Proteína procedente de levadura de cerveza… ya en España.
Alimentación / Ingredientes / Proteínas

Proteína procedente de levadura de cerveza… ya en España.

Hace unos meses te hablaba en este mismo canal de las posibilidades que ofrecía el bagazo usado procedente de la elaboración de cerveza como materia prima para otros alimentos de consumo humano. Ahora te hablo de una proteína 100% micológico, es decir proveniente de hongos y con innumerables ventajas gracias a la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) y ya la tenemos en España gracias a VIVATIS FARMA.La proteína Vivatis Farma es altamente concentrada, de gran digestabilidad y lo mejor de todo 100% de origen micológico. Ya está en el mercado y…

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24 de octubre de 2024
Nuevas reglas para nuevos alimentos en la UE.
Alimentación / Ingredientes / Proteínas / Retail / Salud / Seguridad Alimentaria

Nuevas reglas para nuevos alimentos en la UE.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) actualiza y lanza nuevas directrices para la evaluación de nuevos alimentos dentro de la UE. Las nuevas normas entrarán en vigor a principios del 2025 y buscan facilitar los procesos de aprobación y adaptarse a los avances en investigación y desarrollo que están teniendo lugar en los últimos años en nuestro sector. Recordar que la EFSA no regula nada, asesora en términos científicos y de seguridad alimentaria a quien sí lo hace que son las autoridades europeas en esta materia. Sus competencias abarcan desde…

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23 de octubre de 2024
Adiós a las baterías de iones de litio. Hola a las baterías de biomasa… de café y vino.
Industria / Sostenibilidad / Tecnología

Adiós a las baterías de iones de litio. Hola a las baterías de biomasa… de café y vino.

Entre los muchos retos a los que se enfrenta la industria de la movilidad eléctrica, la creación de baterías más eficientes y con mayor autonomía es uno de ellos. Sin olvidar la respuesta a la pregunta de ¿Qué hacemos una vez ha finalizado su vida útil?Nuestro sector, el del foodtech podría dar respuesta a estos desafíos y de una forma por la cual se nos empieza a reconocer. El reaprovechamiento de subproductos. En concreto te hablo de lo que queda después de elaborar vino y café. Sus residuos pueden alimentar una…

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21 de octubre de 2024
Llega el envase elaborado con… pieles de cebolla.
Industria / Packaging / Sostenibilidad / Tecnología

Llega el envase elaborado con… pieles de cebolla.

Ya son varias las propuestas de nuevos packaging con materiales no plásticos que os vengo presentando desde hace, por lo menos, un par de años. Algunos materiales muy peregrinos y de difícil implantación y otros un poco más reales y con visos de llegar al mercado o directamente ya adoptados de alguna manera por la industria. Lo que hoy os traigo es un nuevo envase para uso alimentario que ya se encuentra en su última fase de ensayo y probablemente llegará al mercado en el 2025. Lo ha hecho la empresa…

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18 de octubre de 2024
Llega la IA para la biotecnología.
Industria / Startup / Tecnología

Llega la IA para la biotecnología.

Soy un recién llegado a esto de la Inteligencia Artificial sin embargo, en conversaciones privadas, con algunos profesionales, me hacían ver que Chat GPT no es suficiente. Entrenar un modelo en algo para lo cual todavía no hay suficientes datos (datos de carácter científico) da lugar a respuestas incompletas, erróneas o del todo inútiles. ¿Qué hacer entonces?La startup británica Basecamp Research está desarrollando un nuevo modelo de IA al servicio de la biotecnología y exclusivamente para este campo. Para ello han recaudado $60 millones así como creado una extensa red de…

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17 de octubre de 2024
Cosméticos fabricados con… deshechos de alimentos.
Chris Chuck – Yeast alternative to palm oil Research with Impact 2022 Client: Chris Melvin - Comms © University of Bath
Aceite / Aditivos / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

Cosméticos fabricados con… deshechos de alimentos.

La circularidad es el nuevo grial, ese objetivo que gobiernos, empresas e individuos buscamos alcanzar. Y no son pocas las iniciativas al respecto. Porque el vertedero o la incineración de deshechos no pueden ser el final. Y más si hablamos de alimentos, ya que de por sí el desperdicio alimentario es un problema pero no menos problemática es la gestión de los residuos alimenticios. En ello está la empresa biotecnológica británica Clean Food Group que en la búsqueda de la revalorización de estos deshechos ha logrado desarrollar un aceite de alto…

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16 de octubre de 2024
NotCo lo ha hecho otra vez.
Industria / Ingredientes / Tecnología

NotCo lo ha hecho otra vez.

La empresa más innovadora de todo el sector alimentario (con permiso de Heura) a mi juicio. Creadora de algunos de los productos más disruptivos de la actualidad como la NotMayo o la NotMilk, entre otros muchos. Socios en el desarrollo de nuevos lanzamientos para Kraft Heinz, Mars Wrigley, Starbucks y hasta el mismísimo Jeff Bezos. Cuentan con Giuseppe, su propia herramienta de IA para la formulación de sus propios productos... ¿se puede innovar más? Pues sí. Lo han hecho de nuevo.Acaban de crear GAT (Generative Aroma Transformer) bajo este cinematográfico nombre,…

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15 de octubre de 2024
Llegan las bebidas de… semillas de sandía.
Bebidas / Ingredientes / Plantbased / Retail / Startup

Llegan las bebidas de… semillas de sandía.

Força Foods es una empresa con base en California - USA creada por un jovencísimo emprendedor de origen brasileño y cuyo primer y por el momento único producto es MILKish una bebida 100% vegetal elaborada con semillas de sandía. Si es posible hacer una bebida vegetal con semillas de soja, chía y otras ¿por qué no se podrá hacer con semillas y hasta huesos de otras frutas? Como Kern Foods empresa austriaca de la que ya te he hablado en otras ocasiones y que elabora sus bebidas con huesos de albaricoques.La…

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14 de octubre de 2024
Impossible Foods llega al gran consumo con 3 nuevos productos.
Alimentación / Ingredientes / Plantbased / Proteínas / Retail

Impossible Foods llega al gran consumo con 3 nuevos productos.

Impossible Foods esa empresa que todos ya dábamos por muerta y que junto a Beyond Meat fueron los padres de la hamburguesa análoga o plantbased como quieras llamarla ha revivido y presenta 3 nuevos productos enfocados al gran consumo. Desde aquel julio de 2016 donde el mundo llegó a conocer un nuevo tipo de hamburguesa vegetal casi idéntica a una hamburguesa cárnica hasta hoy han pasado muchas cosas. Algunas realmente malas al ver como descendía la demanda y las acciones de la compañía llegaban a bajar a niveles casi dramáticos. Mientras…

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12 de octubre de 2024
7Up se apunta al mercado de las bebidas RTD.
Bebidas / Refrescos / Retail

7Up se apunta al mercado de las bebidas RTD.

Si hace unos días publicaba un post con el agorero título de que las bebidas RTD estaban en peligro de extinción hoy te vengo con esto. 7Up el último en llegar a esta categoría. En el mismo estilo que las buenísimas publicaciones de Fábio Ferrolho y sus "fantástico mundo dos Aromas" (recomendadísimo, de verdad) me gustaría hablaros de este nuevo lanzamiento que por el momento está pensado de forma limitada y tan sólo en EEUU, pero que me "huele" a una clara prospección de mercado por parte de PepsiCo propietaria de…

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11 de octubre de 2024