Fabricación de fibras textiles utilizando… Kombucha.
Estudiantes CPR Nebrija
fermentación / industria / ingredientes / Sostenibilidad / startup / Tecnología

Fabricación de fibras textiles utilizando… Kombucha.

Hoy me toca hablar de uno de esos proyectos que me ponen la piel de gallina, de orgullo y satisfacción. Para sacar pecho. La creación de textiles y envases utilizando subproductos de la elaboración de la Kombucha. Por lo visto a muchas empresas les cuesta encontrar talento y en mi opinión hay pocas empresas capaces de absorber tanto talento. Talento como el que derrocha el equipo de Skomb-By-Tex formado por tres jovencísimos estudiantes de A Coruña. Su proyecto galardonado recientemente consiste en la fabricación de un biomaterial muy similar al cuero…

Sin comentarios
30 de octubre de 2024
Gominolas funcionales de miel.
Gominolas funcionales hechas con miel
alimentacion / creatividad / ingredientes / Pastelería / Snacks / startup

Gominolas funcionales de miel.

Las gominolas es un formato de golosina que a mí especialmente me encanta. No tanto por su sabor si no por la versatilidad que ofrecen. Ya he hablado varias veces en este canal acerca de los desarrollos que han ido apareciendo y que han tenido a la gominola como protagonista.En España tenemos buenos ejemplos de ello siendo referencia para mí MINIMELIS. Una gran empresa. Pero hoy os vengo a hablar de otra empresa diferente de la que creo que ya te he hablado. TopGum, nombre no muy original pero productos que…

Sin comentarios
29 de octubre de 2024
Llego la hora de sustituir las grasas por… agua.
Alimentos con grasas trans.
alimentacion / industria / ingredientes / salud / startup

Llego la hora de sustituir las grasas por… agua.

En un mundo ideal, comer una hamburguesa, una patata frita o un donut de chocolate sería saludable. En un mundo ideal y utópico. O no tan ideal porque una startup ha logrado sustituir las grasas de este tipo de alimentos por agua y sin variar su sabor. ¿Es posible?MicroLub es una Spin-Off nacida en la Universidad de Leeds en UK que ya tiene desarrollada una nueva tecnología que consigue reemplazar aceites y grasas por agua sin cambiar su sabor y mejorando la textura de cualquier alimento. Para ello necesita 4,2 Mill.…

Sin comentarios
28 de octubre de 2024
Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.
Frutas con azúcar
aditivos / alimentacion / azúcar / edulcorantes / ingredientes / Keto / salud / startup

Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.

A día de hoy creo que ya no es necesario hablar sobre los efectos que el azúcar refinado produce en nuestro organismo y las enfermedades que causa a consecuencia de ello. La carrera por conseguir un sustituto viable continúa con mayor o menor éxito pero, ¿y si la solución la hemos tenido siempre a nuestro alcance, de forma fácil y altamente disponible? Y hablo de la fruta.Algunas frutas se han utilizado durante siglos para endulzar bebidas y alimentos. Mucho antes de que comenzásemos a refinar el azúcar se utilizaban cítricos, algarroba…

Sin comentarios
27 de octubre de 2024
¿A qué sabe la IA?
Bolas de helado de sabores
alimentacion / Tecnología

¿A qué sabe la IA?

La Inteligencia Artificial me hace perder amigos. Y es que tras una reciente discusión con un buen amigo, experto en el tema tecnológico, acerca del potencial de la IA para el desarrollo de productos, tocamos en hueso. No, no ha llegado el momento todavía en el que ninguna IA puede desarrollar por sí misma un sabor. Y lo digo aquí y en Silicon Valley si hace falta. Sin duda, estamos de acuerdo, en que esta tecnología ha venido a revolucionar nuestro sector. Nos aporta herramientas útiles y hasta te reconozco que…

Sin comentarios
27 de octubre de 2024
Alimentos con hierro… de fermentación de precisión.
Alimentos con hierro
alimentacion / fermentación / ingredientes / salud

Alimentos con hierro… de fermentación de precisión.

La fermentación de precisión es esa herramienta que nos permite la obtención de componentes similares a los de origen animal pero de una forma sintética y sin la participación de estos. ¿Y para qué tanto rollo si puedo obtener hierro directamente de los alimentos y de una forma natural? Correcto, sólo que el hierro con la mejor biodisponibilidad (absorción) se encuentra en alimentos de origen animal. El hierro hemo, el que procede de fuentes animales es significativamente más biodisponible que el hierro no hemo, el de fuentes vegetales. En el primero…

Sin comentarios
25 de octubre de 2024
Proteína procedente de levadura de cerveza… ya en España.
alimentacion / ingredientes / proteinas

Proteína procedente de levadura de cerveza… ya en España.

Hace unos meses te hablaba en este mismo canal de las posibilidades que ofrecía el bagazo usado procedente de la elaboración de cerveza como materia prima para otros alimentos de consumo humano. Ahora te hablo de una proteína 100% micológico, es decir proveniente de hongos y con innumerables ventajas gracias a la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) y ya la tenemos en España gracias a VIVATIS FARMA.La proteína Vivatis Farma es altamente concentrada, de gran digestabilidad y lo mejor de todo 100% de origen micológico. Ya está en el mercado y…

Sin comentarios
24 de octubre de 2024
Nuevas reglas para nuevos alimentos en la UE.
alimentacion / ingredientes / proteinas / Retail / salud / Seguridad Alimentaria

Nuevas reglas para nuevos alimentos en la UE.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) actualiza y lanza nuevas directrices para la evaluación de nuevos alimentos dentro de la UE. Las nuevas normas entrarán en vigor a principios del 2025 y buscan facilitar los procesos de aprobación y adaptarse a los avances en investigación y desarrollo que están teniendo lugar en los últimos años en nuestro sector. Recordar que la EFSA no regula nada, asesora en términos científicos y de seguridad alimentaria a quien sí lo hace que son las autoridades europeas en esta materia. Sus competencias abarcan desde…

Sin comentarios
23 de octubre de 2024
Adiós a las baterías de iones de litio. Hola a las baterías de biomasa… de café y vino.
industria / Sostenibilidad / Tecnología

Adiós a las baterías de iones de litio. Hola a las baterías de biomasa… de café y vino.

Entre los muchos retos a los que se enfrenta la industria de la movilidad eléctrica, la creación de baterías más eficientes y con mayor autonomía es uno de ellos. Sin olvidar la respuesta a la pregunta de ¿Qué hacemos una vez ha finalizado su vida útil?Nuestro sector, el del foodtech podría dar respuesta a estos desafíos y de una forma por la cual se nos empieza a reconocer. El reaprovechamiento de subproductos. En concreto te hablo de lo que queda después de elaborar vino y café. Sus residuos pueden alimentar una…

Sin comentarios
21 de octubre de 2024
Llega el envase elaborado con… pieles de cebolla.
industria / Packaging / Sostenibilidad / Tecnología

Llega el envase elaborado con… pieles de cebolla.

Ya son varias las propuestas de nuevos packaging con materiales no plásticos que os vengo presentando desde hace, por lo menos, un par de años. Algunos materiales muy peregrinos y de difícil implantación y otros un poco más reales y con visos de llegar al mercado o directamente ya adoptados de alguna manera por la industria. Lo que hoy os traigo es un nuevo envase para uso alimentario que ya se encuentra en su última fase de ensayo y probablemente llegará al mercado en el 2025. Lo ha hecho la empresa…

Sin comentarios
18 de octubre de 2024