El futuro de las grasas alimentarias pasa por… Europa. Conoce las 5 startups que van a revolucionar el sector.
Alimentación / Ingredientes / Startup

El futuro de las grasas alimentarias pasa por… Europa. Conoce las 5 startups que van a revolucionar el sector.

Tienes que saber que la grasa, ese elemento que tú estás intentando eliminar (o reducir) definitivamente de tu dieta es esencial para tu organismo. Las grasas son el combustible del cuerpo humano. Nos proporcionan energía (sí, no sólo los carbohidratos), contribuyen a la salud de la piel y el cabello y son necesarios para la absorción de las vitaminas A, D, E y K. Además parte de nuestro propio calor corporal está generado por las grasas. En alimentación, la grasa es un elemento fundamental ya que proporciona atributos tan importantes como…

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5 de agosto de 2024
Gominolas a base de… patata.
Aditivos / Azúcar / Ingredientes / Niños

Gominolas a base de… patata.

KMC es una cooperativa danesa formada por productores de patatas del país. Desde hace 90 años se dedican a la elaboración de todo tipo ingredientes para la industria alimentaria utilizando solamente almidón de este tubérculo y lo último en llegar es un nuevo gelificante.Las opciones para la elaboración de ciertos productos a base de gelatina pasan por la adopción de ingredientes de origen animal. Aunque ya existen opciones vegetales o sintéticas estas presentan algunos inconvenientes, uno de ellos es la instalación de ciertos equipos industriales para el secado. En el caso…

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1 de agosto de 2024
Llega el agua con… Clorofila.
Version 1.0.0
Aditivos / Bebidas / Energy Drinks / Ingredientes / Refrescos / Salud

Llega el agua con… Clorofila.

La nuevas formas de alimentación e hidratación nos impulsan a buscar elementos que llevan toda la vida entre nosotros pero que de alguna manera o no sabíamos o no podíamos aprovechar. Un ejemplo de ello son las microalgas que se han colado en nuestra dieta en un sinfín de propuestas con supuestos enormes beneficios nutricionales. Ahora se sabe que entre los componentes beneficiosos de estas algas se encuentra la clorofila. Desde 2020 la compañía Chlorophyl Water con sede en Nueva York ofrece un agua embotellada rica en este compuesto vegetal, la…

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30 de julio de 2024
Leche de fórmula infantil a base de… microalgas.
Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Niños / Salud / Seguridad Alimentaria

Leche de fórmula infantil a base de… microalgas.

Un componente esencial de la leche infantil, entre otros, son los lípidos o grasas cuyo contenido y membrana contribuyen a diversos beneficios funcionales para la salud del bebé. Sin embargo, estos mismos lípidos, pueden no ser los mejores acompañantes para su desarrollo al encontrarse con alergias o patologías que les impiden digerir este tipo de leches de fórmula. La empresa biotecnológica Checkerspot, con base en California, y que se dedica a la fermentación de microalgas para la producción de aceites y otras grasas comestibles acaba de anunciar el desarrollo y producción…

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29 de julio de 2024
Coloración natural en alimentos… Ya es una realidad.
Aditivos / Alimentación / Azúcar / Creatividad / Ingredientes / Pastelería / Seguridad Alimentaria

Coloración natural en alimentos… Ya es una realidad.

Algo que podría ser obvio, ¿verdad? colores totalmente naturales en nuestras bebidas y alimentos. La lista de aditivos sintéticos para dar color a lo que comemos y bebemos es larga y muy usada en el sector. Estos se producen mediante reacciones químicas controladas en laboratorios y aunque la UE y otros países han establecido y regulado ciertos límites de tolerancia que se consideran seguros, no dejan de aparecer de vez en cuando con cierta polémica. Recordemos, por ejemplo, el caso del Dióxido de Titanio (E171) muy utilizado en confitería y repostería…

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29 de julio de 2024
Las nuevas bebidas vegetales alternativas a la leche… podrían NO ser seguras.
Bebidas / Ingredientes / Plantbased / Salud / Seguridad Alimentaria

Las nuevas bebidas vegetales alternativas a la leche… podrían NO ser seguras.

En concreto te hablo de los nuevos productos a base de semillas de albaricoque y los cuales he dedicado un post hace unos meses aquí en LinkedIn. La austriaca Kern Tec como abanderada de una nueva gama de bebidas aprovecha los huesos de albaricoque, entre otras frutas, para la elaboración de una bebida nutritiva vegetal. El problema podría presentarse precisamente en su ingrediente principal, la semilla del albaricoque. Estas pueden liberar cianuro cuando son consumidas. NO significa que el hueso del albaricoque contenga cianuro. Las semillas de frutas como las manzanas,…

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29 de julio de 2024
La primera harina de trigo SIN GLUTEN del mundo… y es española.
Alimentación / Avena / Dietas / Ingredientes / Pastelería / Salud / Seguridad Alimentaria / Startup

La primera harina de trigo SIN GLUTEN del mundo… y es española.

Estoy especialmente feliz y enormemente orgulloso de escribir este post. Porque España, mi país, es sinónimo de muchas cosas y casi todas buenas aunque las noticias, que muchos medios generalistas nos quieren hacer ver, nos digan todo lo contrario. Porque las malas noticias y el "mal rollo" venden periódicos, en palabras de un conocido periodista. Pero a lo que vamos. Tan sólo en España, el 1% de la población (casi 500.000 personas) son celiacas diagnosticadas y un porcentaje aún mayor presenta algún tipo de intolerancia o afecciones más o menos graves…

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27 de julio de 2024
Yogur de Búfala. Un producto no tan nuevo que podría ser tendencia.
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Alimentación / Ingredientes / Lácteos / Probioticos / Salud

Yogur de Búfala. Un producto no tan nuevo que podría ser tendencia.

La leche de Búfala es un alimento muy popular y forma parte de la dieta básica de un núcleo muy importante de población en Oriente Medio y Sur y Sudeste de Asia. También hay una importante presencia de productos y consumidores de leche de Búfala en el sur de Europa pero anecdótica o prácticamente inexistente en el resto del continente. Esto podría cambiar ya que las propiedades de este tipo de leche son superiores a las de otras leches. La leche de Búfala tiene un 58% más de Calcio, un 40%…

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26 de julio de 2024
¿Aceite de palma sostenible? sí, llega la…. Macaúba.
Aceite / Aditivos / Alimentación / Industria / Ingredientes / Sostenibilidad

¿Aceite de palma sostenible? sí, llega la…. Macaúba.

Creo que a día de hoy no es necesario añadir nada más en cuanto al aceite de palma. Mucho se ha escrito ya en cuanto al desastre ecológico que supone la explotación salvaje de este tipo de cultivo. Pero, ¿y si hubiera un aceite de palma sostenible y hasta beneficioso para el medio ambiente? Te hablo del aceite de macaúba. La macaúba, de origen brasileño, es una especie de palmera de cuyos frutos se obtiene un aceite vegetal que puede usarse como ingrediente culinario. Tiene un rendimiento similar a la palmera…

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25 de julio de 2024
Borges amplia su gama de productos… ahora cremosos de frutos secos.
Alimentación / Ingredientes / Pastelería

Borges amplia su gama de productos… ahora cremosos de frutos secos.

Ayer me llegaba por privado una noticia que me interesó muchísimo y que, de nuevo, hizo que girara mis prismáticos, siempre vigilantes, hacia España en lugar de como lo hago a menudo, hacia fuera. La noticia me llegaba vía Lucia Gil Pajares y Joel Brugués a los que estoy muy agradecido.La compañía Borges apuesta por un producto completamente nuevo y muy alejado de lo que hasta ahora ha hecho. Las cremas de frutos secos. Y es que aprovechando lo que mejor sabe hacer, que es envasar y elaborar productos de muy…

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24 de julio de 2024