El GLP-1 llega al pan.
Llega un nuevo ingrediente natural para la elaboración de pan y apto para dietas y tratamientos con GLP-1
Aditivos / Alimentación / Dietas / Fermentación / Industria / Ingredientes / Keto / Masas / Pastelería / Salud

El GLP-1 llega al pan.

Llega un nuevo ingrediente apto para los tratamientos con GLP-1 Nadie lo vio venir, pero los tratamientos con agonistas del GLP-1, Ozempic, Wegovy y demás vienen a transformar el mundo de la alimentación en todos sus canales. Desde retail a horeca. Un mercado, con el que estarás de acuerdo o no, pero es cada vez mayor y con cifras millonarias. Hasta la fecha vemos, casi semana a semana, la aparición de nuevos productos en alimentación y bebidas afines a estos tratamientos y uno de los últimos en llegar es el pan.…

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7 de enero de 2026
¿Eres de Shandy o de Radler? Pues esto no ha hecho más que empezar.
Cervezas con limón ya son superventas y lo serán aún más gracias a nuevos lanzamientos.
Aditivos / Bebidas / Creatividad / Industria / Ingredientes / Refrescos / Retail

¿Eres de Shandy o de Radler? Pues esto no ha hecho más que empezar.

La cerveza con limón se perfila como la primera preferencia del consumidor. El 2025 no ha sido un año de demasiadas alegrías para el sector cervecero, en cuanto a ventas (volumen) se refiere, con una salvedad, las cervezas sin y 0.0 cuyo consumo es cada vez mayor. Pero hay otra categoría que poco a poco se está posicionando como primera preferencia del consumidor y promete darle muchas alegrías a la cerveceras. Te hablo de las cervezas con limón.Las shandy y radler, aunque la presencia de las primeras ya casi es anecdótica,…

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6 de enero de 2026
Alimentos con proteínas = problemas en la cadena de suministro.
Los alimentos y bebidas enriquecidas con proteína ponen en serios problemas a los proveedores de suero de leche.
Aditivos / Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Ingredientes / Lácteos / Proteínas / Retail / Snacks

Alimentos con proteínas = problemas en la cadena de suministro.

El suero de leche es el principal componente de los alimentos y bebidas con proteína Un titular un poco catastrofista, es cierto pero, ¿te has parado a pensar de donde viene la proteína que enriquece tu yogur, barrita o lo qué sea que estás consumiendo? en términos generales, del suero de la leche. Y este no es infinito. La categoría de alimentos y bebidas enriquecidos con proteína ha crecido un 27% en 2024 (Datos de Mordor Intelligence), datos que serán ligeramente superiores en el pasado 2025. La producción de suero de…

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5 de enero de 2026
La nueva división de helados de Unilever, echa andar… sin Unilever.
La nueva compañía de helados se llama The Magnum Ice Cream Co. ya escindida de Unilever.
Alimentación / Industria / Lácteos / Niños / Pastelería / Retail / Snacks

La nueva división de helados de Unilever, echa andar… sin Unilever.

La nueva compañía comenzó a operar el pasado mes de noviembre. Como te adelantaba hace unos meses, Unilever decidió prescindir, de alguna manera, de su división mundial de helados pero sin vender. Para ello decidió crear una empresa completamente nueva y externa a la gestión de su casa matriz. El resultado es The Magnum Ice Cream Company que vendrá a hacer lo mismo que ha hecho siempre pero mejor (eso dicen) y sin la supervisión ni respaldo de Unilever. El "divorcio" a efectos prácticos tuvo lugar el pasado noviembre pero no…

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31 de diciembre de 2025
Llega el café reutilizable y te lo trae… Nestlé.
Un nuevo desarrollo de Nestlé permitirá reutilizar las bolsitas de café hasta tres veces.
Bebidas / Café / Creatividad / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

Llega el café reutilizable y te lo trae… Nestlé.

El nuevo sistema permitirá reutilizar las bolsitas hasta tres veces. Nestlé presenta un café reutilizable que puede consumirse hasta tres veces sin perder aroma. La sostenibilidad sigue empujando a la industria alimentaria a replantearse productos que hasta ahora parecían intocables. Uno de ellos: el café.Según ha anunciado Nestlé esta semana, la compañía está probando en Europa un nuevo concepto de café reutilizable, diseñado para poder consumirse hasta tres veces sin una pérdida significativa de aroma ni cuerpo.El sistema se basa en un proceso interno de fermentación inversa y reactivación aromática, que…

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29 de diciembre de 2025
¿Buscas (des)información nutricional y de salud?…TikTok es para ti.
El TikTok es el medio de comunicación preferido por los jóvenes para informarse sobre casi cualquier tema
Alimentación / Creatividad / Dietas / Industria / Niños / Salud / Seguridad Alimentaria / Tecnología

¿Buscas (des)información nutricional y de salud?…TikTok es para ti.

La Generación Z prefiere una Red Social para informarse que los consejos de un profesional. Era algo visto y que poco sorprende a día de hoy. La red social TikTok sigue siendo el medio favorito de un tercio de los jóvenes para buscar información sobre salud, nutrición, alérgenos y temas afines. Esto que te digo, así a groso modo, se desprende de un reciente informe del Fruit Juice Science Centre que indica que más de un tercio de la Generación Z acude a esta red social y otras en la búsqueda…

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19 de diciembre de 2025
El sustituto del azúcar… cada vez más cerca.
¿Es seguro el aspartamo y demás edulcorantes artificiales?
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Fermentación / Industria / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup

El sustituto del azúcar… cada vez más cerca.

Las proteínas dulces se perfilan como las sustitutas definitivas al azúcar. Uno de los temas a los que más he recurrido este año, sin duda, ha sido el de los edulcorantes. Y no es que tenga yo fijación por esto es que la industria se mueve. La carrera por encontrar un sustituto viable al azúcar cada vez es más competitiva y exigente.A lo largo del año te he hablado de un desarrollo muy prometedor y que se perfila, a todas luces, como el sustituto "definitivo" del azúcar, te hablo de las…

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18 de diciembre de 2025
El riesgo oculto de los envases compostables con… gluten.
Los envases biodegradables y compostables pueden contener gluten
Aditivos / Alimentación / Industria / Packaging / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad

El riesgo oculto de los envases compostables con… gluten.

Algunos envases vegetales pueden comprometer la seguridad alimentaria. La recién estrenada Ley contra el desperdicio alimentario y otras buenas prácticas a favor de la sostenibilidad han colocado en el mercado toda una nueva gama de envases biodegradables y/o compostables en sustitución de los tradicionales plásticos de materiales de origen fósil que tienen como fin el contener alimentos. Hasta aquí bien.Con lo que no contaba la industria y los usuarios es que algunos de estos nuevos packaging, de origen vegetal, pudieran contener gluten y pudieran comprometer la seguridad alimentaria. Algo para lo…

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16 de diciembre de 2025
Mondelez da el paso y lanza Oreo… sin azúcar.
Mondelez lanza las nuevas galletas Oreo Zero Sugar para el mercado norteamericano.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Chocolate / Dietas / Edulcorantes / Industria / Ingredientes / Pastelería / Retail / Salud / Snacks

Mondelez da el paso y lanza Oreo… sin azúcar.

La nueva versión de Oreo es, por el momento, para el mercado norteamericano. Hace exactamente un mes venía anunciando de un cambio en la estrategia de Mondelēz International. Un cambio en sus productos, manteniendo la indulgencia, pero con un giro hacía lo "saludable". El dueño de Milka, Toblerone, Chips Ahoy y como no, Oreo acusa un notable descenso de sus ventas (que no de sus ingresos) debido a un cambio de hábitos del consumidor que busca indulgencia pero sin menos sal, azúcar, grasas... ¿pero esto es posible en un snack?Por lo…

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15 de diciembre de 2025
Las energy drinks son cosa de… mujeres.
Las bebidas energéticas se fijan en el sector femenino para el lanzamiento de nuevas bebidas.
Bebidas / Cafeína / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Refrescos / Retail

Las energy drinks son cosa de… mujeres.

Las principales marcas de bebidas energéticas apuestan por las mujeres para sus nuevas bebidas. O esto es lo que podría estar a punto de pasar ya en 2026. La categoría está mutando y ese aura de bebidas insanas y destinadas sólo a jóvenes, muy jóvenes (recordemos, prohibidas a menores de edad aquellas que superen los 32 mg. de cafeína x 100 ml.) pronto será historia. En algunos casos las bebidas energéticas ya se están rebautizando con el nombre de sport drinks aunque son las menos, este año las tres principales marcas…

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12 de diciembre de 2025