Llega Kenetik, la bebida cetogénica que no sabe a… quitaesmalte de uñas.
Kenetik la bebida cetogénica
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Keto / Refrescos / Retail

Llega Kenetik, la bebida cetogénica que no sabe a… quitaesmalte de uñas.

Las cetonas son sustancias que produce nuestro hígado cuando descompone las grasas con el fin de proporcionarnos energía. Es algo así como una especie de gasolina de alto octanaje para nuestro organismo y por ello son especialmente demandas en forma de suplementos y todo tipo de productos por deportistas y personas que siguen dietas cetogénicas. Producir cetonas de forma sintética es posible pero es muy caro y, en el caso de las bebidas, estas tienen mal sabor. Ahora la empresa norteamericana Kenetik lo ha hecho pero diferente. Bebidas con cetonas y…

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7 de noviembre de 2024
Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.
Frutas con azúcar
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Edulcorantes / Ingredientes / Keto / Salud / Startup

Y si el mejor azúcar fueran… las frutas.

A día de hoy creo que ya no es necesario hablar sobre los efectos que el azúcar refinado produce en nuestro organismo y las enfermedades que causa a consecuencia de ello. La carrera por conseguir un sustituto viable continúa con mayor o menor éxito pero, ¿y si la solución la hemos tenido siempre a nuestro alcance, de forma fácil y altamente disponible? Y hablo de la fruta.Algunas frutas se han utilizado durante siglos para endulzar bebidas y alimentos. Mucho antes de que comenzásemos a refinar el azúcar se utilizaban cítricos, algarroba…

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27 de octubre de 2024
Cosméticos fabricados con… deshechos de alimentos.
Chris Chuck – Yeast alternative to palm oil Research with Impact 2022 Client: Chris Melvin - Comms © University of Bath
Aceite / Aditivos / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

Cosméticos fabricados con… deshechos de alimentos.

La circularidad es el nuevo grial, ese objetivo que gobiernos, empresas e individuos buscamos alcanzar. Y no son pocas las iniciativas al respecto. Porque el vertedero o la incineración de deshechos no pueden ser el final. Y más si hablamos de alimentos, ya que de por sí el desperdicio alimentario es un problema pero no menos problemática es la gestión de los residuos alimenticios. En ello está la empresa biotecnológica británica Clean Food Group que en la búsqueda de la revalorización de estos deshechos ha logrado desarrollar un aceite de alto…

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16 de octubre de 2024
Ovoalbúmina. La proteína esencial del huevo… sin huevo.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Startup

Ovoalbúmina. La proteína esencial del huevo… sin huevo.

Una proteína de suma importancia y de gran valor nutricional. La ovoalbúmina comprende entre el 60% - 65% del contenido proteico total presente en la clara de huevo. Bueno, ¿y a mí qué? dirás. Pues que se trata de un ingrediente muy utilizado en industria alimentaria gracias a sus propiedades gelificantes y aglutinantes. Es decir, que raro es el día que no comas algo que no lleve ovoalbúmina (salvo que seas alérgico).Pero ahora viene el dilema. ¿Cómo aprovechar las numerosas ventajas que nos proporciona esta proteína en un alimento plant based?…

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8 de octubre de 2024
Sustituto del huevo sin gluten a base de… levadura de cerveza reciclada.
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Ingredientes / Plantbased / Startup

Sustituto del huevo sin gluten a base de… levadura de cerveza reciclada.

Aún habiendo ya en el mercado diferentes soluciones que vienen a sustituir al huevo, estas presentan algunos retos como su biodisponibilidad y un inconveniente, su contenido en gluten. Y si hablamos de un producto industrial las opciones se reducen.Revyve, empresa dedicada a la fabricación de ingredientes y levaduras para el sector de la alimentación, con sede en Países Bajos acaba de presentar un nuevo ingrediente análogo del huevo y sin gluten destinado, en principio a productos de origen vegetal. Lo ha logrado gracias a la levadura de cerveza reciclada y sin…

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26 de septiembre de 2024
Reducir el contenido de azúcar en las bebidas… con hojas de coca.
Aditivos / Edulcorantes / Ingredientes / Refrescos

Reducir el contenido de azúcar en las bebidas… con hojas de coca.

En el proceso de buscar un sustituto al azúcar en nuestras bebidas nos encontramos con diferentes soluciones. Desde la sustitución por completo mediante otro tipo de edulcorantes, normalmente estevia a la reducción de azúcar por otro tipo de procesos. Pero ¿y si la solución a esto está en una planta que produce la sustancia más ilegal del planeta?La hoja de coca se encuentra, desde 1961, bajo un estricto control gubernamental y su uso se restringe al científico y médico por lo que su plantación, recolección y consumo son ilegales. Aunque se…

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13 de septiembre de 2024
Llega la cerveza vegana… Y no es una broma.
Aditivos / Bebidas / Industria / Ingredientes

Llega la cerveza vegana… Y no es una broma.

No, no te estoy tomando el pelo. Nada más lejos de mi intención. Pero que te quede claro que si eres vegano y te gusta la cerveza, es posible, que estés bebiendo algo que lleva ingredientes de origen animal. La cerveza lleva agua, malta, lúpulo y nada más. ¿estás seguro? algunos estilos de cerveza pueden llevar otros ingredientes y estos no necesariamente de origen vegetal. Algunas cervezas pueden llevar lactosa con el fin de proporcionar un extra de sabor y no te hablo de cervezas artesanas, grandes cerveceras también utilizan este…

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4 de septiembre de 2024
Llegan las bebidas con cannabis y… son legales.
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Retail

Llegan las bebidas con cannabis y… son legales.

Nowadays es una empresa norteamericana que se ha especializado (y hecho famosa) por la elaboración de bebidas espirituosas con infusión de cannabis. Estas bebidas son legales y puedes adquirirlas y consumirlas, siempre y cuando seas mayor de edad, en cualquier licorería y algún supermercado de EEUU. No hablo de bebidas con CBD, muy populares y que puedes encontrar en cualquier sitio. Hablo de bebidas con THC. Estas siglas corresponden al tetrahidrocannabinol, el compuesto psicoactivo del cannabis. Es decir, el causante de los efectos más conocidos de la marihuana y el hachís.…

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24 de agosto de 2024
¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?
Aditivos / Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Masas / Retail

¿Cómo quieres la pizza, masa gruesa, masa delgada… o masa de YOGUR GRIEGO?

Quizá pronto nos hagan esta pregunta en una pizzería y es que la empresa norteamericana Yough! acaba de crear la primera base de pizza elaborada con yogur griego con postbióticos, 30 gr. de proteína y menos de 500 calorías. Yough ! ya comercializa sus pizzas en USA en dos formatos diferentes. Masa enrollada y congelada en paquetes de 300 gr. o bien pizzas congeladas, listas para hornear en dos sabores, con pepperoni y con mozzarella.Las bases de pizza de Yough ! sólo llevan dos ingredientes, yogur griego desnatado y harina orgánica.…

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19 de agosto de 2024
¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria

¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?

La compra de alimentación en los hogares sigue siendo uno de los gastos más importantes cada mes y por mucho que nos digan los diarios, esta apenas ha bajado o en muchos casos incluso se ha incrementado al respecto del año pasado. Pero si eres celiaco o tienes a alguien con esta enfermedad en casa el esfuerzo económico es mucho mayor. En Europa, aproximadamente el 0,7% de la población (más de 3 millones de personas) son celiacas, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. En España existen alrededor de medio millón…

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17 de agosto de 2024