El té matcha está muerto… Viva el té matcha !!!
Aumenta la demanda mundial de té matcha
Bebidas / Industria / Ingredientes / Retail

El té matcha está muerto… Viva el té matcha !!!

He interpretado de forma libre una expresión muy monárquica que se solía proclamar cuando un rey sucedía a otro. Pues bien, esto mismo podemos aplicar a uno de los ingredientes más de moda en estos momentos como es el matcha. El mercado del té matcha se encuentra en un momento crítico y es posible que pueda llegar a morir de éxito de continuar así. Las causas es la enorme demanda que este polvo verde está teniendo en todo el mundo. Y es que todo el planeta quiere una taza de té…

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3 de abril de 2025
España lidera la innovación en Europa.
España país líder en la innovación en Europa
Creatividad / Industria / Tecnología

España lidera la innovación en Europa.

Con una gran noticia me he levantado esta mañana. De esas noticias que no sólo te cambian la cara si no que además te sirven como zasca a los del meme del tapón unido a la botella de plástico. Que es divertido las primeras 1.000 veces que lo lees, luego ya cansa un poco... (además de no ser cierto).Podemos presumir de país, España, por muchas razones pero además por consolidarse como motor de la innovación, en estos momentos, en toda Europa. Tan sólo en el año 2024 se presentaron en la…

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1 de abril de 2025
Savor. La mantequilla elaborada con Hidrógeno y CO2… llega al mercado.
Mantequilla elaborada con hidrógeno y CO2 de Savor ya a la venta en EEUU
Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Startup / Tecnología

Savor. La mantequilla elaborada con Hidrógeno y CO2… llega al mercado.

Lo que en un principio iba a ser un desarrollo sin visos comerciales y con el único fin de testar y mejorar la tecnología, Savor, la startup norteamericana decide comercializar su producto en unos pocos retailers de su país. Y ¿de qué va esto de Savor?Una mantequilla elaborada sin leche ni ningún tipo de ingrediente de origen animal o vegetal. La startup ha logrado crear una grasa comestible extrayendo y calentando hidrógeno del agua y CO2 de la atmósfera. Y con un coste muy inferior al de otros desarrollos similares. La…

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31 de marzo de 2025
¿Sabor o funcionalidad?
Bebidas funcionales con buen sabor
Alimentación / Bebidas / Creatividad / Dietas / Industria / Ingredientes / Refrescos

¿Sabor o funcionalidad?

Aún en plena "resaca" por la noticia de la adquisición de Poppi por parte de PepsiCo vemos como se alza, de forma imparable, una nueva categoría de bebidas. Bebidas funcionales, con ingredientes que supuestamente contribuyen a nuestra salud física/mental y a nuestro bienestar. Pero ¿todo vale?Si hace unos meses hablaba en mis canales (RRSS y podcast) sobre el atributo rey, el sabor, hoy esta frontera aunque parezca difusa, está mas presente que nunca. ¿Renunciarías al sabor por la funcionalidad y viceversa? Todo apunta a que la funcionalidad en alimentos y especialmente…

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27 de marzo de 2025
Camarero, hay agua en mi cerveza !!!
La presencia de agua en la cerveza es de aproximadamente entre un 80% y un 90%
Bebidas / Cerveza / Fermentación / Industria

Camarero, hay agua en mi cerveza !!!

Y mucha además. Si eres de los que te gusta esta bebida, decirte que lo que mayormente estás consumiendo es... agua.Entre un 80% y un 90% del contenido de una cerveza es simplemente agua. Pero antes de que te lances corriendo al frigorífico a por una, espera, sigue leyendo. No te sientas estafado, todo lo contrario. El agua es la columna vertebral de la cerveza y principal responsable del sabor y de su textura. Es por ello que muchas de las marcas más famosas del mundo se elaboran en fábricas ubicadas…

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24 de marzo de 2025
Es posible que estés comiendo alimentos irradiados… y no lo sepas.
Alimentos irradiados. Existen y es legal su consumo
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Seguridad Alimentaria / Tecnología

Es posible que estés comiendo alimentos irradiados… y no lo sepas.

Antes de nada, tranquilidad. No te va a salir un segundo ombligo o antenas de color verde en la cabeza. Es un proceso seguro y legal en la UE aunque poco conocido.Se trata de un proceso físico, no térmico donde se someten, ciertos tipos de alimentos, a una exposición controlada de energía radiante que puede ser de rayos X, rayos Gamma o electrones acelerados. Esto está regulado por ley mediante unas directivas del Parlamento Europeo (Directiva 1999/2/CE y 1999/3/CE) que la AESAN recoge y es de dominio público.La función de este…

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22 de marzo de 2025
Protección de cultivos sin químicos. Con proteínas a medida.
Productos biológicos en sustitución de químicos para la protección de los cultivos agrícolas
Aditivos / Industria / Sostenibilidad / Startup / Tecnología

Protección de cultivos sin químicos. Con proteínas a medida.

Desde siempre, una de las demandas de la industria agrícola es el de productos biológicos para la protección de cultivos que sustituyan a los actuales químicos. Plaguicidas, herbicidas, insecticidas y demás que son efectivos pero que podrían causar pocos problemas medioambientales y de salud. Actualmente existen este tipo de productos de carácter biológico pero o bien no son tan efectivos como los químicos o son tan caros que una explotación agrícola media no puede acceder a ellos. Por tanto el uso de químicos en el campo sigue siendo masivo en todo…

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20 de marzo de 2025
A la crisis del cacao… dale chocolate premium.
Chocolate premium como respuesta a la crisis del cacao
Chocolate / Creatividad / Industria / Ingredientes / Pastelería / Retail

A la crisis del cacao… dale chocolate premium.

Cuando se habla de crisis por sectores, ya sea de la moda, de la joyería, etc... parece que siempre hay un nicho de clientes que son inmunes a este tipo de situaciones. Los clientes con un alto poder adquisitivo. El lujo es inmune a las crisis. Sólo hay que ver como máximos exponentes de la industria como el grupo LVMH que sigue con ingresos récord año tras año (en el 2024 tuvo la cifra de facturación más alta de sus historia) o la automovilística Lamborghini con casi 11.000 vehículos entregados el…

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19 de marzo de 2025
El colágeno, la proteína de moda que podemos encontrar ahora también, en… el vino.
El colágeno está de moda. Llega el vino enriquecido con colágeno
Aditivos / Bebidas / Industria / Ingredientes / Proteínas / Salud

El colágeno, la proteína de moda que podemos encontrar ahora también, en… el vino.

Últimamente mis publicaciones giran en torno al vino. No es apropósito. Estamos viendo gran cantidad de avances en el sector, algunos casi como intento desesperado por revitalizar un producto que no está pasando por su mejor momento. Siento debilidad por el vino y no estoy del todo seguro de que el giro que últimamente está tomando esta noble bebida sea del todo acertado ya que la solución tiene que venir desde la demanda y no desde la oferta.Uno de estos giros que ya adelantaba en uno de mis últimos episodios de…

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17 de marzo de 2025
Ya están aquí los vinos de… Japón.
Llegan los vinos de Japón al resto del mundo.
Bebidas / Industria / Retail

Ya están aquí los vinos de… Japón.

Hace unos meses escribía sobre la aparición de nuevas zonas vinícolas en el mundo. Países como Bután, Birmania e incluso el bajo Himalaya. Zonas completamente inéditas y todavía por explorar en esto del vino pero con un potencial inmenso, con permiso del cambio climático.Hoy me meto de lleno en la parcela (nunca mejor dicho) de mi vecino y amigo Alejandro Paadín, auténtico experto en la materia y trotamundos vinícola. El cual seguro podría dar mas detalles sobre este asunto.Pero una cosa es comenzar a elaborar vinos en una zona donde nunca…

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12 de marzo de 2025