El microondas de hoy es… un invento militar.
El horno microondas, de invento militar a electrodoméstico.

El microondas de hoy es… un invento militar.

Seguro que no has llegado a pensar que ese inofensivo y tan utilizado electrodoméstico que tienes en tu cocina, tiene un origen militar. Y que su tecnología fue clave en la Segunda Guerra Mundial antes de se convirtiera en un artículo para calentar ese vaso de leche por las mañanas.Su invención se le atribuye a la empresa norteamericana Raytheon hoy conocida con otro nombre, RTX Corporation. Una de las empresas de tecnología aeroespacial y militar más grandes del mundo y por supuesto, contratista del ejército de los EEUU. Pues bien, por…

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¿Puede una IA catar mejor que un humano?
Una IA es mejor catando vino y otras bebidas que un humano.

¿Puede una IA catar mejor que un humano?

Este post se suma a un nuevo capítulo de ese libro de ciencia ficción llamado "Una IA me ha quitado mi trabajo". Soy de la opinión de que eso no va a ser así pero mientras vemos como la tecnología invade nuestras vidas y comienza a pisar terreno antes vedado a las máquinas. Ahora le toca a la organoléptica. Deberíamos primero analizar qué queremos lograr desarrollando un algoritmo que cate por nosotros. Diferentes estudios ya ponen de manifiesto que los marcadores moleculares que determinan el perfil de un destilado o un…

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Café Arábica o Robusta… Ahora también, Eugenioides.
Nueva variedad de café Eugenioides además de la Arábica y la Robusta

Café Arábica o Robusta… Ahora también, Eugenioides.

Hasta la fecha sólo hemos oído hablar de dos de las especies de café más comerciales y extendidas. El Arábica y el Robusta, pues bien, desde hace unos años se conoce una tercera especie y tiene potencial para convertirse en una nueva variedad comercial. Su nombre, Eugenioides. Esta especie de café no es nueva aunque se conoce su potencial desde hace apenas 3 años. El Eugenioides es originario del este de África, concretamente de Sudán y Etiopía aunque también se cultiva en Kenia, Tanzania, Ruanda, Yemen y desde hace unos pocos…

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Nuevo logro desbloqueado: Las nanoburbujas. El futuro de la alimentación y las bebidas.
Las nanoburbujas diseñan el futuro de la alimentación y de las bebidas

Nuevo logro desbloqueado: Las nanoburbujas. El futuro de la alimentación y las bebidas.

No vengo a hablarte de una nueva bebida carbonatada o de un ingrediente exótico con aplicaciones innovadoras en nuestro sector. Hoy me gustaría hablarte de tecnología. Una tecnología que todavía se encuentra en fase de investigación pero que está llamada a cambiar por completo el mundo de la alimentación y las bebidas tal y como lo conocemos. Las nanoburbujas o burbujas ultrafinas. En el desarrollo de nuevos alimentos, bebidas e incluso cosméticos la fermentación es uno de los métodos más usuales y con resultados más prometedores. Ya sea una fermentación microbiana…

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Arabia Saudí boicotea a Coca Cola y lanza su propio refresco.
Refresco de cola Milaf Cola de Arabia Saudí

Arabia Saudí boicotea a Coca Cola y lanza su propio refresco.

Milaf Cola es un refresco con burbujas elaborado completamente en el país, Arabia Saudí y cuyo ingrediente principal es el dátil. El fruto más abundante de la región. Y parece ser que el único del mundo con este ingrediente en su formulación. Este refresco tiene un doble propósito, satisfacer la demanda local de bebidas con un producto más acorde a los gustos del país y por otro lado boicotear toda empresa que tenga algún tipo de vínculo con Israel. Y esto impacta completamente en la empresa de bebidas más famosa del…

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Objetivo limpiar la atmósfera y enfriar el planeta utilizando… piedras.
Tecnología para enfriar el planeta y limpiar la atmósfera recogiendo CO2

Objetivo limpiar la atmósfera y enfriar el planeta utilizando… piedras.

Los compromisos para la descarbonización de la industria, bajar las emisiones de CO2, reducir la dependencia de combustibles fósiles, etc, etc. comienza a sonar como el estribillo de esa canción que suena de fondo, que todo el mundo tararea, sin saberse bien la letra y que pasará al olvido muy pronto. Sólo hay que ver los compromisos a los que se han llegado (y respetado) en los últimos COP (Conferencias del Clima).Llegados al punto de hartazgo a una importante parte de la población (entre la que me incluyo, estoy harto) toca…

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Alimentos impresos en 3D… con plasma frío.
Impresora de alimentos con agua y plasma

Alimentos impresos en 3D… con plasma frío.

Imprimir literalmente alimentos hace tiempo que es posible utilizando una tecnología de impresoras 3D. Sin embargo su alcance es limitado y sus resultados algo decepcionantes. Hasta ahora.Investigadores de la Universidad de Alberta en Canadá han logrado crear una especie de tintas en gel utilizando agua activada con plasma frío. El resultado es un producto comestible con mejor textura y una mayor estabilidad, además de con un coste más económico que con la actual tecnología. La investigación en tintas de gel comestibles se encuentra bastante avanzada y aunque permite la impresión de…

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Reducir los conservantes del lomo ibérico gracias a… una levadura.
Lomo ibérico sin aditivos

Reducir los conservantes del lomo ibérico gracias a… una levadura.

En estas fechas tan señaladas... Así empieza el discurso del Rey cada 24 de diciembre, fecha en la que a esa hora, más o menos, está ya la mesa puesta con lo mejor de cada casa. Y una de los clásicos por excelencia es un buen surtido de ibéricos donde el lomo está bien presente. Lomo que contiene nitritos, sustancias químicas que se usan a modo de conservantes.Estas sustancias están reguladas en la UE y no presentan ningún tipo de toxicidad aunque hay estudios que indican que una vez ingeridos y…

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Invernaderos más productivos gracias a… un aerosol.
Nueva tecnología que optimiza los cultivos en invernaderos

Invernaderos más productivos gracias a… un aerosol.

En aquellos países que disfrutan de menos horas de sol la temporada de crecimiento de los cultivos se reduce considerablemente, lo que afecta a su producción. El uso de invernaderos permite cultivar frutas y hortalizas protegiéndolos de las inclemencias del clima, especialmente en los países del norte de Europa. Pero, ¿Qué pasa con la luz? menos horas de luz solar, menor productividad. Hasta ahora.Investigadores de las Universidades de Bath y Cambridge en UK, en colaboración con el proveedor de tecnología agrícola, Lambda Agri han desarrollado un recubrimiento sintético para invernaderos en…

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Bebidas edición limitada, la tendencia se asienta pero… ¿tiene sentido?
El mercado de las bebidas edición limitada, ¿tiene sentido?

Bebidas edición limitada, la tendencia se asienta pero… ¿tiene sentido?

El sector de la moda, los automóviles y hasta el de los dispositivos electrónicos "beben" de las tendencias actuales donde la música, el deporte y otras disciplinas marcan el ritmo de los nuevos lanzamientos. Nuestro sector, el de las bebidas y alimentos no es ajeno a esto y aprovechan estas tendencias para sus creaciones. Pero, ¿tiene sentido?La firma Coca Cola y su todopoderoso departamento de marketing hace tiempo que lo conocen y de hecho han decidido aprovechar todo su potencial creando un sólo departamento específico para sus bebidas "Limited Edition". Creations,…

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