energéticas y funcionales, la nueva estrategia de las… tabacaleras.
Ryde la nueva marca de bebidas funcionales y energéticas cuya propietaria es una tabacalera

Bebidas energéticas y funcionales, la nueva estrategia de las… tabacaleras.

Ryde es propiedad de British American Tobacco No soy fumador, nunca lo he sido y no me interesa para nada el tema más allá de las implicaciones para la salud que este hábito tiene. Por tanto desconozco (y tampoco me interesa demasiado) las cifras de negocio del sector pero me imagino que cada vez lo tienen más difícil para mantener sus márgenes y presentar unas cuentas saneadas a sus accionistas. Así que queda diversificar.Las tabacaleras buscan maneras "legales" y diversas de potenciar su negocio y una de ellas es el jugoso…

Sin comentarios
La lactoferrina ya no es suficiente… hola osteopontina.
Llega la Osteopontina una proteína esencial para la leche infantil

La lactoferrina ya no es suficiente… hola osteopontina.

La obtención de este tipo de proteínas esenciales es complejo y muy costoso No, no le ha pasado nada a mi teclado. Como siempre intentaré explicártelo de una forma sencilla y breve. Hablo de proteínas esenciales presentes en leche materna de los mamíferos. Hasta la fecha el Santo Grial era (y sigue siendo) la obtención de lactoferrina de suero para su destino a leches de fórmula, la de los biberones de los bebés. La fermentación de precisión pronto se vio como una técnica de enorme potencial para la obtención de esta…

Sin comentarios
Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.
Apeel el recubrimiento orgánico que prolonga la vida útil de frutas y verduras

Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.

Frutas y verduras duran hasta 4 días más con este recubrimiento En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento…

Sin comentarios
LifeStraw. El dispositivo que evita que bebas agua contaminada.
El dispositivo que purifica el agua de forma rápida, segura y barata

LifeStraw. El dispositivo que evita que bebas agua contaminada.

Potabiliza el agua de forma rápida, sencilla y barata El acceso al agua potable de forma inmediata y barata es un privilegio para los que hemos nacido en una parte muy concreta del planeta. Para millones de personas en cambio esta posibilidad es difícil o muy remota, según Unicef, concretamente 748 millones. Siguiendo con datos de esta ONG, 1.000 personas mueren cada día por enfermedades transmitidas por el consumo de agua contaminada.La empresa danesa Vestergaard ha creado, hace ya 20 años, un dispositivo portátil, barato y de uso muy sencillo que…

Sin comentarios
Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.
Suero lácteo destinado a la producción de proteínas de alto valor para consumo humano

Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.

Una nueva investigación científica promete revalorizar este subproducto De nuevo el suero procedente de la industria quesera es noticia. Cada cierto tiempo surge un titular al respecto de alguna nueva investigación que amplia el uso de este, hasta ahora, subproducto generado tras la elaboración del queso. Son millones de toneladas anuales que se generan y en su mayor parte no se les da utilidad alguna por lo que supone un riesgo de contaminación para el medioambiente si no se tratan de forma adecuada. Al suero láctico ya se le conocen usos…

Sin comentarios