El café más exclusivo del mundo.
El café más exclusivo del mundo sólo se puede degustar en el restaurante londinense Da Terra.

El café más exclusivo del mundo.

El restaurante, dos estrellas Michelín, Da Terra en Londres será prácticamente el único sitio en todo el planeta donde se podrá degustar el café brasileño de finca Daterra. El más exclusivo del mundo.Tan sólo existen 19 kg. de este café para todo el planeta y ha sido adjudicado mediante subasta en, casi su totalidad, al restaurante británico. Este café ofrece notas de cacao oscuro, fruta de hueso seca y toques de acidez cítrica.Disponible desde el 2 de julio, hasta agotar existencias.

Sin comentarios
En Austria el vino es cosa… de jóvenes.
En Austria existe un movimiento alrededor del vino que cada vez atrae más a los jóvenes.

En Austria el vino es cosa… de jóvenes.

¿Las cosas están cambiando en el mundo del vino? los jóvenes parece que se interesan más por esta bebida. Hoy me apetece hablar de vino. Y no, no conviene hablar más de lo mismo. La situación del vino en nuestro país, que si los jóvenes se alejan del vino, que si no se qué, que si no sé cuanto... y no se trata de buscar culpables o damnificados, se trata de poner en contexto una maravillosa bebida que todavía tiene mucho que ofrecer a los que vienen y también a los…

Sin comentarios
Leche criodestilada… ¿sólo para baristas?
La leche criodestilada es relativamente habitual en los campeonatos de baristas.

Leche criodestilada… ¿sólo para baristas?

Un nuevo tipo de leche para preparaciones premium de café La leche "tipo barista" o "barista edition" es una formulación láctea (o vegetal) diseñada específicamente para texturizar bien con vapor y producir microespuma estable. Podemos verla en muchas cafeterías y también está disponible en el retail para llevarte a casa. Lo que la diferencia de una leche convencional es básicamente su composición: mayor contenido de proteína y de grasa o aditivos como goma xantana o lecitina en las versiones vegetales con el fin de que la espuma sea densa, brillante y…

Sin comentarios
El Rubisco… la proteína más abundante del mundo.
Japón está interesada en la proteína más abundante del planeta, el Rubisco

El Rubisco… la proteína más abundante del mundo.

El sector F&B sigue en la búsqueda de una proteína abundante y barata. El Rubisco lo es. Hace exactamente dos años, en julio de 2024 escribía en este canal y en mi web sobre una enzima con un nombre difícil de memorizar y que se encontraba en cada hoja de cada planta del planeta. Dicho artículo lo titulé "la proteína más abundante, sostenible y completa del mundo". En ese momento era una promesa. Ahora empieza a tener estructura comercial. Te hablo del Rubisco.Lacto Japan, es una compañía japonesa especializada en ingredientes…

Sin comentarios
Ya se puede pedir de Starbucks con… ChatGPT
En EE.UU ya se puede pedir una bebida de Starbucks por ChatGPT

Ya se puede pedir de Starbucks con… ChatGPT

Por el momento sólo en EE.UU y desde abril de este año, 2026. ChatGPT te permite pedir cualquier bebida o producto de Starbucks sin salir de la IA. Por el momento está en pruebas y no en todo el territorio norteamericano. No hace falta ni que introduzcas el nombre de Starbucks, con un prompt del estilo: "Quiero un café helado con sirope de fresa y leche de avena", automáticamente ChatGPT te dará la opción de que te lo sirvan en casa o en tu lugar de trabajo desde un Starbucks.

Sin comentarios
Monster y Coca Cola… un matrimonio de conveniencia.
Monster entra en la red de distribución y embotellado de Coca Cola en todo el mundo.

Monster y Coca Cola… un matrimonio de conveniencia.

Monster se beneficia de la enorme red de distribución y embotellado de Coca Cola Con restricciones, con regulación, con polémica sea como sea, el sector de las bebidas energéticas sigue creciendo y todavía no se le ve un techo. Uno de los líderes de la categoría, con permiso de Red Bull, es Monster Energy presente ya en 160 países, con un valor de $89,400 millones y un compañero de juegos más que fiel, The Coca-Cola Company.Pero lo más interesante de todo esto no es dónde está, sino dónde aún no ha…

Sin comentarios
PepsiCo. incorpora camiones autónomos en su reparto diario
PepsiCo. está probando los camiones autónomos, sin conductor, para rutas cortas y urbanas en EE.UU.

PepsiCo. incorpora camiones autónomos en su reparto diario

La compañía PepsiCo está probando y con éxito el uso de camiones autónomos, sin conductor en rutas cortas y urbanas de EE.UU.Junto con su socio logístico Gatik, la empresa de bebidas ya cuenta con una flota de 41 camiones autónomos para el reparto en ciudades de Texas, Arizona y Arkansas.

Sin comentarios
Los nuevos perfiles de terpenos de lúpulo para bebidas.
Muestras de perfiles de terpenos de lúpulo para la elaboración de bebidas bajas o sin alcohol.

Los nuevos perfiles de terpenos de lúpulo para bebidas.

Los perfiles de terpenos de lúpulo permiten añadir aromas de forma natural a cervezas y hop waters sin alcohol. El mercado de las bebidas sin alcohol lleva años prometiendo que sí, que los aromas son perfectos, indistinguibles de las bebidas "con". Que la experiencia de consumo se acerca, que el aroma mejora, que el paladar no va a notar la diferencia. Pero la realidad, para los que trabajamos en el sector, es que el problema sigue ahí, especialmente en la cerveza. Cuando eliminas el alcohol, el aroma se resiente y el…

Sin comentarios
Aprobado el GLP1 en pastillas en Europa
Wegovy el fármaco GLP1 ha sido aprobado su uso en UK

Aprobado el GLP1 en pastillas en Europa

Ya es oficial, el Wegovy, el medicamente, hasta ahora únicamente disponible en inyectables, ya está disponible en formato pastillas para el territorio europeo. Por el momento para UK.Tras cumplir rigurosos requisitos de seguridad, calidad y eficacia el medicamento contra la obesidad Wegovy podrá dispensarse, bajo receta médica, a pacientes con obesidad que tengan un índice de masa corporal (IMC) de 30 o superior, o con sobrepeso con un IMC entre 27 y 30.

Sin comentarios
Nuevos aditivos para el pan sin gluten… y en la UE.
Llega un nuevo aditivo alimentario para la elaboración de pan sin gluten

Nuevos aditivos para el pan sin gluten… y en la UE.

Un nuevo aditivo de origen danés promete terminar con la interminable lista de ingredientes en el pan sin gluten Hablemos de panadería industrial. El gluten es algo más que una proteína destinada a hacerle la vida imposible a los celiacos. El gluten es la red viscoelástica que se forma al hidratar y trabajar las proteínas del trigo, (gliadina y glutenina) y que hace tres cosas clave en la masa: atrapa el CO2 de la fermentación para que el pan suba, retiene la humedad para preservar la textura y alargar la vida…

Sin comentarios