Llega la manteca de cacao… cultivada.
Llega la manteca de cacao cultivada en laboratorio.
Alimentación / Chocolate / Ingredientes / Pastelería / Retail / Sostenibilidad / Startup

Llega la manteca de cacao… cultivada.

Un nuevo ingrediente cultivado que podría solucionar la escasez. Este lunes os hablaba de las similitudes que había en el mercado del café y el cacao debido a circunstancias coyunturales (y no tan coyunturales) que hacía que los precios continuasen en ascenso. El cacao hace tiempo que es sensible a este tipo de circunstancias y es por ello que ante la gran demanda que tiene esta materia prima se busquen alternativas. Una de estas alternativas, ya en el mercado, son los análogos o sucedáneos del chocolate. Elaborados con toda clase de…

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23 de octubre de 2025
Cacao y café. ¿El mismo caso?
El sector del café y el cacao en crisis. Los precios siguen subiendo.
Bebidas / Café / Chocolate / Industria / Ingredientes / Retail / Sostenibilidad

Cacao y café. ¿El mismo caso?

Los precios de café y cacao siguen subiendo. Todos estamos viviendo (y sufriendo) la escalada de precios de dos de las materias primas más comercializadas del planeta. El cacao y el café. Causas climáticas, políticas, logísticas.... pero también especulativas tiran para arriba los precios de estas dos commodities.El café va camino de soportar subidas cercanas al 150% (histórico de los últimos 5 años) y el cacao ha batido su propio récord de precio. Así que es inevitable hablar de paralelismos entre ambas. ¿Coincidencias?Ambos sectores nunca han gozado de un clima de…

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21 de octubre de 2025
El vino… ¿Y ahora qué?
Llegan los vinos de marca propia en los restaurantes
Bebidas / Industria / Retail

El vino… ¿Y ahora qué?

El descenso de consumo del vino es acusado y en todo el mundo. Soy un gran apasionado del mundo del vino. De hecho es uno de mis dos aficiones reconocidas que comparto con mi pareja y la gente que me rodea. Es por ello que sigo con enorme interés y gran incertidumbre todo lo que está pasando alrededor de esta noble bebida. En mi opinión, somos muy de tirar balones fuera y hablo desde la perspectiva de productores, comercializadores y también consumidores. Todo lo que está ocurriendo (y lo que vendrá)…

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20 de octubre de 2025
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Industria / Refrescos / Retail

La nueva bebida de Leo Messi llegará en verano de 2026.

Una nueva bebida para la hidratación que todavía no lleva nombre. Y hasta aquí la noticia de hoy. No tendría mayor repercusión aún siendo uno de los mejores futbolistas del planeta si no fuera por la alianza que hay por medio. Mark Anthony Brands Inc. propietaria entre otras de las hard seltzer White Claw.Ahora se unen al jugador del Inter de Miami para el lanzamiento de una nueva bebida de hidratación sin alcohol que todavía no lleva nombre. Será en verano de 2026 para EEUU y Canadá y finales de ese mismo año o principios del…

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14 de octubre de 2025
La fibra será la nueva… proteína.
La nueva tendencia en alimentos y bebidas es el de productos ricos en fibra alimentaria.
Alimentación / Avena / Bebidas / Dietas / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Refrescos / Retail / Salud

La fibra será la nueva… proteína.

Está a punto de llegar una gran variedad de productos ricos en fibra. Solamente tienes que acercarte a un supermercado y comprobar por ti mismo la invasión de productos proteicos en los lineales. Y no hablo sólo de lácteos. Ya casi no existe ninguna categoría que no haya sido "bendecida" con el don de la proteína. ¿Qué será lo siguiente?En mi opinión, se van a solapar dos de las tendencias más actuales: La proteína que seguirá siendo el temazo, la "canción del verano" y por otro la salud digestiva, que hace…

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8 de octubre de 2025
El café no para… del Cold Foam y otras cosas.
La cold foam se presenta como la última tendencia en el mundo del café.
Bebidas / Café / Cafeína / Creatividad / Industria / Ingredientes / Lácteos / Retail

El café no para… del Cold Foam y otras cosas.

Llegan nuevas tendencias y formas de consumir café. El café. De nuevo el café. Un sector, por lo menos en España, que no para de crecer y aún a pesar del incremento de los precios, no muestra ningún síntoma de reajuste en comparación con otros sectores. El café goza de buena salud. Y esta buena salud se demuestra con los excelentes datos que la Asociación Española del Café (AECafé) muestra en su web. De las más de 67 millones de tazas de café que se toman en nuestro país a diario.…

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6 de octubre de 2025
¿Están las marcas atendiendo correctamente a las necesidades de las mujeres?
El futuro son los alimentos y bebidas funcionales exclusivos para mujeres.
Alimentación / Bebidas / Industria / Ingredientes / Retail / Salud / Snacks

¿Están las marcas atendiendo correctamente a las necesidades de las mujeres?

Las mujeres son las grandes ignoradas en el desarrollo de nuevas bebidas y alimentos. Lo llevo diciendo bastante tiempo. Hace casi 5 años, durante mi primera conferencia, hablé de que las marcas deberían comenzar a enfocarse en las necesidades individuales de grupos de consumo específicos. Es decir, se acabó el "café para todos" y llegó la hora de comenzar a lanzar productos específicos para seniors, gamers y como no... mujeres. Este argumento que yo he dado incluso ya no es válido, ya ha caducado. Porque lo que tienen que empezar a…

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3 de octubre de 2025
Arepa lo ha vuelto a hacer. Ahora con gas.
La marca de bebidas funcionales Arepa lanza nuevos sabores con gas.
Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Refrescos / Retail / Salud

Arepa lo ha vuelto a hacer. Ahora con gas.

La marca de bebidas funcionales de Nueva Zelanda viene con nuevos lanzamientos. ¿Os acordáis de Ārepa? Una de las últimas marcas de bebidas funcionales en llegar al mercado. Vienen de Nueva Zelanda y te dejo el enlace a mi post, de hace casi un año, sobre ellos https://lnkd.in/dVR2FNWb¿Qué tiene de especial Arepa? Para empezar su molécula patentada procedente de la grosella negra, llamada sarmentosina. Está avalada científicamente y se ha demostrado que mejora el estado de ánimo así como aportar otros beneficios cognitivos. Ahora se atreven con el refresco con gas…

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2 de octubre de 2025
Impacto de los tratamientos GLP-1 en la hostelería, en España.
Impacto en la hostelería española de los tratamientos para adelgazar GLP-1
Alimentación / Bebidas / Dietas / Industria / Keto / Proteínas / Retail / Salud

Impacto de los tratamientos GLP-1 en la hostelería, en España.

Artículo escrito con la colaboración de Manel Morillo Prieto de CONGUSTO CONSULTING Desde 2007 comenzó a correr una teoría por el mundo que vendría a etiquetar y darle nombre a hechos impredecibles pero de gran impacto, sobre todo para la economía aunque no exclusivamente. Hablo de la metáfora del Cisne Negro aunque su verdadero nombre es “Teoría de los sucesos del cisne negro”. Teoría expresada por el filósofo e investigador libanés  Nassim Taleb en 2007. Dicha teoría viene a describir un suceso sorpresivo e impredecible y que causa un gran impacto…

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1 de octubre de 2025
Una historia de innovación… la lata de cerveza.
La lata de bebida es una verdadera historia sobre innovación.
Bebidas / Creatividad / Energy Drinks / Industria / Packaging / Refrescos / Retail / Tecnología

Una historia de innovación… la lata de cerveza.

Algo que nos parece tan cotidiano es una verdadera historia de la innovación. Algo tan cotidiano como una lata de refresco o cerveza nos parece que lleva con nosotros toda la vida. Sin embargo el invento es moderno y supone una verdadera historia de innovación en el sector de las bebidas. Hay que remontarse a principios del S. XIX cuando un ciudadano francés inventa (y patenta) un rudimentario envase de hojalata para el envasado de alimentos. El germen de lo que hoy tenemos, casi seguro, en todos nuestros frigoríficos. La lata…

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10 de septiembre de 2025