A la whey protein le sale un nuevo rival… prepárate para la explosión de proteína de huevo.
La clara de huevo se presenta como un rival a la actual proteína de suero.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Proteínas / Retail / Salud

A la whey protein le sale un nuevo rival… prepárate para la explosión de proteína de huevo.

Crece el interés por la proteína de huevo frente a la proteína de suero. La proteína de suero lleva años como reina indiscutible del sector, pero le ha salido un nuevo rival: la clara de huevo. Y es algo, que no puedo decir que no me esperara. No me pilla de sorpresa porque los datos lo confirman. Las búsquedas de "egg protein" han subido un 37% en dos años según Kantar, y el mercado global de proteínas pasará de 11.120 millones de dólares en 2025 a 15.810 millones en 2035. Por…

Sin comentarios
18 de septiembre de 2026
¿Una cerveza energética… por qué no?
¿Una cerveza energética o una bebida energética con sabor a cerveza? las fronteras entre bebidas se diluyen.
Bebidas / Cafeína / Cerveza / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail

¿Una cerveza energética… por qué no?

Una colaboración entre las marcas Ghost y Keurig da lugar a una nueva categoría de bebidas. Ya hemos visto cervezas sin alcohol, con cafeína, con frutas, con... el mundo cervecero es realmente singular, muy dinámico y siempre innovador. Pero, ¿y si le damos una vuelta más? GHOST, la firma norteamericana de bebidas energéticas y suplementos deportivos participada por Keurig Dr. Pepper acaba de lanzar una nueva colaboración este año, después del éxito de su edición con 7UP. Y aunque el producto en sí es una bebida energética con sabor a lúpulo…

Sin comentarios
17 de septiembre de 2026
Beyond da otro paso hacia su… diversificación.
Beyond amplía aún más su gama de productos, ahora con nutrición en polvo y en barritas.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Carne / Industria / Ingredientes / Plantbased / Refrescos / Retail / Startup

Beyond da otro paso hacia su… diversificación.

La firma de proteína vegetal amplía su gama hacia la nutrición deportiva y funcional. Beyond Meat o tan sólo Beyond como ha pasado a llamarse desde marzo de este año quiere ir mucho más allá de sus hamburguesas (no hamburguesas). Primero fue una bebida y ahora nutrición deportiva/funcional en barritas y en polvo. Se han tomado muy en serio lo de su diversificación, ¿pero se trata de una huida hacia adelante o un verdadero plan estratégico para salvar los muebles?La compañía de proteína vegetal acaba de lanzar Phytosphere, un portfolio de…

Sin comentarios
15 de septiembre de 2026
En la UE seguimos a vueltas con los… ultraprocesados.
La UE sigue a la espera de que el término "ultraprocesado" sea regulado.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Niños / Proteínas / Refrescos / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria / Snacks

En la UE seguimos a vueltas con los… ultraprocesados.

Todavía no existe una ley que determine lo que es o no es un alimento ultraprocesado. El término ultraprocesado es ese cajón desastre donde todo cabe. Todos (más o menos) tenemos en mente lo qué es un alimento ultraprocesado pero, normalmente, erramos en nuestro juicio. Porque exactamente se trata de eso... un juicio.Legalmente, el término ultraprocesado no está regulado y ni siquiera administraciones, profesionales, empresas, ni mucho menos consumidores se ponen de acuerdo en lo qué "es" o no "es". El estado de California ya tiene aprobado su propio sello "non-UPF"…

Sin comentarios
14 de septiembre de 2026
En Singapur, los residuos agrícolas ayudan a extender la vida útil de… los alimentos.
Una startup de Singapur ha desarrollado un nuevo ingrediente que alarga la vida útil de frutas y verduras frescas.
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Startup

En Singapur, los residuos agrícolas ayudan a extender la vida útil de… los alimentos.

Gracias a su ingrediente patentado las frutas y verduras duran hasta 4 veces más. Singapur es ese país donde puedes comerte un filete de células cultivadas en un laboratorio, una galleta de proteína extraída del aire, beber leche que no sale de ningún animal... y ahora también alargar la vida útil de frutas y verduras gracias a desperdicios agrícolas.La startup local N&E, fundada en 2020 por la biomédica Didi Gan va a comenzar a comercializar su ingrediente antimicrobiano, de nombre Vikang99, un compuesto patentado que se extrae de subproductos agrícolas... incluidas…

2 comentarios
11 de septiembre de 2026
Preservar la salud ocular… la nueva tendencia
La preservación y mejora de la salud ocular es la siguiente gran tendencia que viene.
Aditivos / Industria / Ingredientes / Salud / Startup

Preservar la salud ocular… la nueva tendencia

La exposición de nuestros ojos a las pantallas hacen necesario un especial cuidado. Otra ola que llega y que se superpone a la de la salud cognitiva, salud digestiva, longevidad... ahora también toca cuidar nuestros ojos y más allá de los tratamientos médicos no tardaremos en ver alimentos y bebidas con algún componente que favorezca precisamente esto.Cada vez pasamos más tiempo pegados a una pantalla por lo que se hace necesaria una protección extra además de los filtros de luz azul. La luteína y la zeaxantina dos pigmentos de la familia…

Sin comentarios
10 de septiembre de 2026
Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.
Llega un nuevo ingrediente proveniente de la zanahoria y que ya está autorizado por la UE
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Plantbased / Probioticos / Salud

Nuevo ingrediente autorizado por la UE y viene de… la zanahoria.

Un nuevo ingrediente destinado a la salud intestinal. Lo de la salud digestiva hace tiempo que se ha posicionado como uno de los objetivos principales, a nivel global, de una gran cantidad de firmas. Muy especialmente lácteos, donde tradicionalmente se asocia producto + probiótico. Aunque ya va siendo hora de llevar estos beneficios a otra categoría de productos, para ello se hace necesaria toda una batería de nuevos ingredientes susceptibles de ser usados en otro tipo de aplicaciones. Si la UE lo permite.Y en esto está Ingredion que ha logrado por…

Sin comentarios
4 de septiembre de 2026
Ranking de las 10 firmas más valiosas del sector F&B. Por valor de marca.
Publicado el ranking de las 100 marcas más valiosas del mundo del sector alimentación.
Alimentación / Bebidas / Industria / Retail

Ranking de las 10 firmas más valiosas del sector F&B. Por valor de marca.

España no aparece con ninguna marca en este ranking, pero hay truco. Una vez más, la consultora británica Brand Finance publica su ranking Food & Drink 2026 y, una vez más, España no aparece. Ni una sola marca. Y llama poderosamente la atención el poco peso que, según Brand Finance, tiene Europa en cuanto a valor de marca se refiere. Nestlé lidera por noveno año consecutivo, seguida de Lay′s y la china Yili. Entre las diez primeras hay sitio para Suiza, Estados Unidos, China y se cuelan Francia e Italia, pero…

Sin comentarios
3 de septiembre de 2026
El espresso ultrasónico, una nueva forma de prepararte… un café.
Una nueva técnica permite preparar un café espresso sin temperatura ni presión utilizando ondas sónicas.
Bebidas / Café / Industria / Tecnología

El espresso ultrasónico, una nueva forma de prepararte… un café.

Ondas sónicas sustituyen a la presión y a la temperatura para la preparación de un café espresso. Para preparar un buen café es tan importante la materia prima como la técnica a utilizar. Hasta ahora, cantidad de café, temperatura y presión son las tres patas para la extracción de esta bebida. Hasta ahora.Investigadores de la Universidad de Nueva Gales del Sur, liderados por el Dr. Francisco J. Trujillo, han conseguido extraer un café con la misma intensidad que un espresso tradicional usando solo ondas sonoras de alta frecuencia y, lo mejor…

Sin comentarios
31 de agosto de 2026
La alulosa… cada vez más cerca.
La alulosa es un azúcar natural con mayores ventajas respecto a la sacarosa.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Dietas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Pastelería / Salud

La alulosa… cada vez más cerca.

Un azúcar natural que no provoca picos glucémicos, ni insulina y sin apenas calorías. La alulosa (también llamada D-alulosa o D-psicosa) es un azúcar natural que existe en cantidades ínfimas en higos, pasas, trigo o sirope de arce. Sin embargo como edulcorante comercial, no se extrae de ninguno de estos alimentos, se fabrica. Empresas como Tate & Lyle, la producen a partir de almidón de maíz y fructosa hasta llegar a esto, a la alulosa. La molécula es la misma, lo que cambia es el proceso... y el negocio. Y por…

Sin comentarios
27 de agosto de 2026