El Fonio. Un grano ancestral como ingrediente para la elaboración de cerveza.
alimentacion / Bebidas / Cerveza / ingredientes

El Fonio. Un grano ancestral como ingrediente para la elaboración de cerveza.

El fonio es un cereal de la familia del mijo y lleva utilizándose como alimento en África desde tiempos inmemoriales. Su importancia sigue siendo a día de hoy máxima ya que se trata de un cultivo mega resistente a plagas, sequías y temperaturas extremas. Crece donde otros cultivos no pueden hacerlo y no es necesario el uso de pesticidas ni fertilizantes. Ahora un grupo de cerveceros liderados por la norteamericana Brooklyn Brewery pero también el grupo Guinness y la danesa Carlsberg, entre otros se han fijado en el potencial de este cereal…

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7 de mayo de 2024
¿Usas sacarina?¿Es segura?
aditivos / alimentacion / azúcar / edulcorantes / Seguridad Alimentaria

¿Usas sacarina?¿Es segura?

Un debate que aparece a menudo es el de la seguridad alimentaria de los edulcorantes y muy concretamente el de la sacarina. Numerosos rumores y hasta algo de leyenda urbana sitúan a este edulcorante como algo a evitar. El uso de la sacarina está muy extendido y su consumo es seguro, dentro de unos niveles. En la UE es un aditivo autorizado y se incluye como tal en el reglamento (CE) 1333/2008. Su ámbito de aplicación es muy amplio y podemos encontrarlo en alimentos y bebidas pero también en productos de higiene…

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7 de mayo de 2024
¿Quiere Netflix enseñarnos a comer?
alimentacion / dietas / Netflix / plantbased

¿Quiere Netflix enseñarnos a comer?

Netflix quiere decirnos algo. Algo importante y de una forma casi subliminal. El aumento de películas y documentales sobre comida, veganismo y estilo de vida es notable y algunos de sus estrenos al respecto ya se encuentran entre los más vistos.La plataforma de streaming líder en el mundo con cerca de 260 millones de abonados (5 millones en España) sabe de su influencia y le podría servir para hacer llegar un mensaje y que este cale. Hablo de cambiar el mundo a través de la alimentación y los nuevos hábitos.- Chef´s…

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4 de mayo de 2024
Lindt Lindor, los bombones de chocolate, ahora plant based.
Chocolate / ingredientes / plantbased

Lindt Lindor, los bombones de chocolate, ahora plant based.

Lindt Lindor, los bombones de chocolate, ahora plant based.Lindt & Sprüngli, la multinacional suiza del chocolate sigue apostando por la avena como el ingrediente sustitutivo de la leche para sus versiones plant based. Dos años después del lanzamiento de sus tabletas con chocolate vegano, ahora le toca el turno a otro de sus superventas, los bombones Lindt Lindor.Después de las hamburguesas, el chocolate es el segundo producto con más interés y lanzamientos por parte de la industria de los análogos vegetales. Su crecimiento es incluso mayor que el de la carne…

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4 de mayo de 2024
Llegan las energy drinks especiales para… gamers.
Bebidas / energydrinks / gamers

Llegan las energy drinks especiales para… gamers.

En el ultra competitivo mercado de las bebidas energéticas no queda sitio para nadie más. El sector está dominado por un líder muy claro (Red Bull) y otros players que le siguen pero a gran distancia con Monster como eterno segundón. En España tenemos un buen referente en esto de las bebidas energéticas como es Eneryeti aunque veremos como evoluciona debido a la regulación de algunas CC.AA que prohíben su venta a menores de edad. Así que toca reinventarse y una tendencia mundial es la de crear una bebida estimulante o con…

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3 de mayo de 2024
Dejad en paz a los croissants !!! ¿Innovación o nos estamos volviendo locos?
alimentacion / creatividad / industria / masas / Pastelería

Dejad en paz a los croissants !!! ¿Innovación o nos estamos volviendo locos?

¿Os habéis fijado la cantidad de crímenes que se están cometiendo contra el mejor dulce que se ha inventado nunca? el croissant. Primero llegaron sus rellenos pero la cosa se ha ido de madre. Todo comenzó en Nueva York. Corría el año 2013, los ciudadanos de esta ciudad vieron por primera vez la creación de un joven pastelero francés de nombre Dominique Ansel. El cronut. Una especie de rosquilla elaborada con la masa del croissant. A partir de ahí, todo cambió. Los clientes hacían cola en la pastelería neoyorkina Daniel Daniel para…

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3 de mayo de 2024
¿Es el café descafeinado peligroso para nuestra salud?
aditivos / café / salud / Seguridad Alimentaria

¿Es el café descafeinado peligroso para nuestra salud?

Así de buena mañana, probablemente te pillo con una taza de café descafeinado en la mano. Si no puedes o no quieres consumir cafeína que sepas que puede que la estés sustituyendo por sustancias químicas. En concreto cloruro de metileno un compuesto potencialmente nocivo. Existen diferentes procesos para eliminar la cafeína del café. Uno de ellos es el llamado método europeo o proceso de disolvente indirecto. Consiste en hervir los granos de café verde y rociarlos con cloruro de metileno o acetato de etilo (muy utilizados en quitaesmaltes y disolventes). Estos compuestos…

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2 de mayo de 2024
Cetonas, gasolina para el organismo… ahora en bebida.
Bebidas / dietas / Keto

Cetonas, gasolina para el organismo… ahora en bebida.

Vamos a empezar definiendo, de forma muy resumida, que son las cetonas. Estas son moléculas que el propio cuerpo humano produce cuando comienza a descomponer la grasa acumulada. Cuando dejas de injerir carbohidratos o incluso alimento alguno, el organismo comienza a "devorar" tu propia grasa y convertirla en cetonas para darte energía y seguir funcionando. Es lo que se conoce como estar en cetosis. Ahora imagina que puedes hacer esto "a demanda", casi cuando tú quieras. Pues esto es lo que te proponen unas ex-directivas de Pepsi y Coca Cola con una…

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2 de mayo de 2024
Bebida de avena para llevar en el bolsillo. Añadir agua y listo
avena / Bebidas / ingredientes / plantbased / startup

Bebida de avena para llevar en el bolsillo. Añadir agua y listo

Actualmente la oferta de bebidas de avena es enorme. En diferentes envases, sabores... pero todas en formato líquido. La empresa MYOM con sede en UK te lo pone aún más fácil. En un cómodo envase pouch que te puedes llevar a cualquier parte sin necesidad de frío. Sólo añades agua y ya tienes tu bebida de avena. Cada bolsita pouch de MYOM contiene 65 gr. de avena en pasta que se convierten en 1/2L de bebida de avena tras añadir agua. No necesita refrigeración, sólo una vez abierto. No contiene azúcares y…

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30 de abril de 2024
¿Te has encontrado alguna botella de Coca Cola con tapón amarillo?
Bebidas / cafeina / creatividad / industria / refrescos

¿Te has encontrado alguna botella de Coca Cola con tapón amarillo?

 No, no se trata de un error en fábrica o de algún tipo de concurso y no te has enterado. Es la Coca Cola kosher para la Pascua Judía. Quizá en nuestro país (España) no sea demasiado habitual pero en países con una gran comunidad judía está muy extendido el sello o certificación kosher. Este sello certifica que el alimento o bebida en cuestión se ajusta a los preceptos religiosos. Para un judío esto es importante en una festividad como la Pascua Judía que se celebra desde el 22 al 30 de…

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29 de abril de 2024