En Singapur, los residuos agrícolas ayudan a extender la vida útil de… los alimentos.
Una startup de Singapur ha desarrollado un nuevo ingrediente que alarga la vida útil de frutas y verduras frescas.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Startup

En Singapur, los residuos agrícolas ayudan a extender la vida útil de… los alimentos.

Gracias a su ingrediente patentado las frutas y verduras duran hasta 4 veces más. Singapur es ese país donde puedes comerte un filete de células cultivadas en un laboratorio, una galleta de proteína extraída del aire, beber leche que no sale de ningún animal... y ahora también alargar la vida útil de frutas y verduras gracias a desperdicios agrícolas.La startup local N&E, fundada en 2020 por la biomédica Didi Gan va a comenzar a comercializar su ingrediente antimicrobiano, de nombre Vikang99, un compuesto patentado que se extrae de subproductos agrícolas... incluidas…

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11 de septiembre de 2026
Preservar la salud ocular… la nueva tendencia
La preservación y mejora de la salud ocular es la siguiente gran tendencia que viene.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Salud / Startup

Preservar la salud ocular… la nueva tendencia

La exposición de nuestros ojos a las pantallas hacen necesario un especial cuidado. Otra ola que llega y que se superpone a la de la salud cognitiva, salud digestiva, longevidad... ahora también toca cuidar nuestros ojos y más allá de los tratamientos médicos no tardaremos en ver alimentos y bebidas con algún componente que favorezca precisamente esto.Cada vez pasamos más tiempo pegados a una pantalla por lo que se hace necesaria una protección extra además de los filtros de luz azul. La luteína y la zeaxantina dos pigmentos de la familia…

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10 de septiembre de 2026
Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.
Llega un nuevo ingrediente proveniente de la zanahoria y que ya está autorizado por la UE
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Probioticos / Salud

Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.

Un nuevo ingrediente destinado a la salud intestinal. Lo de la salud digestiva hace tiempo que se ha posicionado como uno de los objetivos principales, a nivel global, de una gran cantidad de firmas. Muy especialmente lácteos, donde tradicionalmente se asocia producto + probiótico. Aunque ya va siendo hora de llevar estos beneficios a otra categoría de productos, para ello se hace necesaria toda una batería de nuevos ingredientes susceptibles de ser usados en otro tipo de aplicaciones. Si la UE lo permite.Y en esto está Ingredion que ha logrado por…

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4 de septiembre de 2026
Ranking de las 10 firmas más valiosas del sector F&B. Por valor de marca.
Publicado el ranking de las 100 marcas más valiosas del mundo del sector alimentación.
Alimentación / Bebidas / Industria / Retail

Ranking de las 10 firmas más valiosas del sector F&B. Por valor de marca.

España no aparece con ninguna marca en este ranking, pero hay truco. Una vez más, la consultora británica Brand Finance publica su ranking Food & Drink 2026 y, una vez más, España no aparece. Ni una sola marca. Y llama poderosamente la atención el poco peso que, según Brand Finance, tiene Europa en cuanto a valor de marca se refiere. Nestlé lidera por noveno año consecutivo, seguida de Lay′s y la china Yili. Entre las diez primeras hay sitio para Suiza, Estados Unidos, China y se cuelan Francia e Italia, pero…

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3 de septiembre de 2026
El espresso ultrasónico, una nueva forma de prepararte… un café.
Una nueva técnica permite preparar un café espresso sin temperatura ni presión utilizando ondas sónicas.
Bebidas / Café / Industria / Tecnología

El espresso ultrasónico, una nueva forma de prepararte… un café.

Ondas sónicas sustituyen a la presión y a la temperatura para la preparación de un café espresso. Para preparar un buen café es tan importante la materia prima como la técnica a utilizar. Hasta ahora, cantidad de café, temperatura y presión son las tres patas para la extracción de esta bebida. Hasta ahora.Investigadores de la Universidad de Nueva Gales del Sur, liderados por el Dr. Francisco J. Trujillo, han conseguido extraer un café con la misma intensidad que un espresso tradicional usando solo ondas sonoras de alta frecuencia y, lo mejor…

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31 de agosto de 2026
La alulosa… cada vez más cerca.
La alulosa es un azúcar natural con mayores ventajas respecto a la sacarosa.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Dietas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Pastelería / Salud

La alulosa… cada vez más cerca.

Un azúcar natural que no provoca picos glucémicos, ni insulina y sin apenas calorías. La alulosa (también llamada D-alulosa o D-psicosa) es un azúcar natural que existe en cantidades ínfimas en higos, pasas, trigo o sirope de arce. Sin embargo como edulcorante comercial, no se extrae de ninguno de estos alimentos, se fabrica. Empresas como Tate & Lyle, la producen a partir de almidón de maíz y fructosa hasta llegar a esto, a la alulosa. La molécula es la misma, lo que cambia es el proceso... y el negocio. Y por…

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27 de agosto de 2026
Cadbury… chocolate y cosmética se dan la mano.
La firma de chocolates Cadbury se alía con la firma de cosmética australiana MCoBeauty para el lanzamiento de una gama de chocolates y cosméticos.
Alimentación / Chocolate / Creatividad / Industria / Packaging / Pastelería / Retail / Snacks

Cadbury… chocolate y cosmética se dan la mano.

Una firma de chocolate y otra de cosmética unidas en una nueva gama de productos. La marca de chocolates Cadbury, propiedad de Mondelez International se ha aliado con la firma australiana de cosmética MCoBeauty para lanzar una colección de belleza inspirada en una de sus tabletas de chocolate con leche. El pack incluye una tableta (real y comestible), Dairy Milk Watermelon, que a su vez está inspirada en la línea Watermelon Glow de la propia MCoBeauty. No te confundas, una se come, la otra es para la piel. Sí, lo has…

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26 de agosto de 2026
James Watt exBrewDog… lo quiere volver a hacer.
James Watt, ex CEO de BrewDog ha vuelto a crear una nueva marca de cerveza.
Bebidas / Cerveza / Creatividad / Industria / Retail / Startup

James Watt exBrewDog… lo quiere volver a hacer.

Ha montado una nueva marca de cerveza en UK. Reconócelo, nos gusta el salseo. Por el momento no está entre mis objetivos más inmediatos entrar en el equipo de periodistas y expertos de Telecinco, pero es que a mí, en lo que respecta a nuestro sector, sí me va el salseo.Pues bien, si no sabes quien es James Watt te lo cuento rápidamente. Fue el CEO de BrewDog una cervecera independiente escocesa que siempre, desde sus comienzos, han hecho las cosas de forma diferente y no les ha ido mal. Comenzaron…

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25 de agosto de 2026
Los GLP-1 en pastillas… Llegan a Europa.
Los GLP-1 en pastilla llegan a Europa de la mano del laboratorio farmacéutico Lilly.
Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Proteínas / Retail / Salud

Los GLP-1 en pastillas… Llegan a Europa.

En septiembre Alemania será el primer país de Europa en disponer de GLP-1 en pastilla. Alemania concretamente. Este será el primer país de la UE en lanzar Wegovy en pastillas y a la vuelta de la esquina, en el mes de septiembre, según ha anunciado Novo Nordisk. Al resto de países comunitarios también irá llegando aunque lo hará durante el segundo semestre del año.Llevo ya algún tiempo hablando sobre los GLP-1, desde 2023 y hace unos meses publiqué mi última opinión al respecto de estos medicamentos. Concretamente en el mes de…

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20 de agosto de 2026
El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.
Cultivos como el de la lechuga o el tabaco pueden producir ingredientes esenciales para la industria plant based.
Aditivos / Alimentación / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

El futuro de la carne vegetal está en las… lechugas.

El cultivo de la lechuga o del tabaco pueden producir ingredientes para la industria plant based. A la hora de diseñar y crear un análogo cárnico entran en juego muchas variables diferentes con el fin de que ese análogo sea lo más análogo posible, es decir, que huela, sepa y tenga la textura de la carne. Esto no es sencillo y todos conocemos casos donde la experiencia es poco o nada satisfactoria por muchos argumentos de sostenibilidad que la respalden.Una de estas variables es el característico color rosado y el inconfundible…

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19 de agosto de 2026