Llega la IA para la biotecnología.
industria / startup / Tecnología

Llega la IA para la biotecnología.

Soy un recién llegado a esto de la Inteligencia Artificial sin embargo, en conversaciones privadas, con algunos profesionales, me hacían ver que Chat GPT no es suficiente. Entrenar un modelo en algo para lo cual todavía no hay suficientes datos (datos de carácter científico) da lugar a respuestas incompletas, erróneas o del todo inútiles. ¿Qué hacer entonces?La startup británica Basecamp Research está desarrollando un nuevo modelo de IA al servicio de la biotecnología y exclusivamente para este campo. Para ello han recaudado $60 millones así como creado una extensa red de…

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17 de octubre de 2024
Cosméticos fabricados con… deshechos de alimentos.
Chris Chuck – Yeast alternative to palm oil Research with Impact 2022 Client: Chris Melvin - Comms © University of Bath
Aceite / aditivos / industria / ingredientes / Sostenibilidad

Cosméticos fabricados con… deshechos de alimentos.

La circularidad es el nuevo grial, ese objetivo que gobiernos, empresas e individuos buscamos alcanzar. Y no son pocas las iniciativas al respecto. Porque el vertedero o la incineración de deshechos no pueden ser el final. Y más si hablamos de alimentos, ya que de por sí el desperdicio alimentario es un problema pero no menos problemática es la gestión de los residuos alimenticios. En ello está la empresa biotecnológica británica Clean Food Group que en la búsqueda de la revalorización de estos deshechos ha logrado desarrollar un aceite de alto…

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16 de octubre de 2024
NotCo lo ha hecho otra vez.
industria / ingredientes / Tecnología

NotCo lo ha hecho otra vez.

La empresa más innovadora de todo el sector alimentario (con permiso de Heura) a mi juicio. Creadora de algunos de los productos más disruptivos de la actualidad como la NotMayo o la NotMilk, entre otros muchos. Socios en el desarrollo de nuevos lanzamientos para Kraft Heinz, Mars Wrigley, Starbucks y hasta el mismísimo Jeff Bezos. Cuentan con Giuseppe, su propia herramienta de IA para la formulación de sus propios productos... ¿se puede innovar más? Pues sí. Lo han hecho de nuevo.Acaban de crear GAT (Generative Aroma Transformer) bajo este cinematográfico nombre,…

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15 de octubre de 2024
Llegan las bebidas de… semillas de sandía.
Bebidas / ingredientes / plantbased / Retail / startup

Llegan las bebidas de… semillas de sandía.

Força Foods es una empresa con base en California - USA creada por un jovencísimo emprendedor de origen brasileño y cuyo primer y por el momento único producto es MILKish una bebida 100% vegetal elaborada con semillas de sandía. Si es posible hacer una bebida vegetal con semillas de soja, chía y otras ¿por qué no se podrá hacer con semillas y hasta huesos de otras frutas? Como Kern Foods empresa austriaca de la que ya te he hablado en otras ocasiones y que elabora sus bebidas con huesos de albaricoques.La…

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14 de octubre de 2024
Impossible Foods llega al gran consumo con 3 nuevos productos.
alimentacion / ingredientes / plantbased / proteinas / Retail

Impossible Foods llega al gran consumo con 3 nuevos productos.

Impossible Foods esa empresa que todos ya dábamos por muerta y que junto a Beyond Meat fueron los padres de la hamburguesa análoga o plantbased como quieras llamarla ha revivido y presenta 3 nuevos productos enfocados al gran consumo. Desde aquel julio de 2016 donde el mundo llegó a conocer un nuevo tipo de hamburguesa vegetal casi idéntica a una hamburguesa cárnica hasta hoy han pasado muchas cosas. Algunas realmente malas al ver como descendía la demanda y las acciones de la compañía llegaban a bajar a niveles casi dramáticos. Mientras…

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12 de octubre de 2024
7Up se apunta al mercado de las bebidas RTD.
Bebidas / refrescos / Retail

7Up se apunta al mercado de las bebidas RTD.

Si hace unos días publicaba un post con el agorero título de que las bebidas RTD estaban en peligro de extinción hoy te vengo con esto. 7Up el último en llegar a esta categoría. En el mismo estilo que las buenísimas publicaciones de Fábio Ferrolho y sus "fantástico mundo dos Aromas" (recomendadísimo, de verdad) me gustaría hablaros de este nuevo lanzamiento que por el momento está pensado de forma limitada y tan sólo en EEUU, pero que me "huele" a una clara prospección de mercado por parte de PepsiCo propietaria de…

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11 de octubre de 2024
Llega la mozzarella perfecta… y es 100% vegetal.
alimentacion / fermentación / ingredientes / lácteos / plantbased / startup

Llega la mozzarella perfecta… y es 100% vegetal.

Realmente no quiero hablarte de una nueva mozzarella vegetal, si no de lo que contiene esta nueva mozzarella vegetal. Caseína de fermentación y sin animales. Digamos, para resumir, que para la elaboración de un queso son necesarios una serie de ingredientes que hacen que este tenga textura, consistencia entre otras propiedades. Uno de los ingredientes esenciales es la caseína, una proteína natural de leche y que representa el 80% del valor proteico de este alimento. Sustituirla para la elaboración de un queso vegetal es sencillo pero que este queso vegetal sea…

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10 de octubre de 2024
Llega un nuevo packaging como alternativa al plástico… el plasma.
industria / Packaging / Sostenibilidad / Tecnología

Llega un nuevo packaging como alternativa al plástico… el plasma.

Papel revestido de plasma de base biológico para ser más exactos. Un nuevo desarrollo que podría revolucionar la industria del packaging a corto plazo. El plasma es ese exótico cuarto estado de la materia. No es sólido, ni gaseoso, ni líquido. Se trata de un fluido cuyas partículas están ionizadas (cargadas eléctricamente), para resumirlo mucho.El Instituto Fraunhofer con sede en Munich - Alemania tiene muy avanzado un ensayo de polimerización por plasma de papel, es decir, recubrir un papel de uso alimentario con esta materia, plasma. El objetivo es encontrar una…

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9 de octubre de 2024
Ovoalbúmina. La proteína esencial del huevo… sin huevo.
aditivos / alimentacion / fermentación / ingredientes / plantbased / proteinas / startup

Ovoalbúmina. La proteína esencial del huevo… sin huevo.

Una proteína de suma importancia y de gran valor nutricional. La ovoalbúmina comprende entre el 60% - 65% del contenido proteico total presente en la clara de huevo. Bueno, ¿y a mí qué? dirás. Pues que se trata de un ingrediente muy utilizado en industria alimentaria gracias a sus propiedades gelificantes y aglutinantes. Es decir, que raro es el día que no comas algo que no lleve ovoalbúmina (salvo que seas alérgico).Pero ahora viene el dilema. ¿Cómo aprovechar las numerosas ventajas que nos proporciona esta proteína en un alimento plant based?…

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8 de octubre de 2024
Johnnie Walker y el Juego del Calamar.
Bebidas / creatividad / Netflix / Packaging

Johnnie Walker y el Juego del Calamar.

Con motivo del estreno de la segunda temporada en Netflix de la exitosa serie el Juego del Calamar, Johnnie Walker lanza una edición limitada de su whisky Black Label vestida para la ocasión.El Juego del Calamar es una de las series de mayor éxito de la cadena de streaming. Estrenada en septiembre de 2021 ha batido todos los récords de la cadena con cerca de 1,65 mil millones de horas de visionado en tan sólo 28 días. La segunda temporada llegará a Netflix el próximo 26 de diciembre y Diageo, propietaria…

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7 de octubre de 2024