Malos tiempos para… la micoproteína.
La proteína extraída de los hongos es una buena alternativa para la alimentación humana.
Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail / Sostenibilidad

Malos tiempos para… la micoproteína.

La micoproteina es una opción abundante y barata para la obtención de alimentos. Hace ya tiempo que en la búsqueda de una alimentación no basada en productos de origen animal, la micoproteína o proteína extraída de los hongos se alza como una de las mejores opciones para lograr alimentos en abundancia y de forma "económica" sin comprometer la sostenibilidad.Los hongos filamentosos y otros destinados a convertirse en ingredientes para consumo humano son muy abundantes. Son capaces de crecer en casi cualquier sitio, con apenas mantenimiento y nos ofrecen un perfil nutricional…

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26 de noviembre de 2025
¿Café cofermentado o aromatizado?
El aroma y sabor del café se debe a complejos procesos, entre ellos el fermentado.
Aditivos / Bebidas / Café / Creatividad / Fermentación / Industria / Ingredientes

¿Café cofermentado o aromatizado?

El sabor y aroma del café depende de muchos factores, entre ellos, el fermentado. Yo con leche, por favor. Y a estas horas de la mañana aún más, aunque, tú sabes ¿lo qué estas bebiendo? En una taza de café, ya sea de especialidad, de tu marca de siempre o del supermercado hay mucho, pero mucho más.Desde la planta, el cafeto a tu taza hay muchos pasos intermedios, uno de ellos es la fermentación. Un proceso complejo pero muy importante que aporta diferentes propiedades al grano. Para resumir, el método de…

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25 de noviembre de 2025
Ya está a la venta la leche, que no es leche… en Israel.
Ya se puede comprar leche sintética de fermentación de precisión en Israel.
Alimentación / Bebidas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Proteínas / Retail / Sostenibilidad

Ya está a la venta la leche, que no es leche… en Israel.

Gracias a la fermentación de precisión se obtiene una bebida idéntica a la leche. No es la primera, tampoco será la última. La leche procedente de fermentación de precisión hace tiempo que es una realidad ahora toca ver si el mercado les da la razón. Una leche sintética que organoléptica y nutricionalmente sea "prácticamente" idéntica a la procedente de un animal ya es posible gracias a la fermentación de precisión, esa técnica que permite reproducir bacterias lácticas y de otro tipo sin la intervención de ningún animal. La regulación no le…

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20 de noviembre de 2025
Primark y Asociated British Foods… divorcio a la vista.
ABF la matriz de Primark prevé separar los diferentes negocios que poseen.
Alimentación / Azúcar / Bebidas / Industria / Ingredientes / Retail

Primark y Asociated British Foods… divorcio a la vista.

Primark pertenece al gigante agroalimentario ABF ¿Pero esto cómo es? Pues sí, Primark, la cadena de moda low cost es tan sólo uno de los negocios que el gigante agroalimentario Asociated British Foods (ABF) posee. Por el momento, ya que sus intenciones son separar sus líneas de negocio y cada uno por su lado.ABF, como te decía, es un gigante agroalimentario con intereses en diferentes áreas. Marcas como Abott´s Bakery, Twinings, AB Mauri o la más próxima a nosotros, Azucarera, entre otras, son de su propiedad y este año han decidido…

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18 de noviembre de 2025
El futuro del vino podría estar en… la cerveza.
Llega la cerveza elaborada con vino. Con uva verdejo de España.
Aditivos / Bebidas / Cerveza / Creatividad / Fermentación / Industria / Ingredientes

El futuro del vino podría estar en… la cerveza.

Un proyecto conjunto de una cervecera con una bodega de vinos. Siempre he sentido especial inclinación por el mundo de la cerveza. Aún siendo de vino, la cerveza tiene ese aquel qué que se yo que la hace muy interesante. Los cerveceros son curiosos, atrevidos, rebeldes a su manera. Tienen todo lo que le falta ahora mismo al vino y claro, pasan estas cosas. Una bodega de vinos empieza a elaborar una cerveza, pero diferente.La bodega española Bodega Cuatro Rayas situada en la localidad de La Seca en la provincia de…

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14 de noviembre de 2025
Mondelez. ¿Es el fin de los snacks?
Chips Ahoy quiere imitar a las galletitas Lotus y expandirse a otras categorías.
Alimentación / Azúcar / Chocolate / Industria / Pastelería / Retail / Snacks

Mondelez. ¿Es el fin de los snacks?

Las ventas de Mondelez se resienten a pesar del aumento de sus ingresos. Ni muchísimo menos aunque sí tal y como los conocemos hoy. El gigante de los snacks con firmas como Oreo, Chips Ahoy, Milka o Toblerone... entre otras muchas está sufriendo, especialmente en EEUU, donde su negocio se va resintiendo y las consecuencias pueden ser colaterales.Para ponernos en contexto pero sin aburrir con cifras. Mondelez disfruta de un crecimiento orgánico de un +3,4% a nivel global en sus ingresos, peeeeeeero esto se debe, en su mayor parte, por el…

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13 de noviembre de 2025
¿Toca evaluar un picante? nada mejor que una lengua… artificial.
China inventa una lengua artificial para la medición de niveles de picante.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Tecnología

¿Toca evaluar un picante? nada mejor que una lengua… artificial.

Investigadores chinos fabrican un dispositivo capaz de medir con exactitud los niveles de picante. Existe una escala para medir el nivel de picante de un chile o pimiento. Te hablo de la Escala Scoville que otorga un valor que parte de 0 (nada picante) a 15.000 uds (infierno sobre la tierra). Pero todo esto evaluado en un examen realizado por personas humanas. Con la sensación picante en otros alimentos que no sean un chile o un pimiento pasa algo parecido. Se necesita un humano para medir y catalogar ese picante o…

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12 de noviembre de 2025
La energy drinks son cosa de… mujeres
Las bebidas energéticas asociadas tradicionalmente a los hombres también gustan a las mujeres.
Bebidas / Energy Drinks / Industria / Packaging / Refrescos / Retail

La energy drinks son cosa de… mujeres

Este tipo de bebidas enfocadas principalmente a los hombres, también gustan a las mujeres y cada vez más. Algo está cambiando en el marketing de las bebidas energéticas y no digamos en el de las bebidas "deportivas". Lo que antes eran deportes de acción y riesgo, Formula 1, running y musculación... claramente enfocados a un público masculino ahora estas firmas se han dado cuenta que, una parte muy importante de sus ventas vienen de... las mujeres.Por lo menos en EEUU (en Europa las cosas van a otro ritmo) donde la categoría…

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11 de noviembre de 2025
Corona 0.0, Juegos Olímpicos e IA.
La cerveza Corona 0.0 fue protagonista de una exitosa campaña de marketing en los Juegos Olímpicos de París.
Bebidas / Creatividad / Industria / Refrescos

Corona 0.0, Juegos Olímpicos e IA.

Corona 0.0 protagonizó una exitosa campaña publicitaria gracias a la IA El año pasado hubo Juegos Olímpicos, se celebraron en París y cerveza Corona (Coronita en España, vete tú a saber por qué) fue la primera marca de cerveza en patrocinar este evento a nivel mundial. En su versión 0.0 por supuesto. Nunca antes una cervecera había entrado como partner en unos JJOO. Y tú y yo apenas nos hemos enterado. AB inBEV, propietaria de cervezas Corona, entre otras, no dudó en patrocinar un evento a nivel mundial pero con una…

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10 de noviembre de 2025
El despertar del café en China.
El café es una bebida cada vez más popular en China.
Bebidas / Café / Creatividad / Industria / Retail

El despertar del café en China.

Empresas chinas amenazan el negocio de Starbucks en el país asiático. China hace tiempo que ha dejado de ser esa idea, a la vez romántica y a la vez terrible, de gigante dormido. Son la fábrica del mundo pero también se ha despertado con un apetito voraz e imparable por consumir. El café es casi un recién llegado pero su demanda cada vez es mayor y lanzan un aviso a occidente.Desde el desembarco de Starbucks en China en la década de los 90 el interés de la población local por esta…

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6 de noviembre de 2025