Ciclón. El mayor fracaso en la historia de Bacardí.

El fracaso es algo con lo que vas a tener que convivir a lo largo de tu vida, te guste o no. Pero tranquilo, el fracaso no es exclusivo de una pequeña startup, las grandes compañías tienen sus propias historias de estrepitosos fracasos con costes de millones de $. Y esta es una de estas historias. La protagoniza Bacardí. Sí, Bacardí. Nunca te lo hubieras imaginado, ¿verdad? la todopoderosa compañía de Ron. No es creíble. Pues en 2002 metió y mucho la pata con el lanzamiento de Ciclón. Un destilado que…

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La leche de fermentación de precisión y las bebidas vegetales dominarán Europa… en el año 2040

No lo digo yo, lo dice un reciente estudio publicado por la consultora Bright Green Partners. Y todo está condicionado por el precio. Tiene sentido porque mientras por un lado los cada vez mayores costes de las explotaciones ganaderas para la producción de leche y por otro las políticas de precios de compra de la industria a estas explotaciones, harán que irremediablemente, el litro de leche de vaca, al cliente final, tenga que subir de precio. Las nuevas tecnologías y nuevos procesos de producción de bebidas vegetales y leche obtenida mediante…

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Yeti. Neveras portátiles y termos… Y es algo mucho más que moda.

Lo de ver a personas por la calle con su café o su bebida en un termo hace tiempo que comienza a ser muy habitual. Lo mismo en un gimnasio o incluso en cualquier biblioteca. Pero si os fijáis no se trata de un termo normal. Son recipientes de colores más o menos alegres y con una forma muy característica. Es posible que alguno de estos lleve inscrita la palabra YETI lo que los convierte en usuarios de termos pero no un usuario cualquiera. Yeti es una marca de neveras portátiles…

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Llega el algodón cultivado… sin plantas.

A estas alturas, si llevas un tiempo siguiéndome, ya estarás acostumbrado a mis post sobre innovación. Ya te he hablado sobre carne cultivada, proteínas a base de CO2 y café, leche y huevos que no son lo que parecen. Ahora le toca a las fibras textiles. En concreto algodón cultivado en laboratorio.La industria agrícola y ganadera destinada a nuestra alimentación se está granjeando (de forma injusta o no) una enorme reputación de insostenible. Sin embargo existe otra industria donde sus condiciones y prácticas tampoco son digamos de lo más amigable para…

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Llega la cerveza vegana… Y no es una broma.

No, no te estoy tomando el pelo. Nada más lejos de mi intención. Pero que te quede claro que si eres vegano y te gusta la cerveza, es posible, que estés bebiendo algo que lleva ingredientes de origen animal. La cerveza lleva agua, malta, lúpulo y nada más. ¿estás seguro? algunos estilos de cerveza pueden llevar otros ingredientes y estos no necesariamente de origen vegetal. Algunas cervezas pueden llevar lactosa con el fin de proporcionar un extra de sabor y no te hablo de cervezas artesanas, grandes cerveceras también utilizan este…

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La fermentación de precisión ha llegado… para quedarse.

Esta técnica de cultivo de microorganismos llamada fermentación de precisión lleva tiempo con nosotros pero es ahora cuando la industria de la alimentación y bebidas apuesta firmemente por ello y comienza a adoptarla de forma casi masiva. Presenta muchas ventajas pero también desafíos que quedan por salvar. Si has llegado recientemente al mundo foodtech o todavía no sabes de qué va esto de la fermentación de precisión, no te preocupes, te lo explico brevemente y es posible, que sin saberlo, ya estás consumiendo algún producto elaborado con esta técnica.Básicamente esta técnica…

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La demanda de proteína de patata supera la oferta… y no está regulada.

Las patatas poseen una proteína nativa muy valorada en la industria aunque de baja disponibilidad y todavía no regulada a nivel sanitario y administrativo para su comercialización y consumo. Por lo menos tal y como quiere hacerlo PoLoPo, la startup israelí que ya tiene a punto, para salir ya al mercado, proteína pura de patata. La patatina. La patata es uno de los cultivos más abundantes del planeta. Es resistente, barata y muy versátil. Posee una proteína de muy alta calidad, apta para alérgicos y con todos los aminoácidos esenciales. Posee…

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La stevia ha muerto… Viva la stevia.

De nuevo los edulcorantes. Rara es la semana en la que no aparezca en mi correo alguna alerta acerca de un nuevo y "definitivo" sustituto del azúcar. Es algo que se ha convertido en una carrera frenética y que la industria persigue cual búsqueda de El Dorado. Sustituir al azúcar, a nivel organoléptico es una cosa y a nivel de propiedades es otra. El azúcar no sólo proporciona dulzor, también proporciona textura, estructura y lo que es más importante, es un conservante natural. Por tanto, su sustituto, como mínimo debería tener…

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Ya se vende más aceite de girasol que aceite de oliva en España.

Se veía venir pero los datos, recién publicados por Anierac, la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles, lo demuestran. Durante los 6 primeros meses de este año, los españoles hemos comprado 107 millones de litros de aceite de oliva por los 179 millones de litros de aceite de girasol en el mismo periodo. Y la culpa, como no, la tiene el precio. Y por el momento todo apunta a que la tendencia seguirá siendo esta. Aparte de las medidas paliativas (y a mí juicio poco efectivas) como…

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Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.

Lo que hace unos años era una elección casi exclusiva para deportistas o personas especialmente preocupadas por su peso hoy se han popularizado y son parte más o menos habitual de nuestro ocio y de nuestras decisiones de compra. Las bebidas sin o bajas en azúcar no sólo han llegado para quedarse, también le están comiendo terreno a las bebidas con azúcar de toda la vida. GlobalData, empresa de investigación de mercados lleva desde 2014 estudiando este segmento de bebidas y constata que el consumo de este tipo de bebidas, especialmente…

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