Olvida todo lo que sabes sobre las patatas… Llega la SUPER patata.
Alimentación / Seguridad Alimentaria

Olvida todo lo que sabes sobre las patatas… Llega la SUPER patata.

A América (no a EEUU, que no es lo mismo), le debemos el cultivo de la patata. Este tubérculo omnipresente en todas las cocinas del mundo y que nos viene acompañando desde hace más de 500 años esconde pocos secretos, lo sabemos todo sobre ella. Existen unas 7.000 variedades diferentes en todo el planeta y podemos disfrutarla todo el año preparada de cientos de maneras diferentes. Ahora llega una nueva variedad de patata y resulta que es una SUPER patata. Su nombre es Kal91.3 y aunque tenga nombre de aparato electrónico…

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21 de junio de 2024
Llega la nueva tecnología de enfriamiento para alimentación… sin gases.
Industria / Startup / Tecnología

Llega la nueva tecnología de enfriamiento para alimentación… sin gases.

Las vitrinas refrigerantes y congeladoras que puedes observar en cualquier tienda de alimentación utilizan gases fluorados para mantener la temperatura adecuada. Estas sustancias químicas son gases de efecto invernadero que en la mayoría de los casos son hasta cientos de veces más potentes que el dióxido de carbono. Algunas cadenas de supermercados están optando por otro tipo de tecnología más sostenible consistente en la sustitución de estos gases fluorados por fluidos como el amoniaco, propano o el propio dióxido de carbono con el fin de reducir su impacto medioambiental. Pero esto…

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21 de junio de 2024
Segunda solicitud de aprobación de carne cultivada en Europa (no UE)… la realiza la startup francesa Vital Meat y lo hace en UK.
Alimentación / Carne / Plantbased / Proteínas / Startup

Segunda solicitud de aprobación de carne cultivada en Europa (no UE)… la realiza la startup francesa Vital Meat y lo hace en UK.

Hace apenas un par de días el eurodiputado Axel Voss pronunció unas palabras que definen claramente la situación actual: "EEUU innova, China replica y Europa regula". La frase es atribuida a los avances en IA pero también puede aplicarse al resto de sectores. Vital Meat es una startup francesa que cultiva células de pollo en biorreactores para la producción de un ingrediente destinado a otros fabricantes de carne vegetal para consumo humano. Es decir, una biomasa con sabor a pollo asado pero sin pollo. A principios de este mismo año, Vital…

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21 de junio de 2024
Más+ by Messi… sospechosamente parecido a Prime.
Bebidas / Energy Drinks / Refrescos

Más+ by Messi… sospechosamente parecido a Prime.

El auge de las bebidas funcionales es un fenómeno imparable. Ha pasado de tendencia mundial a categoría por derecho propio. Algo que conoce muy bien la cada vez mayor cohorte de asesores que rodean a las estrellas del deporte, cine, música... ya es difícil encontrar algún famoso que no cuente entre sus inversiones con su propia marca de bebidas. Ahora le ha tocado al astro del fútbol Lionel Messi con Más+ by Messi. Si el nombre no te parece muy original, parece ser que su fórmula y packaging tampoco lo son.…

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20 de junio de 2024
Kelpi, conoce el packaging definitivo para bebidas y cosmética… está fabricado con algas.
Industria / Packaging / Startup / Tecnología

Kelpi, conoce el packaging definitivo para bebidas y cosmética… está fabricado con algas.

A priori envase de papel para líquidos no parece una buena idea, ¿verdad? pero si el papel contiene una película de algas en lugar de celulosa o plástico, el concepto cambia. Algas y agua, suena lógico. Pues esto es lo que nos propone la startup Kelpi con sede en Bristol - UK.Han necesitado 3 años de desarrollo para este nuevo material, un recubrimiento que sirve de barrera y tiene un mejor rendimiento que el plástico, según Kelpi. Este material es resistente al agua, grasa y alimentos ácidos. La startup ya ha…

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20 de junio de 2024
¿Es el fin de la dieta Keto?
Alimentación / Dietas / Ingredientes / Salud

¿Es el fin de la dieta Keto?

Nos parece muy lejano el año 2019 cuando una de las palabras más buscadas en Google fue "Keto". Por aquel entonces esto nos sonaba extraño y salvo que ya estuvieras introducido en el mundo de la nutrición o el deportivo, lo de dieta Keto o cetogénica, nos sonaba más bien a chino. Cinco años después el número de consultas en el buscador de Internet más popular sobre el mismo concepto han caído drásticamente hasta casi desaparecer. Todo esto según datos de SPINS la plataforma de análisis de datos y estudios de…

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20 de junio de 2024
Olvídate de comer lechuga. La nueva ensalada son las hojas de mostaza y te las trae… Bayer.
Alimentación / Ingredientes

Olvídate de comer lechuga. La nueva ensalada son las hojas de mostaza y te las trae… Bayer.

Las hojas de mostaza verde o mostaza china son parte importante de la dieta de países como India, Pakistán, China... y salvo en Italia, en Europa no está demasiado extendido su consumo. Tiene un perfil nutricional muy interesante e incluso superior al de la lechuga iceberg, la más usada en nuestras ensaladas, sin embargo tiene un pequeño inconveniente. Su sabor amargo.La biofarmacéutica Bayer quiere que comamos más este vegetal y para ello ha recurrido a la tecnología CRISPR (cortar, ordenar y pegar secuencias de ADN) para "mejorar" este vegetal y hacerlo…

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19 de junio de 2024
Francia propone un etiquetado tipo Nutri-Score para el bienestar animal.
Alimentación / Industria

Francia propone un etiquetado tipo Nutri-Score para el bienestar animal.

Etiqueta limpia, sostenible... y ahora también de bienestar animal. Las cada vez mayores exigencias del consumidor a la hora de adquirir un producto/servicio hacen que ya no sea suficiente con una declaración de intenciones en el etiquetado. El compromiso tiene que ser real y rastreable y esto es lo que ha llevado a la agencia alimentaria francesa ANSES a proponer un sistema tipo Nutri-Score para clasificar los alimentos en función del nivel de bienestar animal. Los estándares propuestos van desde la A, el más alto al E, el de menor valor…

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19 de junio de 2024
La luz que mata bacterias en los alimentos.
Salud / Seguridad Alimentaria / Tecnología

La luz que mata bacterias en los alimentos.

Biovitae es una empresa italiana especialista en la fabricación de bombillas y lamparas con una tecnología patentada diseñada para higienizar ambientes tanto domésticos como industriales tan sólo con la luz que emiten. Dichos dispositivos mantienen la carga microbiana bajo control y sin necesidad de medidas adicionales.Las lamparas de Biovitae eliminan bacterias Gram+ (de 20 a 80 nanómetros de espesor) y Gram- (2 nanómetros), virus, esporas de moho y hongos. Ahora en colaboración con la Universidad de Birmingham en UK, un nuevo dispositivo de luz está siendo testado para combatir las enfermedades…

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19 de junio de 2024
Aromas ahumados en la UE. ¿Prohibidos? no todos.
Aditivos / Alimentación

Aromas ahumados en la UE. ¿Prohibidos? no todos.

Aromas ahumados en la UE. ¿Prohibidos? no todos. Hace exactamente 6 meses os hablaba en este mismo canal sobre la posibilidad de que ciertos aditivos que confieren, de forma artificial, aromas ahumados a algunos productos podrían ser prohibidos en Europa. Finalmente será así. Por unanimidad, los 27 países miembros de la UE han votado a favor de la propuesta de la Comisión Europea de revocar y no renovar la autorización de 8 aditivos (hasta la fecha permitidos y usados en nuestro territorio) que confieren aromas y sabores ahumados a los alimentos.…

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19 de junio de 2024