Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.
Alimentación / Azúcar / Masas / Pastelería / Retail / Snacks

Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.

Mondelez, dueña de las famosas (y trending topic esta semana) galletitas Oreo, Toblerone o Milka entre otras acaba de entrar en el accionariado de Urban Legend una joven empresa británica dedicada a la elaboración de donas y toda clase de pastelería baja en calorías.Y no sólo en calorías, la tecnología patentada de Urban Legend basada en freidoras de aire, les permite fabricar todos sus productos con reducciones de entre un 30% a un 70% menos de grasas, sal y azúcares incluso aquellos con glaseados y coberturas. SnackFutures Ventures, el ramo inversor…

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5 de octubre de 2024
Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.
Alimentación / Azúcar / Masas / Pastelería / Retail

Krispy Kreme llega a España… No sabes de qué va?? sigue leyendo.

Las donas (o rosquillas glaseadas, como quieras llamarlas) nunca pasan de moda y series populares como Los Simpson las han puesto en un lugar destacado dentro de la categoría de indulgencia o "vicio confesable". Una de las firmas más conocidas del mundo en esto de las donas es Krispy Kreme y muy pronto llegará a España.La compañía multinacional fundada en 1937 en Carolina del Norte - USA tiene actualmente 14.000 puntos de venta repartidos por todo el planeta y quiere llegar a los 33.000 en 2026. Para ello cuenta con un…

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6 de agosto de 2024
Coloración natural en alimentos… Ya es una realidad.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Creatividad / Ingredientes / Pastelería / Seguridad Alimentaria

Coloración natural en alimentos… Ya es una realidad.

Algo que podría ser obvio, ¿verdad? colores totalmente naturales en nuestras bebidas y alimentos. La lista de aditivos sintéticos para dar color a lo que comemos y bebemos es larga y muy usada en el sector. Estos se producen mediante reacciones químicas controladas en laboratorios y aunque la UE y otros países han establecido y regulado ciertos límites de tolerancia que se consideran seguros, no dejan de aparecer de vez en cuando con cierta polémica. Recordemos, por ejemplo, el caso del Dióxido de Titanio (E171) muy utilizado en confitería y repostería…

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29 de julio de 2024
La primera harina de trigo SIN GLUTEN del mundo… y es española.
Alimentación / Avena / Dietas / Ingredientes / Pastelería / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup

La primera harina de trigo SIN GLUTEN del mundo… y es española.

Estoy especialmente feliz y enormemente orgulloso de escribir este post. Porque España, mi país, es sinónimo de muchas cosas y casi todas buenas aunque las noticias, que muchos medios generalistas nos quieren hacer ver, nos digan todo lo contrario. Porque las malas noticias y el "mal rollo" venden periódicos, en palabras de un conocido periodista. Pero a lo que vamos. Tan sólo en España, el 1% de la población (casi 500.000 personas) son celiacas diagnosticadas y un porcentaje aún mayor presenta algún tipo de intolerancia o afecciones más o menos graves…

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27 de julio de 2024
Borges amplia su gama de productos… ahora cremosos de frutos secos.
Alimentación / Ingredientes / Pastelería

Borges amplia su gama de productos… ahora cremosos de frutos secos.

Ayer me llegaba por privado una noticia que me interesó muchísimo y que, de nuevo, hizo que girara mis prismáticos, siempre vigilantes, hacia España en lugar de como lo hago a menudo, hacia fuera. La noticia me llegaba vía Lucia Gil Pajares y Joel Brugués a los que estoy muy agradecido.La compañía Borges apuesta por un producto completamente nuevo y muy alejado de lo que hasta ahora ha hecho. Las cremas de frutos secos. Y es que aprovechando lo que mejor sabe hacer, que es envasar y elaborar productos de muy…

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24 de julio de 2024
Llega el chocolate funcional… lo hace Meiji JP.
Azúcar / Chocolate / Ingredientes / Lácteos / Pastelería / Probioticos / Salud

Llega el chocolate funcional… lo hace Meiji JP.

Meiji es tu marca favorita de chocolate pero tú todavía no lo sabes. Te digo esto porque es una de las firmas más innovadoras del mundo en cuanto a esto del chocolate se refiere. Si hace unos meses te hablaba aquí sobre el nuevo chocolate de Meiji con propiedades cosméticas gracias a Albion Cosmetics, ahora vengo a hablarte de lo mismo pero con beneficios para tu salud intestinal. Meiji es una firma icónica del chocolate en Japón. Fundada en 1916 hoy ha trascendido y es mucho más que una empresa chocolatera…

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8 de julio de 2024
Es posible elaborar margarina con el orujo del aceite de oliva.
Aceite / Alimentación / Ingredientes / Pastelería / Plantbased

Es posible elaborar margarina con el orujo del aceite de oliva.

El orujo de oliva es una sustancia compuesta por agua, piel y huesos de aceitunas que queda tras la molturación (molienda) de la oliva para la extracción de su aceite. De este orujo se extrae otro aceite que se refina y se mezcla con otros aceites para consumo humano. Aunque se considera un aceite de menor calidad que el virgen o el virgen extra, la verdad es que su valor nutricional y rendimiento en cocina lo convierten en un producto muy interesante y totalmente apto para nuestro consumo. Hace poco más…

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8 de julio de 2024
¿Está en peligro el mercado mundial de vainilla?
Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Pastelería / Sostenibilidad

¿Está en peligro el mercado mundial de vainilla?

La vainilla es un sabor y un aroma universales. Lo podemos encontrar en infinidad de alimentos y bebidas pero también en perfumes y productos de cuidado personal. Se trata de una especia que se extrae de una variedad de orquídea cultivada en regiones tropicales y subtropicales. La vainilla más apreciada procede de Tahití, Madagascar y México. Y esto podría no terminar bien.Debido a su alta cotización en el mercado su cultivo se realiza de forma incontrolada en estas regiones y es responsable de la deforestación de enormes extensiones de selva tropical.…

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1 de julio de 2024
¿Te gusta la pasta italiana?… pues ahora la tienes hasta en el postre.
Alimentación / Chocolate / Creatividad / Masas / Pastelería

¿Te gusta la pasta italiana?… pues ahora la tienes hasta en el postre.

Todo es posible en Nueva York. Esta frase es de una película o una canción, no lo recuerdo y si no es así, debería serlo. Porque va en serio. Todo es posible. Hasta combinar dos de tus básicos culinarios, la pasta y el postre. Esto te lo trae Pastazerts.En 2013, el chef norteamericano Joel Rumpf sorprendió durante un evento profesional en NY con unos raviolis de chocolate. Todo esto sin ningún tipo de pretensión, sería un plato para sorprender a jueces y asistentes en el certamen y hasta ahí. Desde entonces…

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28 de junio de 2024
El regaliz es tendencia… y esto es bueno para ti.
Aditivos / Chocolate / Creatividad / Ingredientes / Niños / Pastelería

El regaliz es tendencia… y esto es bueno para ti.

Si ya peinas canas, como un servidor, te vendrá inmediatamente a la mente el recuerdo de ese sabor tan peculiar y la textura elástica y pegajosa del regaliz. Lo amabas o lo odiabas, yo personalmente esto último pero ahora tus hijos, sobrinos, nietos... volverán a revivir esa sensación pero mejorada.El regaliz no es algo nuevo, ni mucho menos. Se tiene constancia de su uso, en forma de bebida, en el antiguo Egipto e incluso Grecia pero no fue hasta bien entrado el S. XVIII, en el norte de Inglaterra concretamente, cuando…

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24 de junio de 2024