¿Carne o alternativas vegetales?… el futuro es híbrido.
alimentacion / industria / ingredientes / plantbased / proteinas

¿Carne o alternativas vegetales?… el futuro es híbrido.

El consumo de carne no deja de aumentar a nivel mundial (digan lo que digan algunos medios) en cambio las alternativas vegetales, en muchos casos no acaban de despegar o directamente se están hundiendo y podrían llegar a desaparecer (léase Beyond Meat). Todo apunta a que una "no tan nueva" categoría de productos cárnicos está por llegar. Te hablo de los alimentos híbridos que combinan productos de origen animal con ingredientes vegetales o, y esto sí es nuevo, elementos que provienen de la fermentación. Esto no es algo nuevo. La elaboración…

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11 de julio de 2024
Just Ice Tea… ¿Se equivocó Coca Cola?
Bebidas / industria / refrescos

Just Ice Tea… ¿Se equivocó Coca Cola?

En 1998 aparecía Honest Tea un nuevo jugador en el mercado de las bebidas, su propuesta pasaba por ofrecer una bebida de té orgánico. Os hablo del año 1998 en EE.UU. algo que ahora nos parece de lo más normal pero que por entonces no dejaba de ser algo muy de nicho en el mega conservador sector de las bebidas. En 2008 Coca Cola adquirió el 40% de la compañía por un valor de $43 millones y 3 años después adquirió el 100% de Honest Tea por un valor no declarado.…

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8 de julio de 2024
Las cápsulas de café monodosis «naturales» triunfan en USA y Canada… aunque son suizas.
café / industria / Tecnología

Las cápsulas de café monodosis «naturales» triunfan en USA y Canada… aunque son suizas.

Más de 45 millones de hogares en EE.UU y Canadá ya están disfrutando de las cápsulas monodosis de café K-Rounds totalmente naturales y desechables. Estas cápsulas están formadas por el mismo café prensado y con una fina capa vegetal, sin plásticos ni aditivos químicos. Muy similares a las Coffee B (coffee balls) que ya disponemos en Europa. Después de su uso, puede compostarse o directamente tirarse al cubo de basura orgánica. Su desarrollo y patente pertenecen a Delica, empresa suiza, pero el gigante Keurig Dr. Pepper acaba de adquirir la licencia…

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3 de julio de 2024
La tarjeta dorada de McDonalds con la que comer GRATIS toda la vida. Y sí, existe.
creatividad / industria / Retail

La tarjeta dorada de McDonalds con la que comer GRATIS toda la vida. Y sí, existe.

Son muchas las leyendas urbanas que siguen transmitiéndose año tras año y siempre son las mismas: Los cocodrilos de las alcantarillas de NY, que si Walt Disney está congelado, Elvis vive... Y las famosas Gold Cards de McDonalds con la que comer gratis toda la vida. Pues esto último no es una leyenda urbana, existen. Y de esto te vengo a escribir hoy.Para empezar existen dos tipos de McGold Cards. Las primeras son las otorgadas por la cadena de hamburgueserías a personas con un vínculo "especial" con la compañía. Son nominativas,…

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1 de julio de 2024
¿Está en peligro el mercado mundial de vainilla?
aditivos / alimentacion / industria / ingredientes / Pastelería / Sostenibilidad

¿Está en peligro el mercado mundial de vainilla?

La vainilla es un sabor y un aroma universales. Lo podemos encontrar en infinidad de alimentos y bebidas pero también en perfumes y productos de cuidado personal. Se trata de una especia que se extrae de una variedad de orquídea cultivada en regiones tropicales y subtropicales. La vainilla más apreciada procede de Tahití, Madagascar y México. Y esto podría no terminar bien.Debido a su alta cotización en el mercado su cultivo se realiza de forma incontrolada en estas regiones y es responsable de la deforestación de enormes extensiones de selva tropical.…

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1 de julio de 2024
Llega la energía «flotovoltaica»… no exenta de polémica.
industria / Sostenibilidad / Tecnología

Llega la energía «flotovoltaica»… no exenta de polémica.

No hay país (y más en Europa) que no tenga un ambicioso plan de descarbonización. Mientras que Francia planea la construcción de nuevas centrales nucleares para la producción de energía, 8 en total hasta 2050, el resto de países, incluida España se abren a la posibilidad de construir generadores de electricidad con placas fotovoltaicas flotantes en lagos y pantanos. Ya no es suficiente con plantar una placa en el techo de viviendas y naves industriales, ahora nuestros lagos y pantanos podrán contar con todo un parque de paneles solares para la…

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26 de junio de 2024
¿Cuál es la marca de cerveza más valiosa del mundo?
Bebidas / industria

¿Cuál es la marca de cerveza más valiosa del mundo?

Probablemente ya la hayas nombrado y probablemente haya sido alguna de nuestras marcas de cerveza españolas. Pues te has equivocado y con mucho. Porque preferencias personales aparte, las 10 marcas de cerveza más valiosas del mundo no están en España y 8 de estas 10 que te voy a nombrar pertenecen a una sola compañía. En un año, el 2024, donde no me canso de escribir que la tendencia son las bebidas de baja graduación alcohólica o incluso sin alcohol, mis post se tropiezan con informes como el de BrandZ Most…

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26 de junio de 2024
Llega la nueva tecnología de enfriamiento para alimentación… sin gases.
industria / startup / Tecnología

Llega la nueva tecnología de enfriamiento para alimentación… sin gases.

Las vitrinas refrigerantes y congeladoras que puedes observar en cualquier tienda de alimentación utilizan gases fluorados para mantener la temperatura adecuada. Estas sustancias químicas son gases de efecto invernadero que en la mayoría de los casos son hasta cientos de veces más potentes que el dióxido de carbono. Algunas cadenas de supermercados están optando por otro tipo de tecnología más sostenible consistente en la sustitución de estos gases fluorados por fluidos como el amoniaco, propano o el propio dióxido de carbono con el fin de reducir su impacto medioambiental. Pero esto…

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21 de junio de 2024
Kelpi, conoce el packaging definitivo para bebidas y cosmética… está fabricado con algas.
industria / Packaging / startup / Tecnología

Kelpi, conoce el packaging definitivo para bebidas y cosmética… está fabricado con algas.

A priori envase de papel para líquidos no parece una buena idea, ¿verdad? pero si el papel contiene una película de algas en lugar de celulosa o plástico, el concepto cambia. Algas y agua, suena lógico. Pues esto es lo que nos propone la startup Kelpi con sede en Bristol - UK.Han necesitado 3 años de desarrollo para este nuevo material, un recubrimiento que sirve de barrera y tiene un mejor rendimiento que el plástico, según Kelpi. Este material es resistente al agua, grasa y alimentos ácidos. La startup ya ha…

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20 de junio de 2024
Francia propone un etiquetado tipo Nutri-Score para el bienestar animal.
alimentacion / industria

Francia propone un etiquetado tipo Nutri-Score para el bienestar animal.

Etiqueta limpia, sostenible... y ahora también de bienestar animal. Las cada vez mayores exigencias del consumidor a la hora de adquirir un producto/servicio hacen que ya no sea suficiente con una declaración de intenciones en el etiquetado. El compromiso tiene que ser real y rastreable y esto es lo que ha llevado a la agencia alimentaria francesa ANSES a proponer un sistema tipo Nutri-Score para clasificar los alimentos en función del nivel de bienestar animal. Los estándares propuestos van desde la A, el más alto al E, el de menor valor…

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19 de junio de 2024