Conoce el Cordyceps… o el hongo milagroso.
Alimentación / Ingredientes / Salud

Conoce el Cordyceps… o el hongo milagroso.

The Last of Us es un exitoso videojuego que evolucionó en una serie de terror y acción en las pantallas de los televisores de medio mundo. Tuvo mucha aceptación tanto en su versión jugable como en la serie de 9 episodios (creo que ya van por la segunda temporada). Su argumento es el apocalipsis provocado por un hongo, el Cordyceps que se apodera de nuestro organismo y nos convierte en una especie de zombies. Pues dicho hongo existe, pero no, no te preocupes, el Cordyceps no va a terminar con la…

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28 de agosto de 2024
Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.
Azúcar / Bebidas / Edulcorantes / Energy Drinks / Industria / Ingredientes / Refrescos / Salud

Las bebidas sin o con bajo contenido en azúcar siguen ganando cuota de mercado.

Lo que hace unos años era una elección casi exclusiva para deportistas o personas especialmente preocupadas por su peso hoy se han popularizado y son parte más o menos habitual de nuestro ocio y de nuestras decisiones de compra. Las bebidas sin o bajas en azúcar no sólo han llegado para quedarse, también le están comiendo terreno a las bebidas con azúcar de toda la vida. GlobalData, empresa de investigación de mercados lleva desde 2014 estudiando este segmento de bebidas y constata que el consumo de este tipo de bebidas, especialmente…

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26 de agosto de 2024
¿Cuál es el mejor momento para tomarse un café?
Bebidas / Café / Cafeína / Ingredientes / Salud

¿Cuál es el mejor momento para tomarse un café?

Obvio. Por la mañana, a primera hora, ¿verdad? pues quizá tú y yo estemos equivocados y no sea precisamente la mejor manera de empezar el día. Y la culpa la tiene el cortisol.El cortisol es una hormona y es la responsable de que sientas estrés. Digamos que no es la principal culpable pero cuando estamos estresados los niveles de esta hormona están en sus niveles más altos. Sin embargo no podríamos vivir sin ella ya que regula el metabolismo, el sueño y hasta nuestra respuesta inmunitaria a ciertas infecciones. La cafeína…

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23 de agosto de 2024
¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?
Aditivos / Alimentación / Dietas / Ingredientes / Salud / Seguridad Alimentaria

¿Por qué son tan caros los productos… sin gluten?

La compra de alimentación en los hogares sigue siendo uno de los gastos más importantes cada mes y por mucho que nos digan los diarios, esta apenas ha bajado o en muchos casos incluso se ha incrementado al respecto del año pasado. Pero si eres celiaco o tienes a alguien con esta enfermedad en casa el esfuerzo económico es mucho mayor. En Europa, aproximadamente el 0,7% de la población (más de 3 millones de personas) son celiacas, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. En España existen alrededor de medio millón…

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17 de agosto de 2024
IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.
Bebidas / Industria / Niños / Salud / Tecnología

IA para verificar la edad en el consumo de bebidas alcohólicas.

El requisito legal de exigir una identificación para vender o servir bebidas alcohólicas a menores resulta del todo ineficaz y nuestros jóvenes nunca lo han tenido tan fácil para acceder a este tipo de productos. Un nueva tecnología basada en Inteligencia Artificial podría acabar con esta nociva costumbre. Innovative Technology (ITL) es una empresa británica con diferentes áreas de negocio destinadas al retail, una de las últimas ha sido el desarrollo de una tecnología que utiliza IA para identificar biométricamente a menores (o mayores de edad) que quieren consumir bebidas alcohólicas.…

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14 de agosto de 2024
Lanzar bebidas más naturales y con fechas de consumo prolongadas… Un desafío.
Llegan las bebidas sin azúcar y sin edulcorantes
Bebidas / Industria / Ingredientes / Packaging / Refrescos / Salud / Seguridad Alimentaria / Sostenibilidad / Tecnología

Lanzar bebidas más naturales y con fechas de consumo prolongadas… Un desafío.

Elaborar bebidas con etiqueta limpia y que a su vez cuenten con una vida útil prolongada supone todo un reto para la industria. ¿Pero es un reto necesario? el término "Etiqueta Limpia" no está regulado legalmente y es confuso para el consumidor. Este desconoce lo que significa y atribuye la definición a una lista corta de ingredientes en su formulación cuando lo que realmente quiere decir es que su composición la forman ingredientes naturales. Ni aditivos ni conservantes artificiales. Y aquí entramos en otro dilema, ¿sabe distinguir el consumidor entre un…

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13 de agosto de 2024
Llega el agua con… Clorofila.
Version 1.0.0
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Refrescos / Salud

Llega el agua con… Clorofila.

La nuevas formas de alimentación e hidratación nos impulsan a buscar elementos que llevan toda la vida entre nosotros pero que de alguna manera o no sabíamos o no podíamos aprovechar. Un ejemplo de ello son las microalgas que se han colado en nuestra dieta en un sinfín de propuestas con supuestos enormes beneficios nutricionales. Ahora se sabe que entre los componentes beneficiosos de estas algas se encuentra la clorofila. Desde 2020 la compañía Chlorophyl Water con sede en Nueva York ofrece un agua embotellada rica en este compuesto vegetal, la…

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30 de julio de 2024
Leche de fórmula infantil a base de… microalgas.
Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Niños / Salud / Seguridad Alimentaria

Leche de fórmula infantil a base de… microalgas.

Un componente esencial de la leche infantil, entre otros, son los lípidos o grasas cuyo contenido y membrana contribuyen a diversos beneficios funcionales para la salud del bebé. Sin embargo, estos mismos lípidos, pueden no ser los mejores acompañantes para su desarrollo al encontrarse con alergias o patologías que les impiden digerir este tipo de leches de fórmula. La empresa biotecnológica Checkerspot, con base en California, y que se dedica a la fermentación de microalgas para la producción de aceites y otras grasas comestibles acaba de anunciar el desarrollo y producción…

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29 de julio de 2024
Las nuevas bebidas vegetales alternativas a la leche… podrían NO ser seguras.
Bebidas / Ingredientes / Plantbased / Salud / Seguridad Alimentaria

Las nuevas bebidas vegetales alternativas a la leche… podrían NO ser seguras.

En concreto te hablo de los nuevos productos a base de semillas de albaricoque y los cuales he dedicado un post hace unos meses aquí en LinkedIn. La austriaca Kern Tec como abanderada de una nueva gama de bebidas aprovecha los huesos de albaricoque, entre otras frutas, para la elaboración de una bebida nutritiva vegetal. El problema podría presentarse precisamente en su ingrediente principal, la semilla del albaricoque. Estas pueden liberar cianuro cuando son consumidas. NO significa que el hueso del albaricoque contenga cianuro. Las semillas de frutas como las manzanas,…

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29 de julio de 2024
La primera harina de trigo SIN GLUTEN del mundo… y es española.
Alimentación / Avena / Dietas / Ingredientes / Pastelería / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup

La primera harina de trigo SIN GLUTEN del mundo… y es española.

Estoy especialmente feliz y enormemente orgulloso de escribir este post. Porque España, mi país, es sinónimo de muchas cosas y casi todas buenas aunque las noticias, que muchos medios generalistas nos quieren hacer ver, nos digan todo lo contrario. Porque las malas noticias y el "mal rollo" venden periódicos, en palabras de un conocido periodista. Pero a lo que vamos. Tan sólo en España, el 1% de la población (casi 500.000 personas) son celiacas diagnosticadas y un porcentaje aún mayor presenta algún tipo de intolerancia o afecciones más o menos graves…

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27 de julio de 2024