Aún habiendo ya en el mercado diferentes soluciones que vienen a sustituir al huevo, estas presentan algunos retos como su biodisponibilidad y un inconveniente, su contenido en gluten. Y si hablamos de un producto industrial las opciones se reducen.Revyve, empresa dedicada a la fabricación de ingredientes y levaduras para el sector de la alimentación, con sede en Países Bajos acaba de presentar un nuevo ingrediente análogo del huevo y sin gluten destinado, en principio a productos de origen vegetal. Lo ha logrado gracias a la levadura de cerveza reciclada y sin…