Llegan a Europa las bebidas edulcoradas… sin edulcorantes.
Llegan las bebidas sin azúcar y sin edulcorantes
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes / Refrescos / Salud / Startup

Llegan a Europa las bebidas edulcoradas… sin edulcorantes.

Una nueva tecnología permite reducir el azúcar en bebidas sin alterar el sabor En el desarrollo de nuevas soluciones para la eliminación total de los azúcares actualmente existen desarrollos muy prometedores cuyos resultados veremos casi de forma inmediata. Uno de ellos es el de las proteínas dulces: La brazeína, monelina o taumatina. Por nombrar tan sólo algunas.Estas se encuentran muy cerca de convertirse en una opción más que viable como sustitutas del azúcar. Cuentan con la ventaja de que son naturales (con fermentación de precisión de por medio) pero todavía presentan…

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30 de junio de 2025
El nuevo super ingrediente que ya estás consumiendo… y no lo sabes.
El té contiene un ingrediente esencial de nombre teobromina y que nos puede ayudar en nuestra salud
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Salud

El nuevo super ingrediente que ya estás consumiendo… y no lo sabes.

La Teobromina, un alcaloide con numerosos beneficios para la salud Detrás de este misterioso titular (que ya me vale) se esconde el nombre de un compuesto bioactivo que si bien me niego a nombrar como super alimento o ingrediente milagroso, lo tiene todo para serlo realmente. Te hablo de la teobromina.La teobromina es un alcaloide que podemos encontrar en el cacao, las nueces de cola y en el té y ahora mismo la industria comienza a fijarse en ella como ingrediente de las nuevas bebidas funcionales que ya vienen. Por sus…

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24 de junio de 2025
Los hidrocoloides son los mejores amigos del hombre.
La importancia de los aditivos para la elaboración de nuevas bebidas y nuevos alimentos
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Edulcorantes / Ingredientes

Los hidrocoloides son los mejores amigos del hombre.

Nuevos aditivos para la formulación de alimentos y bebidas Y no el perro, ni mucho menos el gato. La textura, el aspecto, el aroma e incluso el sabor dependen de un aditivo (o varios) presentes en casi todo lo que comes y bebes, pero es posible que todavía no lo sepas. Los hidrocoloides son compuestos de origen vegetal, los más usuales y conocidos o también de origen sintético. Podemos encontrar entre ellos a los gelificantes, espesantes, estabilizantes... y aunque siempre han sido esenciales en la industria de la alimentación y bebidas…

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23 de junio de 2025
Ya está aquí el primer emulsionante del mundo elaborado con… cerveza.
Llega un nuevo aditivo alimentario elaborado con el bagazo usado de la cerveza
Aditivos / Alimentación / Cerveza / Industria / Ingredientes

Ya está aquí el primer emulsionante del mundo elaborado con… cerveza.

Uno de los aditivo más utilizados en la industria de la alimentación, los emulsionantes Con bagazo de cerveza concretamente, ese subproducto sólido que queda tras la fabricación de esta bebida. Un ingrediente que está muy de moda ya que parece ser que ya se le han encontrado diferentes usos prácticos.Uno de estos usos es el de presentarlo en forma de uno de los aditivos más utilizados en la industria de la alimentación. Los emulsionantes. Un ingredientes sin el cual no sería posible (o de forma muy complicada) la elaboración muchos de…

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20 de junio de 2025
¿Por qué algunos alimentos y bebidas son amargos y astringentes? por fin la ciencia lo explica con exactitud.
Medir e identificar los taninos de un alimento o bebida ya es posible gracias a un nuevo método científico
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Chocolate / Industria / Ingredientes

¿Por qué algunos alimentos y bebidas son amargos y astringentes? por fin la ciencia lo explica con exactitud.

Un nuevo método científico permite conocer y analizar los taninos de alimentos y bebidas. Hace tiempo que se sabe por qué algunos alimentos o bebidas producen un sabor o una sensación de amargor y/o astringencia. La razón es la presencia, en su mayoría, de unos compuestos vegetales llamados taninos y que podemos encontrar en el vino tinto, el té, la sidra o el chocolate negro, entre otros. Ahora bien, si estos productos tienen taninos ¿por qué en unos se agudizan más que en otros ese sabor y esa sensación de estropajo…

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19 de junio de 2025
¿Consumes productos proteicos?… entonces Amplifye te interesa.
Amplifye es una nueva enzima patentada que ayuda a la digestión de las proteínas en el sistema digestivo
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Proteínas / Salud / Startup

¿Consumes productos proteicos?… entonces Amplifye te interesa.

La enzima P24 ayuda a la digestión de las proteínas en el sistema digestivo El aumento (apabullante) de productos proteicos en los lineales donde ya casi no existe ninguna categoría que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína hace que parezca fácil y útil que todos consumamos esto. Proteínas. Y es así. Pero, ¿sabías que algunas personas digerimos mejor las proteínas que otras? y que ¿es posible que lo que tengas al final es una orina (y lo otro) muy cara? Y esto cómo puedo yo saberlo. Además…

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17 de junio de 2025
Ni es una bebida energética, ni es una bebida deportiva… es Zynamite.
El Zynamite es un nuevo ingrediente funcional desarrollado en España
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Refrescos / Salud

Ni es una bebida energética, ni es una bebida deportiva… es Zynamite.

Un nuevo ingrediente con beneficios cognitivos y físicos demostrados El futuro de las nuevas bebidas y alimentos funcionales se está escribiendo en España. Sí, no en EEUU, ni en Canadá, ni en Israel... En España. Concretamente en la isla de Las Palmas de Gran Canaria donde Nektium Pharma, un laboratorio farmacéutico que desarrolla soluciones innovadoras a través de ingredientes botánicos, ha presentado el Zynamite S un extracto patentado que promete revolucionar la industria.Recientemente presentado en la Feria Vitafoods Europe de Barcelona, el Zynamite S. Una nueva versión de un ingrediente conocido…

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16 de junio de 2025
Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.
Apeel el recubrimiento orgánico que prolonga la vida útil de frutas y verduras
Aditivos / Alimentación / Industria / Sostenibilidad

Apeel el recubrimiento que reduce el desperdicio alimentario.

Frutas y verduras duran hasta 4 días más con este recubrimiento En España se han desechado casi 8 millones de toneladas de alimentos en buen estado, datos de 2024 y aunque parezca que este ritmo se ha ralentizado e incluso reducido frente a años anteriores, todavía es una cantidad enorme, inasumible y en el caso de frutas y verduras, se nos va de las manos.Una de las soluciones reales que ya están actualmente en la calle es la que ofrece la empresa norteamericana Apeel, con sede en Países Bajos. Un recubrimiento…

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7 de junio de 2025
Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.
Suero lácteo destinado a la producción de proteínas de alto valor para consumo humano
Aditivos / Alimentación / Fermentación / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Sostenibilidad / Tecnología

Proteínas alternativas procedentes del… suero láctico.

Una nueva investigación científica promete revalorizar este subproducto De nuevo el suero procedente de la industria quesera es noticia. Cada cierto tiempo surge un titular al respecto de alguna nueva investigación que amplia el uso de este, hasta ahora, subproducto generado tras la elaboración del queso. Son millones de toneladas anuales que se generan y en su mayor parte no se les da utilidad alguna por lo que supone un riesgo de contaminación para el medioambiente si no se tratan de forma adecuada. Al suero láctico ya se le conocen usos…

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5 de junio de 2025
La nueva generación de suplementos orgánicos… el calostro.
Suplemento líquido de calostro bovino de Cymbiotika que favorece el sistema inmunológico.
Aditivos / Alimentación / Dietas / Industria / Ingredientes / Packaging / Salud

La nueva generación de suplementos orgánicos… el calostro.

En formato RTD, líquido y listo para tomar. Si inicias una búsqueda en Google con la palabra "Suplementos" obtendrás aproximadamente unos 286 millones de resultados. Si quieres adquirirlos on-line, el buscador te reduce los resultados a la cifra, igualmente poco manejable, de 106 millones. Esto nos puede dar una idea aproximada del enorme mercado de la suplementación ya sea deportiva, nutricional o de otro tipo que existe actualmente.Uno de los suplementos más populares en la última década es del calostro bovino con supuestos (y parece ser que reales) beneficios para nuestro…

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29 de mayo de 2025