Crisis. ¿Se está quedando Japón sin arroz?
Crisis del arroz en Japón.
Alimentación / Industria / Ingredientes / Retail

Crisis. ¿Se está quedando Japón sin arroz?

El país es incapaz de atender a la enorme demanda que tiene. No exactamente pero un cambio en los hábitos de consumo y un futuro incierto en la agricultura del país puede poner en peligro la continuidad de este alimento básico. Y esto también te puede afectar a ti.Pero empecemos por donde hay que empezar, por el principio. En Japón se cultivan diferentes variedades de arroz para fines muy distintos. Por un lado, arroz, en diferentes calidades, para uso culinario y por otro la exclusiva variedad sakamai para su bebida fermentada…

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30 de julio de 2025
Japón. Lo que hizo con el whisky… ¿Lo podrá hacer con el vino?
Llegan los vinos de Japón al resto del mundo.
Bebidas / Creatividad / Industria / Retail

Japón. Lo que hizo con el whisky… ¿Lo podrá hacer con el vino?

Los vinos de Japón gozan de gran prestigio en el mercado. Hibiki, Nikka, Yamazaki... son nombres de botellas de whisky japonés. Hoy casi nadie duda de la seriedad y la buena reputación que se están labrando estos destilados en el mundo. Es cierto que todavía no pueden compararse a algunos single malt o blend escoceses pero van por el buen camino. Ahora irrumpe en el mercado el vino llegado del país nipón. ¿Tendrá el mismo éxito?Japón produce la sensación contraria a lo que viene de China. Sus productos se aprecian como…

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28 de julio de 2025
¿El agua puede ser vegetal?… Sí y es tendencia.
El agua de coco se presenta como uno de los mayores éxitos para la hidratación.
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Plantbased / Refrescos / Retail / Salud

¿El agua puede ser vegetal?… Sí y es tendencia.

El agua de coco es un éxito de ventas, pero no la única. El agua sigue siendo una de las mejores opciones, por no decir la mejor para satisfacer las necesidades de hidratación de nuestro organismo. En función de su composición, hay aguas que cumplen mejor que otras su cometido, pero lo hacen siempre y lo de incolora, inodora e insípida nada de nada. La nueva oferta de aguas saborizadas y/o enriquecidas, que ya podemos encontrar en el mercado son una excelente opción si buscas algo más que agua. Por sabor,…

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23 de julio de 2025
Drivers… ¿Otra cerveza sin alcohol?
Drivers la cerveza australiana sin alcohol que quiera cautivar a los amantes de la F1 y los automóviles deportivos clásicos.
Bebidas / Cerveza / Creatividad / Industria / Retail

Drivers… ¿Otra cerveza sin alcohol?

La cerveza sin alcohol australiana que quiere cautivar a los amantes de la F1. Si creías que esto de la cerveza sin alcohol era sólo una moda pasajera, que no cabe una cerveza más... Pues esto no ha hecho más que empezar. Si llevamos dos años en los que la producción cervecera (y el consumo) descienden. Concretamente un 5% en los años 2022-2023 (datos de Eurostat) en el caso de la cerveza "sin" las fábricas están apretando el acelerador a fondo ya que su consumo no deja de crecer. Actualmente, una…

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22 de julio de 2025
Hablemos de microbiota… pero no la del sistema digestivo.
La microbiota oral es tan importante como la digestiva y hay que cuidarla de igual forma.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Probioticos / Salud

Hablemos de microbiota… pero no la del sistema digestivo.

Desconocida hasta hoy y tan importante como la microbiota digestiva. Cuando se habla de nuestra microbiota, esa comunidad bacteriana que convive con nosotros en cuasi perfecta simbiosis pensamos en la que existe únicamente en nuestro intestino. Ok, pero... apenas nos aproximamos al enorme universo que habita en nosotros. Y no exagero. Microbiota es un conjunto de bacterias, hongos y virus (normalmente de los buenos) que conviven en nuestro intestino... pero también en la piel, vagina y en la boca. Ya está siendo tendencia en cuanto al lanzamiento de una gran cantidad…

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21 de julio de 2025
El renacer del café de Yemen.
El auge del café de Yemen en todo el mundo.
Bebidas / Café / Industria

El renacer del café de Yemen.

Es escaso y difícil de encontrar pero el café de Yemen reaparece en el mundo. Cuando alguien te habla de café seguro que te vas a países como Colombia, Brasil, Guatemala o puede que Etiopía. Pero ¿a qué no pensarías en Yemen? pues estamos hablando del país que "inventó" el café. Yemen es la cuna y el origen de todo. Sin embargo, actualmente, Yemen exporta apenas el 1% del café mundial y no sin grandes dificultades debido a la cruenta guerra civil que vive el país desde 2014 y la feroz…

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18 de julio de 2025
Destilados sin alcohol… cada vez más y mejores.
Los destilados sin alcohol y similares están en pleno auge
Bebidas / Creatividad / Industria / Refrescos / Salud

Destilados sin alcohol… cada vez más y mejores.

El segmento de las bebidas sin alcohol está en pleno auge. Ya sea por moda, salud o simplemente por llevar la contraria, el segmento de las bebidas espirituosas de baja graduación o directamente sin alcohol está en pleno auge. Y hemos pasado de ver propuestas muy de nicho o de marcas incipientes a productos que buscan ser más globales, para todo el mundo, como las del gigante Diageo. No queda más remedio y ya no es raro ver en locales de imagen y otros más discretos una oferta de bebidas de…

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14 de julio de 2025
Inteligencia Artificial para detectar riesgos alimentarios… Conoce la nueva herramienta de la FDA.
EEUU implanta una herramienta de IA para ayudar a su Administración a detectar fallos en la seguridad alimentaria
Alimentación / Industria / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Inteligencia Artificial para detectar riesgos alimentarios… Conoce la nueva herramienta de la FDA.

Elsa es una herramienta de IA al servicio de la Administración norteamericana. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) norteamericana es el órgano competente para autorizar la venta y el consumo de un alimento, medicamento o producto cosmético en el territorio de los EEUU. Vela por que sean seguros y eficaces. Pero también tiene como función todo lo contrario. Dictaminar que un producto no lo es y solicitar su retirada. Hasta ahora estas funciones son desempeñadas por un enorme equipo humano multidisciplinar de funcionarios y personal adscrito al departamento. Una tarea…

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12 de julio de 2025
Nata montada elaborada con… CO2.
Savor lanza una nata montada utilizando su exclusiva tecnología de fermentación con CO2
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Startup

Nata montada elaborada con… CO2.

Junto con las empresas Alamance y Thimus presentan una nueva grasa comestible. ¿Os acordáis de Savor? la startup norteamericana con capacidad para elaborar grasas comestibles mediante una fermentación gaseosa, es decir, utilizando CO2 para la manipulación de microbios. Un gas casi como única materia prima para la elaboración de un sólido y además comestible. Si quieres saber más, te recuerdo el enlace al artículo de mi web, publicado en marzo de este año. https://bit.ly/3Izh1zWSu primer producto, digamos comercial, fue una mantequilla en unos pocos y muy escogidos retailers de EEUU, más…

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10 de julio de 2025
China mira de frente a las bebidas funcionales.
El gigante lácteo chino Mengniu apuesta por las bebidas funcionales con una nueva marca
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Salud

China mira de frente a las bebidas funcionales.

M-Action la nueva marca del gigante chino en bebidas deportivas y funcionales. No sólo estamos hablando de uno de los países más extensos y poblados del planeta. También de los que cuentan con una mayor densidad de individuos que practican deporte o siguen un estilo de vida activo. Tan sólo en los meses de abril y mayo de este año se celebraron más de 100 maratones cada fin de semana en todo el país. El número de aperturas de centros deportivos, gimnasios... es incluso superior al de EEUU o Europa juntas.Por…

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9 de julio de 2025