Kirin lleva su postbiótico LC-Plasma a bebidas de consumo diario… para todos.
El gigante japonés Kirin lleva su ingrediente postbiotico del sector salud al sector consumo general.

Kirin lleva su postbiótico LC-Plasma a bebidas de consumo diario… para todos.

LC-Plasma es un ingrediente desarrollado en su división Farma que llega al gran consumo. Kirin es uno de los grandes grupos japoneses de bebidas: Destilados, cervezas, tés embotellados, refrescos y productos lácteos. Pero también cuenta con una división farmacéutica y otra de productos funcionales. Su apuesta más consolidada, salida de su división farma, se llama LC-Plasma, un postbiótico obtenido de una cepa concreta de Lactococcus lactis, pensado para reforzar la función inmune. Los postbióticos, a diferencia de los probióticos son sustancias (metabolitos) no vivas que se producen durante o después de…

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Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.
Identificadas nuevas cepas de levaduras aptas para la elaboración de proteínas vegetales.

Identificadas 10 cepas de levadura específicas para la elaboración de proteínas alternativas… y desde España.

Levaduras específicas para la elaboración de alimentos y bebidas vegetales con alta funcionalidad. Llevo tiempo escuchando la misma cantinela: "Europa se queda atrás en innovación F&B" con el cansino ejemplo de la botellita y el tapón... y los datos, la verdad, no lo confirman del todo. En 2025, Norteamérica y Europa siguieron liderando el mercado global, mientras Asia-Pacífico crecía más rápido en volumen pero no necesariamente en sofisticación tecnológica. Son cosas distintas, y conviene no mezclarlas.Lo que sí es cierto es que jugamos a "deportes" diferentes. Estados Unidos apuesta fuerte por…

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Flydrate, la bebida funcional para el que viaja en avión.
Flydrate es una bebida funcional pensada para viajeros y personal de aerolíneas.

Flydrate, la bebida funcional para el que viaja en avión.

Durante un vuelo se pierde hidratación, esta bebida te ayuda a recuperarla. Dentro del increíble y boyante mercado de las bebidas de hidratación podemos encontrarnos de todo, pero es que de todo. Una de las últimas en llegar es Flydrate, una bebida lanzada en UK y pensada exclusivamente para el sector de la aviación. Nada de "para deportistas" ni "para el día a día"... el target es un avión a 11.000 metros de altura, y punto.Si lo analizamos detenidamente podría tener su lógica. En cabina, la humedad relativa cae hasta el…

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¿Por qué no se ven más bebidas con horchata?
La horchata es una bebida vegetal, refrescante y nutritiva aunque relegada a un territorio y a una estación del año.

¿Por qué no se ven más bebidas con horchata?

La horchata es una bebida vegetal, refrescante, nutritiva aunque relegada un territorio y a una estación del año. La horchata es, probablemente, la bebida vegetal más antigua de España y, a la vez, la más ignorada por la industria. Mientras la avena, la almendra o la omnipresente soja han protagonizado lanzamientos, rebrandings y rondas de inversión en los últimos diez años, la horchata sigue vendiéndose prácticamente igual que hace medio siglo y asociada casi en exclusiva a un territorio, Valencia. Es una bebida vegetal por definición, sin lactosa, sin necesidad de…

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Nuevo ingrediente de membrana de huevo aprobado en la UE.
La empresa española Eggnovo acaba de lograr la aprobación de la UE para la comercialización de uno de sus ingredientes a base de membrana de huevo.

Nuevo ingrediente de membrana de huevo aprobado en la UE.

Eggnovo logra la aprobación de su ingrediente de colágeno. La Comisión Europea acaba de aprobar como novel food, el hidrolizado de membrana de cáscara de huevo de la empresa española, Eggnovo... Esto significa que cualquier empresa dentro de la UE puede usar hasta 500 mg./día, en complementos alimenticios. Un ingrediente que hasta ahora era básicamente un residuo de la industria del huevo, convertido en materia prima funcional.Detrás de este nuevo ingrediente está Eggnovo, empresa navarra (España) fundada en 2012, que procesa varios millones de cáscaras de huevo al día procedentes de…

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Spirits en formatos pequeños… Diageo da con la tecla.
Diageo te ofrece sus marcas de siempre en formatos más pequeños.

Spirits en formatos pequeños… Diageo da con la tecla.

Aumentan las ventas de destilados y espirituosos en formato pequeño. Diageo acaba de lanzar en Reino Unido su iniciativa "Small Bottle, Big Possibilities"... botellas de destilados de sus marcas más icónicas en pequeño formato, 35 cl. Pero no sólo Diageo, en esta apuesta le acompañan sus competidores más directos con firmas como Smirnoff, Gordon´s, Jameson, Jack Daniel´s y otras. Más de 230 tiendas de Asda ya las tienen, y llegarán a Tesco y Sainsbury's próximamente.Esto no significa que los formatos de siempre vayan a desaparecer, ni mucho menos, pero parece que…

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Psyllium… la fibra que gana terreno en salud digestiva y alimentos sin gluten

Una fibra muy usada en el sector farma y que ahora pega el salto al de la alimentación Detrás de este nombre de difícil pronunciación se esconde un ingrediente que no es nuevo, lleva años usándose en multitud de suplementos pero que ahora se perfila como un firme candidato a ingrediente funcional para la formulación de alimentos y bebidas.Si trabajas en panadería sin gluten ya lo conocerás, es esa fibra que hace que una masa sin gluten se comporte casi como si lo tuviera, reteniendo agua y gas donde otras se…

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Llega la Hopbucha, la evolución de las kombuchas.
Una cervecera británica lanza la Hopbucha, un híbrido entre hop water y una kombucha.

Llega la Hopbucha, la evolución de las kombuchas.

La nueva bebida de la cervecera británica es un híbrido entre una hop water y una kombucha. Si no tenías suficiente con los numerosos lanzamientos de nuevas bebidas que se están sucediendo este año, espera y deja sitio para una más. No es una cerveza sin alcohol, no es una hop water y tampoco es una kombucha, son las tres cosas a la vez. La hopbucha.La idea viene de UK, la cervecera británica Theakston Brewery con más de dos siglos de historia, se ha aliado con Equinox Kombucha para lanzar una…

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Llegan los hard tea… los nuevos RTD.
Una nueva categoría de bebidas de base té con un mínimo de alcohol se perfilan como la nueva tendencia en hard drinks RTD.

Llegan los hard tea… los nuevos RTD.

Bebidas hereditarias de las hard seltzer pero con un ingrediente conocido, el té. Lo de llegar es un eufemismo porque no es algo nuevo. Llevan en el mercado desde 2021 (que yo sepa) y vienen a completar (y aumentar) la ya numerosa gama de hard seltzer y spiked drinks que aquí en el sur de Europa están pasando sin pena ni gloria pero que en EEUU, Canadá y algunas zonas de Asia están muy presentes y con ventas mil millonarias aunque en retroceso tanto en consumo como en lanzamiento de novedades.Ahora…

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En EEUU tu pedido vendrá… volando.
La empresa norteamericana de reparto a domicilio, DoorDash construirá su propia flota de drones aéreos para sus repartos.

En EEUU tu pedido vendrá… volando.

DoorDash construirá su propia flota de drones aéreos para sus repartos en EEUU. Vale, es un chiste fácil a lo Matías Pratts (famoso periodista televisivo español) pero no se me ocurría otra forma de titular este post.DoorDash es la mayor plataforma de reparto a domicilio de Estados Unidos, la app que conecta restaurantes, supermercados y clientes con repartidores que llevan el pedido hasta tu puerta. Es el equivalente americano a lo que aquí serían Glovo o Uber Eats, pero con una cuota de mercado que ronda el 60% del país. Y…

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