Impossible Foods llega al gran consumo con 3 nuevos productos.

Impossible Foods esa empresa que todos ya dábamos por muerta y que junto a Beyond Meat fueron los padres de la hamburguesa análoga o plantbased como quieras llamarla ha revivido y presenta 3 nuevos productos enfocados al gran consumo. Desde aquel julio de 2016 donde el mundo llegó a conocer un nuevo tipo de hamburguesa vegetal casi idéntica a una hamburguesa cárnica hasta hoy han pasado muchas cosas. Algunas realmente malas al ver como descendía la demanda y las acciones de la compañía llegaban a bajar a niveles casi dramáticos. Mientras…

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7Up se apunta al mercado de las bebidas RTD.

Si hace unos días publicaba un post con el agorero título de que las bebidas RTD estaban en peligro de extinción hoy te vengo con esto. 7Up el último en llegar a esta categoría. En el mismo estilo que las buenísimas publicaciones de Fábio Ferrolho y sus "fantástico mundo dos Aromas" (recomendadísimo, de verdad) me gustaría hablaros de este nuevo lanzamiento que por el momento está pensado de forma limitada y tan sólo en EEUU, pero que me "huele" a una clara prospección de mercado por parte de PepsiCo propietaria de…

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Llega la mozzarella perfecta… y es 100% vegetal.

Realmente no quiero hablarte de una nueva mozzarella vegetal, si no de lo que contiene esta nueva mozzarella vegetal. Caseína de fermentación y sin animales. Digamos, para resumir, que para la elaboración de un queso son necesarios una serie de ingredientes que hacen que este tenga textura, consistencia entre otras propiedades. Uno de los ingredientes esenciales es la caseína, una proteína natural de leche y que representa el 80% del valor proteico de este alimento. Sustituirla para la elaboración de un queso vegetal es sencillo pero que este queso vegetal sea…

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Llega un nuevo packaging como alternativa al plástico… el plasma.

Papel revestido de plasma de base biológico para ser más exactos. Un nuevo desarrollo que podría revolucionar la industria del packaging a corto plazo. El plasma es ese exótico cuarto estado de la materia. No es sólido, ni gaseoso, ni líquido. Se trata de un fluido cuyas partículas están ionizadas (cargadas eléctricamente), para resumirlo mucho.El Instituto Fraunhofer con sede en Munich - Alemania tiene muy avanzado un ensayo de polimerización por plasma de papel, es decir, recubrir un papel de uso alimentario con esta materia, plasma. El objetivo es encontrar una…

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Ovoalbúmina. La proteína esencial del huevo… sin huevo.

Una proteína de suma importancia y de gran valor nutricional. La ovoalbúmina comprende entre el 60% - 65% del contenido proteico total presente en la clara de huevo. Bueno, ¿y a mí qué? dirás. Pues que se trata de un ingrediente muy utilizado en industria alimentaria gracias a sus propiedades gelificantes y aglutinantes. Es decir, que raro es el día que no comas algo que no lleve ovoalbúmina (salvo que seas alérgico).Pero ahora viene el dilema. ¿Cómo aprovechar las numerosas ventajas que nos proporciona esta proteína en un alimento plant based?…

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Johnnie Walker y el Juego del Calamar.

Con motivo del estreno de la segunda temporada en Netflix de la exitosa serie el Juego del Calamar, Johnnie Walker lanza una edición limitada de su whisky Black Label vestida para la ocasión.El Juego del Calamar es una de las series de mayor éxito de la cadena de streaming. Estrenada en septiembre de 2021 ha batido todos los récords de la cadena con cerca de 1,65 mil millones de horas de visionado en tan sólo 28 días. La segunda temporada llegará a Netflix el próximo 26 de diciembre y Diageo, propietaria…

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Donas y pasteles «mas saludables»… Y los trae Mondelez.

Mondelez, dueña de las famosas (y trending topic esta semana) galletitas Oreo, Toblerone o Milka entre otras acaba de entrar en el accionariado de Urban Legend una joven empresa británica dedicada a la elaboración de donas y toda clase de pastelería baja en calorías.Y no sólo en calorías, la tecnología patentada de Urban Legend basada en freidoras de aire, les permite fabricar todos sus productos con reducciones de entre un 30% a un 70% menos de grasas, sal y azúcares incluso aquellos con glaseados y coberturas. SnackFutures Ventures, el ramo inversor…

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Llegan las bebidas en… cubitos.

Quizá ya ha llegado el momento de revisar todo lo que sabemos y "pensar fuera de la caja" un concepto que nos gusta mucho a los de innovación. Pensar diferente como dijo aquel señor que re-inventó los ordenadores, los reproductores de música y hasta los teléfonos móviles. Las bebidas no tienen por que ser líquidas. Hace apenas un par de semanas te hablaba aquí en este canal y en mi blog sobre el café en dados de Dice Provissions, una empresa norteamericana que ofrece un café en cubitos que se diluyen…

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¿Es el chocolate un alimento ultraprocesado?

El debate está servido ya que si no teníamos suficiente con la calidad y origen de ciertos ingredientes, aditivos incluidos ahora, o mejor dicho, desde hace unos años la controversia está en el nivel de procesado de lo que comemos. Y el chocolate no se libra.Diversos estudios y opiniones de carácter científico pero también mediáticos han puesto la lupa sobre los procesos en los que se elaboran muchos de los productos que comemos e incluso se ha inventado un sistema que clasifica el grado de procesamiento y sus implicaciones nutricionales, el…

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¿Están en peligro de extinción las bebidas RTD?

Vayamos por partes como dice ese chiste malo sobre Jack El Destripador. Por un lado tenemos la categoría de bebidas RTD en la que entran toda clase de combinados y elaboraciones sin alcohol, listas para beber como rezan sus iniciales (Ready To Drink) y embotelladas en diferentes formatos. Y por otro lado los combinados o cocktails con alcohol en los mismos formatos que los anteriores. Y estos son los que están en entredicho y es posible que observemos una importante caída en sus ventas en los próximos años. Desde su creación…

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